綠豆中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白的活性，因此還能促進血脂平衡，保護心血管健康。
再者，這種球蛋白和多糖還可以促進動物體內膽固醇的分解，所以可以減少人體對膽固醇的吸收，從而起到預防“三高”的作用。兩者結合可以大大降低夏季突發心絞痛、冠心病、動脈硬化等壹些心臟病的發病率。
蘋果富含人體所需的微量元素、維生素等營養物質，是公認的最有營養的健康水果之壹。蘋果籽又被稱為“生命的圖書館”，其營養成分是果肉的10倍以上。蘋果籽含有大量植物激素，能有效調節人體內分泌，促進細胞微循環，提高細胞活性。
擴展數據:
禁忌吃綠豆湯的人
1，寒性體質的人。比如四肢冰涼、腹脹、腹瀉、便溏的人，就不適合太頻繁的喝綠豆湯。吃綠豆會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
2.老人、小孩和體質弱的人。因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，難以在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉。
3.服用各種藥物的人。
人民網-綠豆清熱解毒，增進食欲。這三類人不吃綠豆湯。
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