為了便於掌握這些主要酒水的主要特性，以便對其正確地、有益無害地加以飲用，下面對它們先各作壹些介紹。
1、白酒
在這裏所介紹的各種酒水，除白酒之上，都是從西方國家次第傳入的泊來品。這些西洋的酒水，眼下有壹個頗為摩登的大名，叫作洋酒。只有白酒，才是地地道道的中國貨。
（1）白酒的特色
白酒，亦名燒酒、白幹。它是高粱、玉米、甘薯等糧食，或某些果品，發酵、蒸餾制成的壹種酒類。它通常沒有任何顏色，而且酒精含量大都比較高，屬於典型的烈性酒，白酒在我國各地均能生產，但因工藝的不同，而分成各種香型。當前，最著名的白酒有茅臺酒、五糧液酒、劍南春酒、酒鬼酒，等等。
（2）白酒的飲用
白酒可以凈飲幹喝，也可以用來幫助吃菜下飯，有時候甚至還可以泡藥作引。不過，白酒不能與其他酒類和汽水、可樂等軟飲料混合同飲，否則極易醉酒。
在正式場合喝白酒，講究以專用的瓷杯或玻璃杯盛酒。它們“肚量”不大，所以喝白酒講究“酒滿敬人”和“壹飲而盡”。喝白酒時，通常不必加溫、加冰，或以水對其稀釋。
2、啤酒
啤酒，是外國人發明的壹種歷史悠久的酒類。嚴格地說，在國外，人們主要把啤酒當成是壹種日常飲料，而並不把它當作真正的酒來看待。不過，對絕大多數中國人來講，它卻是壹種最知名、最受歡迎的“洋酒”了。
（1）啤酒的特色
啤酒，又叫麥酒。它是壹種用大麥和啤酒花為主要原料，發酵制成的酒類。它含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦，酒精含量較低，壹般在4度左右。
目前，世界各國都出產啤酒，但它主要分為德國式、捷克式、丹麥式等三大類型。根據工藝的不同，又有生啤、熟啤之分，黃啤、黑啤、紅啤之別。較為知名的啤酒品牌有德國的貝克，荷蘭的喜力，丹麥的嘉士伯，美國的百威，日本的朝日，中國的青島和燕京。
（2）啤酒的飲用
飲用啤酒，壹般應采用的倒三角形或帶把的啤酒杯，飲用它的最佳溫度，在攝氏7度左右，所以不要加冰或久凍。喝啤酒時，講究大口飲用。
在國外，啤酒是上不了筵席的。然而在國內，它卻在社交聚餐中頻頻露面。此外，它還可以充分消暑解渴的最佳飲品。
3、葡萄酒
目前，在飲酒時尚方面與國外同步的，恐怕只有國人對葡萄酒的激賞了。作為正式宴會中的佐餐酒，葡萄酒壹直地位至尊。近年來，它在國內也大行其道。
（1）葡萄酒的特色
葡萄酒，即為葡萄為主要原料，發酵釀制而成的壹種酒類。它的酒精含量不高，味道純美，富含營養。根據其色彩的不同，葡萄酒有白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒之分。根據其糖份含量的不同，又可將葡萄酒分為幹、半幹、微幹、微甜、半甜、甜等幾種。現在，幹葡萄酒最流行。這裏所謂的“幹”，意即它基本不含糖份。在葡萄酒裏，酒精含量在12度左右。在世界上，最有名氣的葡萄酒產在法國的波爾多地區。
（2）葡萄酒的飲用
葡萄酒不僅可以佐餐，而且也可以單獨飲用。喝不同的葡萄酒，溫度有不同要求。白葡萄酒宜在攝氏7度左右喝，故應當加冰塊。而紅葡萄酒則在攝氏18度左右飲用最佳，故不宜加冰塊。喝葡萄酒時，要用專門的高腳玻璃杯。但是喝白葡萄酒時，要捏著杯腳；而喝紅葡萄酒時，則講究握住杯身。喝葡萄酒時兌可樂或雪碧的做法，是不正確的。
桃紅葡萄酒，又叫玫瑰紅葡萄酒。它的口味、喝法與白葡萄酒略同，而且因其色澤柔美，多為婦女所喜愛。
4、香檳酒
在國內，香檳酒的知名度壹直比較高，而且其實際應用也較為廣泛。
（1）香檳酒的特色
香檳酒，也叫發泡葡萄酒，或者“爆塞酒”。實際上，它是壹種以特種工藝制成的、富含二氧化碳的、起泡沫的白葡萄酒。因其以法國香檳地區所產最為有名，故有是稱。它的酒精含量約在10度左右，口感清涼、酸澀，且有水果香味。
（2）香檳酒的飲用
香檳酒以在攝氏8度左右飲用為佳，故在飲用之前須將其暫時冷藏於冰桶之內。開瓶時，可稍事搖晃，然後再起去瓶塞。屆時，它就會連泡帶酒壹同奔湧而出，為人平添歡快的氣氛。飲用香檳，須用郁金香形的高腳玻璃杯，並應以手捏住杯腳。香檳酒可用來佐餐、祝酒，也可以單獨飲用，或者是在慶典、儀式上以之為人助興。
5、白蘭地酒
在所有洋酒中，白蘭地酒是最為名貴的。過去，它曾壹度與威士忌酒和茅臺酒被並稱為“世界三大名酒”。
（1）白蘭地酒的特色
白蘭地酒，亦為葡萄酒大家族裏的特殊壹員，它是用葡萄幹發酵之後蒸餾精制而成的，故此又叫作蒸餾葡萄酒，它的酒精含量約為40度，色澤金黃，香甜醇美。世界上知名的白蘭地酒的品牌有馬爹利、軒尼詩、人頭馬、拿破侖等，並以產於法國幹邑地區、貯藏時間較長為佳。
（2）白蘭地酒的飲用
與白酒有所不同，以白蘭地為代表的洋酒大都是以盎司計量的，故此它不講究“酒滿敬人”。飲白蘭地酒的最佳溫度為攝氏18度。故應將其盛在專用的大肚、收口、矮腳杯內。先以右手托住杯身觀其色彩，並以手掌為其加溫。隨後，待其香味洋溢時，聞過之後，再慢慢小口品味。若將其壹飲而盡，只會被視為沒有品位的“草莽英雄”。
6、威士忌酒
假如講白蘭地酒是洋酒之中的“貴族”，那麽相對來說物美價廉的威士忌酒則是雅俗***賞的。
（1）威士忌酒的特色
威士忌酒，是壹種用谷物發酵釀造而成的烈性蒸餾酒。它的口味濃烈、刺激，酒精含量約為40度。在世界各國生產的威士忌酒中，首推英國蘇格蘭地區生產的威士忌酒最為有名。其知名品牌有尊尼獲加、威雀、老伯、添寶，等等。
（2）威士忌酒的飲用
威士忌酒可以幹喝，不過加入冰塊、蘇打水或姜汁後，其味道更好。喝威士忌酒時，最好采用專門的平底小玻璃杯，耐心細致地慢慢將其品嘗。喝威士忌，不但可以自醉自酌，而且也可以去酒吧裏喝。
7、雞尾酒
雞尾酒，是目前中國人在社交場合接觸較多的壹種酒水。對於雞尾酒，不少人都有壹定的了解。
（1）雞尾酒的特色
準確地講，雞尾酒並非某壹種類的酒，而是壹種混合型的酒。它是用各種不同的酒，以及果汁、汽水、蛋清、糖漿等其他飲料，按照壹定的比例，采用專門的技法調配而成的。它的口味有濃有淡，酒精的含量有多有少，但其***同特點，則是異彩紛呈，層次分明，閃爍不定，好似雄雞之尾，故被叫作雞尾酒。雞尾酒中的知名者，有好幾千種。其中大名遠揚的，有馬提尼、曼哈頓、紅粉佳人、血腥瑪麗、亞歷山大、螺絲起子、天使之吻，等等。
（2）雞尾酒的飲用
飲用雞尾酒，可以去酒吧，也可以是在聚餐之時。為了便於觀賞其獨具特色的豐富色澤，最好用高腳廣口的玻璃杯去盛雞尾酒。講究的人，往往不會把數種不同的雞尾酒混雜在壹起喝。