用料 ?
消化餅幹或奧利奧餅幹碎 90克
黃油 30克
奶油奶酪 226g/8oz
全蛋液 1個
蛋黃 2個
細砂糖 40g
玉米澱粉 13克
香草精 1-2滴
檸檬汁 6ml
淡奶油 70g
紐約芝士蛋糕?New York Cheese Cake的做法 ?
餅幹用攪拌機打碎或放入密封袋用搟面杖敲碎。雞蛋和奶油提前取出放至室溫，奶油奶酪也提前取出軟化。
黃油微波爐加熱至融化，攪入餅幹碎。充分混合後填入底部鋪好油紙的模具中，用勺子壓實，入冰箱冷藏。
將軟化的奶油奶酪低速打發。
加入糖粉和玉米澱粉攪勻。
分三次加入攪勻的蛋液和蛋黃。淡奶油也分三次加入，最後加入香草精和檸檬汁攪勻。
烤箱預熱355F/180C。從冰箱中拿出模具，將蛋糕糊倒入，震出大氣泡(面糊裏有奶油奶酪塊沒關系的)。入烤箱，355F/180C烤15分鐘，再轉300F/150C烤15分鐘。烤好後不要急著拿出來，放在開了門的烤箱裏慢慢冷卻，基本回到室溫後冷藏壹夜即可。吃之前可提前拿出軟化。
可選步驟：
A. 酸奶倒在廚房餐巾紙和濾網上過濾乳清，鋪在蛋糕上填平，入烤箱烤5分鐘。
B. 希臘酸奶過濾乳清，混合果醬、朗姆酒等調味，擠在蛋糕表面，用水果裝飾。