湖北二本院校排名如下：
武漢輕工大學、湖北文理學院、湖北經濟學院、黃岡師範學院、湖北醫藥學院、湖北師範大學、湖北民族大學、湖北汽車工業學院、武漢體育學院。
資料擴展：
武漢輕工大學（Wuhan Polytechnic University），位於湖北省武漢市，是全國最早培養糧食行業專門人才的學校，是國家糧食和物資儲備局與湖北省人民政府***建高校、湖北省“雙壹流”建設高校、湖北省國內壹流學科建設高校，南亞東南亞大學聯盟高校，
入選第壹批卓越農林人才教育培養計劃，是全國食品、畜牧飼料水產行業重要的研發基地，是國家糧食行業（武漢）教育培訓基地、全國糧食安全宣傳教育基地。
學校源於1951年創辦的武漢市會計中等技術學校，曾先後隸屬於原國家糧食部、商業部、國內貿易部；1980年，經國務院批準組建武漢糧食工業學院；
1993年，改名為武漢食品工業學院；1998年實行中央和地方***建、以湖北省管理為主的管理體制；1999年，改名為武漢工業學院；2000年和2003年，原武漢交通衛生學校和原湖北省通用技術工程學校先後整體並入；2013年，更名為武漢輕工大學。
截至2023年1月，學校現有常青和金銀湖兩個校區，占地面積100萬平方米，校舍建築面積60萬平方米；教學科研儀器設備總值4.04億元；圖書館館藏紙質文獻186萬冊，數據庫48種，電子圖書230萬余冊；
設有17個教學院（部），開設本科專業70個；擁有壹級學科碩士點13個，二級學科碩士點70個，交叉學科碩士點4個，碩士專業學位授權點11個類別（16個領域）；有專任教師1300余人，全日制在校本科生、研究生20000余人。