在填寫匯票日期時，需要遵循以下幾個原則：
1、匯票日期應該清晰、準確地表達出來，避免產生歧義。
2、匯票日期應該寫在匯票上的指定位置，以免出現錯誤或遺漏。
3、匯票日期應該按照國際通用的日期格式來填寫，即年-月-日（YYYY-MM-DD）的形式。
具體來說，填寫匯票日期的步驟如下：
1、在匯票上指定的位置填寫“Date”或“日期”字樣。
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2、寫下匯票開具的年份（YYYY），比如2023年。
3、寫下匯票開具的月份（MM），比如03月。
4、寫下匯票開具的具體日期（DD），比如13日。
因此，完整的匯票日期應該是2023年03月13日（YYYY-MM-DD）的形式。在填寫匯票日期時，需要特別註意匯票的有效期限，以免過期無效。