今天小編就和大家分享壹下變色水果的知識，還會對變色水果教案進行小班分析解答。
蘋果變色了還能吃嗎？
蘋果變色了就可以吃了。壹個蘋果如果長期食用，咬過的表面會出現黃色，那部分果肉的含水量也會降低，變得更“軟”，不那麽脆。專家解釋，這其實是蘋果氧化的結果。雖然“外表”很醜，味道也不是特別好，但其實它的營養成分並沒有流失，吃了也不會造成傷害。
如果切半小時後吃是安全的，裏面的果肉沒有被腐蝕感染，可以洗幹凈繼續吃，也可以切掉黃色的壹面再吃。當然，如果存放時間長，超過壹個小時甚至半天，那就不要吃了。
吃蘋果的註意事項:
蘋果營養價值高，富含維生素和酸。吃蘋果不宜太快。長時間在口中咀嚼，可以分泌更多的唾液和胃液，有利於促進人體對蘋果營養物質的吸收和消化。
從營養學的角度來說，並不提倡‘狼吞虎咽’。對於腸胃不好的人來說，尤其需要註意吃蘋果的速度。吃得太快容易導致消化不良和不適。
人民網-早上吃蘋果最有益嗎？這樣吃蘋果是致命的。
為什麽蘋果、梨等水果切開後會變色？
蘋果、梨等水果切開後，果肉會很快變色，這是因為水果中含有多酚氧化酶的微量酶在促進這壹過程。可以將切好蘋果浸泡在盛有水的容器中，防止蘋果切面長時間暴露在氧氣中而變黑。在切片的蘋果上塗上糖漿和蜂蜜，在切片的蘋果表面覆蓋上糖，也可以達到同樣的效果。
所有這些都形成了壹層隔離膜，將蘋果組織與空氣隔離開來，更重要的是，抑制了氧氣在蘋果細胞中的擴散。防止氧氣與植物細胞中含有的PPO和鐵接觸。
某些水果和蔬菜有自己的“開關”來自我毀滅。用刀切開的壹瞬間，果蔬的自毀就開始了。它的觸感和顏色開始發生變化，變得不再清脆整齊，表面也變成了棕色。這其實是最基本的現象，叫做氧化。
這些水果都含鐵。當水果表面被切開並暴露在氧氣中時，含鐵元素開始氧化，顏色開始改變。
人民網-揭秘削蘋果不變色的幾個小技巧:塗蜂蜜隔絕氧氣。
什麽水果被氧化會變色？
基本上切開或打開的水果，果肉暴露在空氣中會變色。蘋果和梨很明顯。深色水果西瓜也會氧化變色，但不明顯。
芒果切久了會變色嗎？
輕微氧化發黑的可以吃。
芒果果肉中含有多酚氧化酶。壹旦其細胞組織在去皮後遭到破壞，芒果中的酚類物質在與空氣接觸時會被氧化成棕色的醌類物質，在果肉上呈現黑色，但不會產生任何有毒物質。把變黑的部分剝了可以繼續吃，但是如果變黑嚴重就不要吃了，說明芒果已經腐爛變質太久了，吃了對身體有害。通常第二天吃前壹天切的芒果是沒問題的。芒果切塊時間不宜超過2天。
那些水果切開後會變色。草莓、香蕉、梨、蘋果、芒果、橘子和葡萄。
蘋果、梨等水果去皮後，由於接觸空氣很快會變色，可以自己吃。如果用來招待客人，就不太好看了。水果變色是由於酶的作用。如果將剛切好的水果浸泡在鹽水中，這種情況可以改變。
什麽水果去皮後會變色？
梨、蘋果和香蕉切開後會變色。
水果切割後變色稱為褐變。褐變是食品中常見的變色現象，尤其是新鮮果蔬在加工、貯藏或機械損傷時，食品原有的顏色變暗。這些變化屬於布朗寧。
在某些食品加工過程中，適當的褐變是有益的，例如醬油、咖啡、紅茶和啤酒的生產以及面包和蛋糕的烘焙。在其他食品加工中，尤其是果蔬加工中，褐變是有害的，不僅影響風味，還會降低營養價值。因此，了解食品褐變的反應機理並尋找控制方法具有重要的現實意義。
防止水果變色的方法:
1，用檸檬汁。檸檬汁可以防止氧化，因為它含有壹種有效的抗氧化劑——檸檬酸。妳可以在碗裏混合冷水和檸檬汁來浸泡水果，以防止氧化。壹勺檸檬汁加入壹杯水中。妳只需要把蘋果浸泡3到5分鐘，然後倒掉水，把蘋果沖洗幹凈。
2.用鹽。鹽是壹種天然防腐劑，能有效防止水果氧化。使用這種方法，半茶匙鹽可以溶解在大約946毫升冷水中。將切好的水果浸泡在鹽水中3到5分鐘。之後，取出水果，放在篩子或漏勺上徹底清洗。水果片應保持壹段時間不被氧化。
3.用碳酸飲料。含有檸檬酸的碳酸飲料對防止水果氧化也非常有用。酸橙汁和姜汁汽水是兩種受歡迎的抗氧化劑選擇。只要把水果放在壹個裝滿妳選擇的碳酸飲料的碗裏，等3到5分鐘，然後把水倒掉。
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