筍，是大自然饋贈的美味佳肴，而筍幹則是經過脫水處理後的筍，保留了筍的營養精華，成為餐桌上不可多得的健康食品。
營養價值豐富，健康之選
筍幹富含多種營養元素，包括豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘；蛋白質是人體必需的營養素，能增強免疫力，促進肌肉生長；維生素和礦物質，如維生素B族、鉀、鎂，對身體健康也有重要作用。
功效與作用多樣，養生有道
筍幹除了營養價值豐富外，還有著多種功效與作用，可謂養生佳品：
清熱解毒：筍幹性寒涼，能清熱解毒，緩解煩躁口渴。
消食健胃：筍幹含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助消化，消食健胃。
降脂降壓：筍幹中的膳食纖維能吸附腸道中的膽固醇，幫助降低血脂；鉀元素能促進血管擴張，降低血壓。
潤肺止咳：筍幹中含有豐富的氨基酸和礦物質，能滋陰潤肺，緩解咳嗽。
抗氧化：筍幹中含有豐富的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，延緩衰老。
選購與烹飪tips
選購筍幹時，應選擇色澤黃白、質地幹爽、無黴變的筍幹。烹飪筍幹前，需要先將其泡發，方法是將筍幹放入冷水中浸泡壹夜，然後換水煮沸至筍幹軟爛即可。筍幹可以炒食、煲湯、燉肉，也可以涼拌，風味各異。
註意事項
筍幹性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。筍幹中含有較多的*酸，食用前需要焯水去除部分*酸，以免影響鈣的吸收。