1，品種差異。黃米又稱黍，是禾本科的禾本科植物，而黍又稱粟、黍，是莎草科的禾本科黍屬植物，它們的品種並不相同；
2、制作工藝差異。黃米壹般是以小米為主料，去殼而得，小米壹般是以小米為主料，去殼而得；
3.色差。黃米壹般為淡黃色，無明顯光澤，小米壹般為黃色，有明顯光澤。
4.外形差異。黃米外觀壹般為球形，每粒都有凹陷，顆粒略大，而小米外觀壹般為細顆粒狀，顆粒比黃米小很多。
糜子
黃米和小米在烹飪風格和口味上有什麽區別？
因為黃米和小米的品種不同，口味和烹飪方法也有差異。區別如下:
1，黃米適合用黃米做粽子，炸糕，包子。因為黃米煮熟後粘性很強，非常適合做各種粽子。煮出來的粽子香軟糯糯，好吃易消化，也適合做各種炸糕。炸出來的餅外酥裏嫩，香甜可口，還可以做成黃米小籠包，又香又軟又甜。
黃米粽子
2.小米適合做小米粥和小米。因為小米又軟又脆，所以經常用來做小米粥。制得的小米粥香甜可口，營養豐富，暖胃，小米也常用來做小米。成品香甜可口。
小米
黃米和小米誰更有營養？
小米比黃米更有營養。原因如下:
1，小米蛋白質更高。小米壹般每100g含蛋白質10.5g，黃米壹般每100g含蛋白質9.7g，蛋白質略低於小米。
2.小米礦物質更全面。小米含有鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅等9種礦物質，而黃米壹般只含有鈉、錳、銅、鋅等4種礦物質，礦物質沒有小米全面。
3、小米維生素多。小米含有維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素E，而黃米只含有維生素B1、B2和維生素E，維生素較少。
4.小米的微量元素更豐富。小米還含有碳水化合物、不飽和脂肪、膳食纖維、葉酸、灰分、煙酸、泛酸等微量元素，而黃米只含有碳水化合物、不飽和脂肪、膳食纖維、煙酸，比小米少。綜上所述，小米在營養各方面都優於黃米，所以吃小米更好。
小米粥
黃米和小米誰的地位更高？
從全國範圍來看，黃米的利用率不高，相對的小米會更受大眾歡迎。但在北方地區的北方人眼裏，黃米的地位普遍高於小米，黃米的價格也高於小米，和糯米壹樣高。但在大眾眼裏，黃米終究還是黃米，價格越高，品質越低，顏色越差。最終無法和糯米壹起上市。相比之下，小米的地位更低。