硒是人體必需的微量元素。硒參與人體內多種含硒酶和含硒蛋白質的合成。其中，谷胱甘肽過氧化物酶、
催化生物體內氫過氧化物或脂質過氧化物轉化為水或各種醇，消除自由基對生物膜的攻擊，保護
保護生物膜免受氧化損傷；硒參與碘甲腺原氨酸脫碘酶的形成。