近年來，野菜成了人們餐桌上的佳肴，深受人們喜愛，人們不但到集市上購買，還親自到公園及郊外的綠地去采集。大部分人認為這是絕對的“綠色食品”。其實不然。我們知道，綠色植物對於大氣具有凈化作用，不但吸附空氣中的塵埃顆粒和固體懸浮物，而且對空氣和土壤中的有害氣體和化學成分具有過濾和富集作用。測驗表明，工廠附近草本植物中硫元素的含量是空氣中的幾倍甚至十幾倍，許多重金屬元素的含量也是如此。現在，大部分城市汙染嚴重，很少能找到純凈的野菜。我們食用了這些受汙染的野菜，對身體危害很大，嚴重的還會引起食物中毒，特別是城市人口密集地區、工廠和居民區附近以及受汙染的河流、水體附近的野菜更不能食用。
除此之外，挖野菜時將植物連根掘起，再加上人們的踐踏，使得植物第二年不能生長，對植被產生了破壞。所以，我們不應該盲目追求“時髦”，也不要只圖個人口腹之快而無視自然環境的脆弱。不要亂采摘、食用野菜，避免對環境和自己的身體造成傷害。
大自然千奇百怪，許多色彩鮮艷、姿態嬌媚的植物，竟有著不可忽略的毒性。雖然顏色和是否有毒並不成比例，我們在采摘和食用時，壹定要謹慎小心。下面簡介壹些不能食用的有毒野菜。
狼毒草：又叫斷腸草。高16～33厘米，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃、白或紫色。吃後會嘔吐、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕的地方。葉像芹菜葉，夏天開花。全株有毒，花的毒性最大，吃後會惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。
野生地：花紫紅色或有黃色，形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後會嘔吐、腹瀉、頭暈和昏迷。
毒蘑菇：種類繁多，常見有毒傘、褐鱗小傘、白毒傘、黑包腳傘、內綠菌、褐腳傘、殘托斑毒傘、鬼筆等，均為腐生，形狀特殊，像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色等。要說明的是，蘑菇的顏色、外形、生態等特征與其毒素沒有必然的聯系。民間有許多關於毒蘑菇和可食蘑菇的識別方法只能作為參考。蘑菇中毒率非常之高，要格外註意。
曼陀羅：曼陀羅又叫洋金花、大喇叭花、山茄子等，多野生在田間、溝旁、道邊、河岸、山坡等地。莖粗壯直立，株高50～150厘米，全株光滑無毛，有時幼葉上有疏毛。上部常呈二叉狀分枝。葉互生，葉片寬、卵形，邊緣具不規則的波狀淺裂或疏齒，具長柄，單葉互生，花兩性，花冠喇叭狀，五裂，多似唇形。吃後會口、咽喉發幹，吞咽困難，聲音嘶啞，脈快、瞳孔散大、譫語幻覺，抽搐等，嚴重者進壹步發生昏迷及呼吸衰竭而死亡。
但自然界中也有壹些可以食用的野菜，這些野菜有利於人的身體健康。
馬齒莧：又名馬齒菜、馬齒草、五方草，壹般為紅褐色，葉片肥厚，倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒、涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有壹定的治療作用。
薺菜：在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食。薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
婆婆丁：又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒、消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
金銀花：又稱銀花、忍冬花、雙花。我國大部分地區均有分布。夏季晴天早晨采收，晾曬幹燥備用；或用鮮品。味甘，性溫，無毒。用於治療風熱感冒，發熱咽痛，或溫病初起，溫熱病熱毒未解；暑熱煩渴，或痱子瘙癢、灼熱；癰腫、癤、疔，紅腫熱痛；熱毒瀉痢。現代又用於治療高脂血癥，泡茶，煎湯，制成露等。
苦菜：苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙壹下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
黃瓜香：也稱莢果蕨、小葉貫眾，俗稱“廣東菜”。屬球子蕨科植物，多生於灌木叢下或林緣地帶。因這種野生植物具有壹股黃瓜的清香味而得名。黃瓜香作為壹種野生蕨類，壹般在每年的五、六月間采集，采集時要選擇嫩綠不開卷且無異味者。黃瓜香清香適口、營養豐富，食用方法很多。
柳蒿芽：柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。野外采集壹般在五、六月份進行，采後用水焯壹下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。
環保口號
綠色是生命之源，綠色是人類之根。
合理利用自然資源，有效保護生態平衡。