牛肉更是風靡大街小巷的美食，男女老少都願意吃。今天分享給大家的是壹道清澈透亮的牛肉湯，簡單清爽不油膩，和蘿蔔搭配起來做湯，那味道真是絕了！
準備食材：帶筋的牛肉2斤、白蘿蔔1根、生姜1小塊、大蔥1根、料酒1小勺、鹹鹽3克、胡椒粉3克、味精2克。
烹飪過程 ：
1、先將大塊的牛肉清洗幾次，然後切成大小差不多的塊，準備壹盆清水，將牛肉塊放在裏面，浸泡20分鐘換壹次水，需要換3到4次清水，將肉裏面的血水都漂幹凈。
2.在鍋裏加上涼水，牛肉放進涼水裏，壹直開大火，看著鍋裏的水燒開了，準備壹勺料酒放進去，再用中火煮大約五分鐘後關火，趁著熱用漏勺撈出來牛肉，放在盆子裏。
3、撈出來的小肉塊，用流動的清水逐個清洗，直到上面沒有血沫子，然後瀝幹肉上的水分。
4.、準備壹個砂鍋，將牛肉放在砂鍋裏，放上清水，喝湯需要多放點水，鍋燒開後如果上面還是有浮沫，需要用勺子撇下來，生姜切下去外皮，然後切成大片，放在湯裏，用小火開始燉牛肉湯，蓋好鍋蓋大大約需要煮壹個半小時到兩個小時。
4、在這期間，準備1個白蘿蔔，外皮削去，切成大塊，鍋中的牛肉湯燒到快兩個小時的時候，將蘿蔔塊放在湯裏和牛肉壹塊燉，大約二十分鐘後，蘿蔔看上去軟嫩透明，這時候就可以了。
5、關火前將鹹鹽、適量胡椒粉撒在湯裏，再加上少許味精調味，將小蔥洗幹凈，切成很碎的末，撒在湯上，味道很香，在鍋裏晾涼後就可以倒出來吃了，牛肉軟爛入味，胡蘿蔔香糯可口，湯汁透亮清口。
[ 烹飪技巧 ]：
1、牛肉盡量選擇有筋膜的部位，燉出來口感更好，更有層次感。
2、清洗幹凈牛肉後，壹定要多浸泡幾次，看到肉質比較白再焯水。
3、煮湯的時候要註意，開鍋後還會有少許浮沫，壹定要撇出來，這樣處理後湯汁會很清亮。
4、出鍋後喜歡加壹些香菜的可以切點香菜碎末，放進湯裏，再加幾滴香油，更有滋味。