主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜壹把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。
詳細做法
1、首先選擇牛肉，愛吃肥壹點的選肋條，喜歡吃瘦壹點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。
2、準備壹個砂鍋，鍋裏倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋裏，放入姜片、蔥、再放壹點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了後放入準備好的大料放進鍋裏，水壹次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。
4、最後放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛後撈出控幹水分放壹邊備用，湯不要倒，壹會用。
5、面粉放進盆裏，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。
6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。
7、把和好的面團放在案板上，用搟面杖簡單搟壹下，再切成條狀，用壹個濕籠布把面蓋起來，防止表面風幹。
8、取壹條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。
9、盤子裏倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子裏，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。
10、面條醒好後纏在手上，然後抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋裏水燒開，把拉好的面條下進鍋裏。
11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋裏，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面條撈起控幹面湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗裏，再把煮好的面條撈進碗裏。
最後把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放壹勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最後撒點香菜蔥末。