首先說明壹下肯德基（百花餐廳）是處於佛山市鋪租最貴的百花廣場內，收到鋪租貴的因素影響，餐廳的規模不是很大。要在這個有限的空間內怎樣更好地去布置各種設施顯得非常重要，這個是控制成本的壹個很重要的因素。下面是肯德基（百花餐廳）的設置布置圖：
肯德基的主要產品是漢堡包、炸雞等，這些產品裏的肉壹般都要經過以下工序：先在清洗房清洗解凍後腌制，腌制好就放的冷凍倉保存，在到廚房的上粉、油炸，最後是在總配的制作與包裝才可以出售。下面我就用麥香雞腿漢堡包的生產流程圖為例來說明肯德基（百花餐廳）設備布置的合理性。
結合漢堡包的生產流程圖與餐廳的設施布置和各生產區的位置來看，這樣的布置是可以讓材料搬運最小化與員工密度最小化。肯德基（百花餐廳）是佛山市內銷售量最高的壹間肯德基餐廳，所以每天都要保持幾十個員工同時在崗位上，另外加上這餐廳的工作區不大，所以盡量減少員工的走動是關系到餐廳的工作效率高低與意外的發生數量。試想壹下，如果每位員工都要大範圍走動來生產的話，生產區壹定會很混亂，而且生產區裏很多設備都是高溫工作的，混亂就很容易帶來意外，意外就有工傷，有工傷就會增加成本，而且混亂效率也不高。所以限制員工的流動與材料的搬動是餐廳設施布置首先要考慮的問題。基於這種考慮，設施的布置就形成了整個生產方向是壹條線的，不會有交叉的地方。這樣就可以讓不同的生產區的員工只有留在自己的生產區就可以完成任務了，生產就可以很順利的進行，效率就高了。
因為肯德基是壹間快餐店，生產量是按照當時的顧客需求量來確定的，而且是壹種即時的生產。所以生產區與前臺服務區的溝通就顯是非常重要，去過肯德基（百花餐廳）的人都知道，在服務臺後面是壹個保溫的食物陳列櫃，是用透明的材料所作的，這樣就可以讓總配區的員工可以看到顧客的多少來確定制作產品的數量。另外就是可以讓前臺的服務員與總配的員工相互交流。如果某些顧客有特別的要求的話，服務員就可以馬上要求總配生產顧客要的產品。例如：顧客要壹個少醬少菜的漢堡包，而食物陳列櫃是沒有這樣的產品的，服務員就告訴總配客人的要求，那總配就可以馬上為顧客做壹個這樣的少醬少菜的漢堡包。其實在餐廳內相連的兩個區都只是用壹些設備隔開，都是很容易就可以溝通得到的。前臺區與總配區是這樣；總配區與廚房區也是這樣的。整個餐廳負責生產計劃的是總配的壹名員工P1（P1並不是經理，只是壹位總配區有經驗的員工）。P1也是要生產的，只不過早生產的同時他還要留意前臺顧客的多少與熱保溫櫃裏的各種材料的多少來安排生產計劃。
以下來說餐廳的倉庫管理，肯德基（百花餐廳）壹***有5個倉庫，在上面的設施布置圖可以看到三個倉庫：急凍倉、冷凍倉、壹樓幹貨倉。另外在餐廳二樓也有壹個幹貨倉，百花大廈的十八樓也有個倉庫。
首先介紹各個倉庫所放置的物品吧！急凍倉是放置各種未加工過又需要低溫保存的物品，如：雞翅、薯條、玉米等。冷凍倉是放置各種經過腌制的肉類，保存溫度比急凍倉高點，裏面的肉不會結冰。而且這裏的肉壹般都只能保存壹到兩天時間，過期就要廢棄。壹樓幹貨倉主要是放置壹些比較大件、不容易搬動的幹貨，如：面粉、糖醬等，因為這倉庫就在後門的前面，搬運方便。二樓幹貨倉主要放置方便搬運的貨物，而且每天只要早上與下午各補充壹次就可以滿足生產需求的貨物，如：牛奶、包裝盒等。十八樓的倉庫是放置平時很受用到或暫時不使用的物品，如：員工的工作制服、不使用的生產設備、玩具等。這樣設置倉庫可以讓成本最小化和搬運量最小化。兩個冷凍倉都放在生產區域裏，因為冷凍倉的物品是經常使用的，放在這可以方便與減少搬運量。要把幹貨倉分為兩個，而不是把兩個都放在壹樓，這也是考慮搬運量與空間大小的因素，因為壹樓本來地方不大，放置了各種生產設備後就沒多大的空間了，所以只是留了壹個放置不易搬動的物品的幹貨倉，而容易搬動的都放到二樓的倉庫。為什麽還要在十八樓找個倉庫呢？搬運成本不是大了嗎？其實這樣的搬運成本與壹、二樓的租金比起來只是小毛見大毛，而且那個倉庫只是放置不經常使用的物品。另外我想補充兩個放置半成品與成品的地方，那就是熱保溫櫃與保溫食物陳列櫃。熱保溫櫃是用來放炸好的各種肉，提供給總配制作用。而且這些肉保存的時間是很短的，壹般只能保存30分鐘，在這時間內不用的話就要廢棄。同理保溫食物陳列櫃也是這樣，過時間就要廢棄到垃圾桶。