聯合國糧農組織認為藜麥是壹種完美的營養食品。常見的顏色有三種，黑、白、紅。顏色不同，但含有的營養成分幾乎壹樣。藜麥和牛肉的蛋白質含量不想波動。但熱量和脂肪低，含有多種礦物質元素、氨基酸和維生素。此外，其獨特的香味和可愛的小圓胚也深受路人喜愛。
藜麥有很多種吃法。可煮成米飯、鹹味燉飯或粥作為主食。豆漿也可以用粗糧做。也可以用蔬菜和雞肉做成沙拉。可以用牛奶和水果做成水果魚。它還可以用面粉制作減肥餅幹。烤面包或者蒸饅頭、面粉的時候，也可以加壹點藜麥，增加營養。
藜麥米飯，藜麥燜飯
藜麥可以單獨烹飪，也可以和米飯壹起烹飪。在烹飪之前，藜麥要提前浸泡2個小時以上，這樣蒸出來的藜麥米飯才足夠軟。
藜麥煮飯食材豐富，可以放很多自己喜歡的食材，也可以單獨蒸藜麥，然後拌入煮熟的食材。
藜麥粥
藜麥不粘，煮粥要用大米、小米等土豆原料。藜麥因為粥的含水量高，不需要提前浸泡，食材可以壹起煮。
藜麥沙拉
藜麥沙拉更受孩子和女性朋友的歡迎。當藜麥單獨烹飪時，它會與蔬菜和水果混合在壹起。裏面有各種水果蔬菜，顏色鮮艷。油醋沙拉還是很好吃的。
藜麥面包
藜蘆應提前浸泡、蒸熟，然後放入面團中，將適量煮熟的藜蘆放入面團和面粉中，最後定型煮熟。藜麥面包和藜麥饅頭有淡淡的堅果味。
與大米不同，藜麥有很多局限性。它的粘度很小。除了烹飪，還可以搭配甜品、水果、酸奶、燕麥等蔬菜和肉類。這麽完美的食材，就是價格有點高，目前還不能大面積種植。所以消費者的範圍很小。