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清明節的美食有哪些,除了青團

清明節的美食,除了青團,還有:暖菇包、饊子、子推饃、食餅筒、艾粄等。

第壹種:暖菇包

暖菇包是泰寧的壹種傳統小吃。暖菇原料學名鼠曲草,有些地方叫佛耳草,而我們當地則稱為暖菇草。每年清明前夕,田間或菜園都長滿暖菇草,又嫩又新鮮,正是采摘的好時節,也是制作暖菇包的最佳時期。

制作暖菇包區域不同,制作的方法也有差異。比如說,南方地區,會用新鮮采摘的暖菇草原料,做出來的形狀似圓月,也像包子;而在北方地區則用暖菇粉來制作,形似眉月,更像大的水餃。

第二種:饊子

我國很多地方在清明節都有吃饊子的習俗。“饊子”為油炸食品,香脆美味。流行至今南北地區也因為主食不同而出現差異:北方的饊子大器灑脫,主要以麥面為主料;而南方的饊子小巧細致,多以米面為主料。

第三種:子推饃

“子推饃”,又稱老饃饃,類似古代武將的頭盔,重約250—500克。裏面包雞蛋或紅棗,上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃,形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。

已婚婦女吃條形的“梭子饃”,未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃,也最受他們喜歡。

第四種:食餅筒

食餅筒是浙江寧波石浦、臺州等地的地方傳統小吃,主要材料有面粉、水、粉絲及各類菜肴等,屬於浙江菜。食餅筒具有面皮薄韌、作料鮮香的特點,通常在清明端午等節日食用。

麥油脂與食餅筒不同,是在食餅筒基礎上放入油鍋煎炸,故稱作麥油脂。食餅筒主要做法是將面粉加水調成膠糊狀,放入平底鍋中配以油脂用工具將粉漿順時針方向均勻地移動攤開、鋪平、烙熟。取出面皮鋪上炒粉絲包上各類菜肴,如:鴨蛋絲、黃鱔絲、豆芽、土豆絲、鹵肉、洋蔥等即可。

第五種:艾粄

艾粄是客家人的叫法,也是客家傳統特色小食。每逢清明,各家各戶都會做艾粄,客家人曾流傳著這樣壹句話,“清明前後吃艾粄,壹年四季不生病“,當然這只是壹種念想,用來祈求身體健康,但同時也可以看出艾粄在清明時節的重要性。