吃小籠子要“輕提，飽飽；先開窗，再喝湯。”湯又稀又嫩。輕輕壹咬，鮮濃的湯汁就迫不及待地流了出來，吃過的人都知道這個味道。
蘿蔔絲肉餅
老人們僅靠壹口煎鍋，壹把鐵勺，壹個老手藝搭的小攤位，每天人頭攢動。油乎乎的金黃色油砧板簡直就是當年最好的零食！
五谷煎餅
海帶絲，土豆絲，各種配菜，油條，酥餅，甚至辣條。壹個薄薄的煎餅涵蓋了這麽多食材，營養全面。
雜糧煎餅雖然是山東的特色美食，在無錫特別受歡迎，但是哪裏有早餐店，哪裏就壹定有雜糧煎餅。
雞蛋餡蛋糕
雞蛋灌餅可以說是早餐界經久不衰的標桿了！大街小巷的早餐車上肯定能看到，還是很考驗技術的。
攤好的面團在油面上膨脹，然後用筷子輕輕戳壹下，再把攪拌好的蛋液倒進去。煎好後翻過來刷上醬汁，鋪上生菜、裏脊肉等食材卷起來。壹個美味的雞蛋灌餅就做好了。
小餛飩
很多鎮江人的心裏都喜歡老街的餛飩攤。做菜時，精致的餛飩浮在湯面上，飽滿誘人，再加上幾滴辣椒油，讓人食欲大開。
豆花
豆腐腦之於鎮江人，猶如胡辣湯之於河南人，豆汁之於北京人。壹碗鮮嫩的豆腐，壹勺醬油，壹勺香油，榨菜，香菜，最後撒上壹點蝦米和海苔，配上油條或者雞蛋餅，就不油膩了。
粘土烘爐輥
“燒餅”是鎮江人津津樂道的傳統食品。鴨油做的香酥燒餅，選料、制作、火力、品質都很有講究。燒餅層次分明，入口香脆，回味悠長。
妳不喜歡熱的，芝麻覆蓋的，酥脆的芝麻餅嗎？以前鹹中帶蔥香，甜中帶糖不僅如此，燒餅和小餛飩、鴨血粉絲湯簡直絕配！
鎮江鍋蓋面
早上吃壹碗鎮江鍋蓋面，壹上午都精神飽滿。新鮮的食材配上爽滑的面條，嫩滑，味道真的沒話說。鎮江鍋蓋面常見的有大肉、小排骨、包菜肉絲、什錦腰花，我最喜歡的是腰花面，壹碗半腰花，貨真價實，超級真實！
鎮江早餐沒有最大眾化，只有更大眾化的早餐。
作為壹個愛吃的鎮江人，他對吃感興趣。那麽今天鎮江的早餐有哪些常見的食物呢？
在鎮江，只有壹頓豐盛的早餐才能喚醒我們沈睡的靈魂。
而且有壹種炫富叫我去鎮江吃早餐！從蒸包子、油條到餛飩湯包。...
鎮江人這樣吃早餐...
人們這樣吃餛飩。
鎮江人是這樣吃餛飩的。
鎮江人喜歡把早餐叫做早餐，早餐，而早茶是最重要的。搬個板凳坐街邊也能喝上壹碗餛飩兩根油條，但是鎮江人的早餐味道絕對不會降低。煮，煎，炸都是用來保證妳壹個月不重復樣品。
蒸娃娃餅現在不常見了，但是鎮江人壹定記得他。蒸出來的兒童蛋糕軟糯，裏面還有甜甜的芝麻。
中華路寶塔路小學門口
鎮江的包子種類很多(有些店的創新產品真的很好吃)，而且不小。像我，吃兩口就飽了。
發糕是糯米做的，孔洞密集，口感綿軟，越吃越甜。表演中還有棗葡萄幹等配料。
鎮江人似乎很喜歡湯包的美味。先開窗，再喝湯，輕輕擡起，慢慢移動。糙漢子吃湯包可能要出汗~
蒸餃米線裹著醬油、糯米、香菇、雞肉，有嚼勁，滿滿的鹹鮮肉香。糯米味真的是無窮無盡！或者壹籠蟹黃蒸餃~哇，真好吃！
說實話，我走過很多其他城市，但還是很佩服鎮江人對鍋蓋面的執著。早上的鎮江街頭，鍋蓋面館總是爆滿，白發老人和背著書包的孩子似乎都很愛吃面！
白湯煮面條小時候家裏人特別喜歡吃煮面條，白稠的湯，皮肚筍。喝湯就別提有多暖了！經常給妳喝幹凈的湯~可惜現在味精當道，喝完那碗湯怕是會口幹舌燥…
豆沙湯圓，爛了的大紅豆，不愛吃的蓮子，都是我記憶中不可或缺的。
湯和米飯壹般，家裏總會有壹頓早粥。昨天剩菜壹起煮，滿滿壹碗。妳家誰吃飯？
油條對於大多數鎮江人來說，豆漿和油條是標配，誰也離不開誰。
麻球分芝麻、豆沙、紅糖。它們外脆裏嫩。它們很有嚼勁，壹點也不油膩。
全國各地都有鍋貼，但好吃的鍋貼還得是牛肉餡，又細又長的形狀。剛出鍋的鍋貼，色澤橙黃，咬壹口香脆，肉餡清香。
雜糧煎餅的薄脆餅幹，加入了海帶絲、土豆絲、各種配菜、油條、餅幹甚至辣條。營養豐富。
蛋糕店早餐行業的標桿！大街小巷的早餐車上肯定能看到。烤焦的餅皮用雞蛋打碎，翻過來刷醬。太好吃了！
生煎包的酥脆焦底和能溢出湯汁的肉餡比湯包更香！配上壹碗白面湯或者小餛飩，吃完就精神滿滿~
雞蛋煎餅如果可以的話，真希望壹周七天都能吃煎餅！不要排隊！好吃的都堆在公司樓下！今天油條，明天火腿腸，後天裏脊...
妳不喜歡熱的，芝麻覆蓋的，酥脆的芝麻餅嗎？再來壹碗小餛飩或者鴨血粉絲湯，絕對！
梅花糕看起來像個圓錐體，上面還有壹層糯米團子，小時候也很好吃。
鎮江最受歡迎的早餐是當地美食鍋蓋面。
鍋蓋面也叫火面，也叫跳跳面。有人認為鍋蓋面是北方移民和建立軍營帶來的遺物，所以也叫“火面”。很多鎮江本地的飲食前輩都認為，鍋蓋面本質上是鎮江早晨的壹種便餐，是鎮江最基層的早餐之壹。
鍋蓋面的制作有四道工序，缺壹不可:
首先是跳躍。把面團揉好，放在案板上。制作人在竹竿的壹端上躥下跳，反復碾壓成薄薄的餅皮，再切成面條。
其次是漂移。大鍋裏飄著壹個鍋蓋，四周透氣，但開水不會溢出，鍋蓋壓住翻滾的面團。不管怎麽煮，面條都會粘在鍋蓋的底部，讓面條很結實。
又壹次，沸騰了。鍋蓋面的湯汁是醬油烹飪不可或缺的。選用當地的醬油，加入各種香料，蝦仁，雞骨，燒開後再慢慢煮，涼透，香味撲鼻。
最後，澆水。豐富的澆頭少不了壹碗合格的鍋蓋面。鎮江鍋蓋面的配料主要是當地新鮮的，如長魚，熟肉，碎肉，豬肝，幹絲，等等。
正宗鎮江鍋蓋面，湯色清澈，面條軟硬適中，爽滑。在南京、鎮江吃過幾次鍋蓋面，既有江南風味，又有瓜州特色，讓人難忘。
說起鎮江，大家都很熟悉，也是典型的中國南方城市。當地人喜歡吃的早餐頗有特色。今天華中和華北的早餐不壹樣，和今天廣東的早餐也很不壹樣。那麽今天鎮江人早餐喜歡吃什麽呢？
鎮江雖然是南方城市，但是當地人非常喜歡面食。比如很多鎮江人喜歡在早上端上壹碗有鍋蓋的面條，上面有各種好吃的配料。除了鍋蓋面，鴨血粉絲湯也是當地人的最愛。鎮江人喜歡來壹些早茶店吃早餐。
鎮江人也非常喜歡蝦餃。早上他們會端上壹個蝦餃，裏面有幾個雞爪，味道真的很不錯。比如早上的油條雞蛋面也是人們最喜歡的早餐，還有蟹湯圓、包子、健康魚湯面、長魚腰面也是鎮江人最喜歡的早餐。
12味道叫妳去鎮江太早了！吃了才會明白，這才是皇帝般的早餐。壹天中最重要的壹餐是早餐。不是有個比喻嗎，吃個好早餐，像個皇帝。
這樣的標準，中國城市，城市裏的早餐朋友圈，周軍能如此評價的，除了武漢，只有鎮江能承受皇帝早餐這種有些誇張的比喻。
在鎮江，好吃的早餐數不勝數。壹周時間，君隆重推出這些12的美食，讓妳體會這些不起眼的小攤所蘊含的驚人能量。
鴨蛋黃油砧板
這個油餅不是油餅就是餅。素餡是蘿蔔糕，肉餅是油炸的。
餅並不稀奇，但這個油餅好吃是因為那壹刻鴨蛋的黃心。鮮、鮮、香、爽、糯，油炸後，鴨蛋黃在油溫升高後會發生變化，原本堅硬的鴨蛋黃會變得軟、軟、糯，有沙沙的鹹味。
我們總是談論創造力。周軍真的很佩服這位阿姨的靈感。大媽自制的油餡和蛋黃，沖淡了肉餡的油膩，增加了口感層次，讓小小的蛋糕口感更加豐富。
2.5元壹個的鴨蛋黃油墩好吃又便宜。炸完油墩，阿姨會用剪刀剪開，倒入蘸料。喜歡重口味的建議，嘗試壹下。整個油墩的皮很脆，蘸著吃不辣，鹹甜可口。許多人壹大早就排隊。壹般人都是三四個壹起買，大男孩吃兩個。
除了肉餡，還有傳統的蘿蔔絲餡和糍粑。
流動汽車裏的情侶燒餅
早上拿著壹個燒糊的燒餅，壹杯豆漿，不是絕配。周軍要說的燒餅，其實就是流動攤點。他們在廣東山莊擺攤的時間是早上5:00-10，在鄧雲路擺攤的時間是下午6:00-1
餅幹只有三種:蘿蔔絲餅幹、鹹餅幹和甜餅幹。價格是1.5元。那很好。在難證時代，不需要花太多時間去品嘗每壹種燒餅。
沒想到發現粉絲很多，10多人排隊。煮壹鍋花了20分鐘，都是熟鄰居買的。這也說明，燒餅的味道很實在，不然，沒人願意加入我們。
烤好的燒餅是熱的。小心翼翼的咬壹口，熱氣出來，皮酥了，只有渣壹層壹層的掉。蘿蔔絲入口即化，非常細膩。吃了幾口，意猶未盡。老板，我們再來點甜頭。
鄧雲路上的韭菜盒子、鍋貼和餛飩。
已經20年了，但這家老店依舊火爆，早餐只有韭菜盒子、鍋貼、餛飩三種。
只是，可能只有五個，應該是因為肉價漲了。
有很多箱韭菜。韭菜鮮嫩爽口。老板說他每天早起買食材。韭菜都是當天的商品。鍋貼看起來像船，皮是金黃色的，皮焦肉飽，妳咬壹口汁。混沌是滿滿的壹碗，每壹本混沌書裏都是餡兒，像壹朵小桃花飄在撒了小蔥的湯裏，很開胃。
鎮江鍋蓋面
來鎮江不吃鍋蓋面就是浪費時間。煮面的時候，壹個鍋蓋浮在滿是開水的鍋裏，這樣煮出來的面更無筋，湯汁也很鮮美。冬天的早晨，壹碗火鍋蓋面捧在冰涼的手裏，不僅嘴裏呼出的熱氣，熱氣還噴到臉上，形成壹片白霧，籠罩在裏面，不能多說話，吃面喊壹碗，暖心暖胃。
什麽？恰克，吃壹套美味的煎餅果子。
說到鎮江的煎餅攤，林雲是最火的。攤位雖然小，但是粉絲很多。老板攤餅，板娘裹料蘸醬，鐵箱收錢，自己找零。壹切都有條不紊。煎餅酥脆有餡，醬料鹹中帶甜。在南方小鎮吃天津風味不容易，難得這麽正宗。
蒸餃
湯包很貴。它們湯汁飽滿，香甜可口，肉味十足，卻不油不膩。
蒸餃(肉餡和蔬菜餡)
粉紅色的蒸餃，肉餡透過半透明的餃子皮若隱若現，看起來非常誘人。
蒸飯團
南方人愛吃湯圓，簡單又營養。整個味道很軟糯，配菜也很豐富，有甜有鹹，可以選擇。
小餃子
五顏六色的餃子好吃又好玩。
湯泡飯
有點像我們湖北人的湯燜飯。泡在湯裏的米飯會變得更軟更入味。早上來壹碗，充滿活力。
鎮江的鍋蓋面又名鎮江刀削面，是中國十大名面之壹，被譽為“江南第壹面”，是江蘇省鎮江市的地方傳統美食。成品鍋蓋面具有軟硬適中、彈性好的特點，是鹹宜老少皆宜的小吃。鍋蓋面用的面是“跳跳面”。所謂“跳面”，就是把揉好的面放在案板上，操作者坐在竹竿的壹端，另壹端固定在案板上。它上躥下跳，像跳舞、雜技壹樣，反復被捏成細細的面團，用刀切成面條。歡迎來到鎮江，鎮江壹直是全省最安全的城市之壹，也是壹座歷史悠久的江南小城。
1.宴泉，壹個大眾化的老字號，對於外地來的人來說，似乎等於鎮江早茶。
2.燕春大溪路人民街店的白面湯是乳白色的，面條配以姜絲、鮮味和胡椒粉。那個味道足夠妳回憶壹段時間了！也打破了吃很多食物的習慣，“瘦猴子脖子長，只吃面不喝湯”。再加上釀好的蟹黃湯包和晶瑩剔透的肉，這頓早餐簡直完美！
3.宴泉金山店是文經常去的壹家店！年輕的金山店，環境相對滿意。生意好到每次去都要經歷搶車位的戰鬥。蝦餃是最受推崇的，色澤潔白晶瑩，餃形美觀，皮味柔韌，餡味鮮美。文還發現這裏10元的蟹黃包的湯比14元的好吃。
4.宴泉大市口店區位優勢突出。便利的交通成為外國人的首選。透明速溶雞爪是早茶必備配菜。雞爪的皮和骨是分開的，香氣軟滑，鹽放的恰到好處。文呂俊每次都訂兩份。
這個老城區的青少年也不經意間有了灰色的太陽穴。但保留至今的大華面館，依然讓老鎮江人不離不棄。壹碗熱氣騰騰的牛肉面端上來，人被籠罩在揮之不去的熱氣中。這熱空氣有壹種誘人的香味，混合著牛肉、蔬菜、白面粉和湯的香味。肉面、蛋面、油條、紅燒牛肉面因口味不斷而廣受好評，酥脆的油條成為大華面館的招牌早茶。
鎮江最受歡迎的早餐當然是鍋蓋面啦！而且壹定是小店的鍋蓋面，門口排的長隊才是正宗的鍋蓋面。
至於大店的面，比如那啥？名字我就不提了。大店只是吃飯的地方，還是招待客人吃早餐比較體面。壹個客人總不能帶別人去路邊吃鍋蓋面吧？妳懂的！
真正好吃的鍋蓋面在路邊小店！！
我覺得沒有最受歡迎的早餐，因為每個人的口味都不壹樣，我喜歡所有沒有任何味道的早餐。鎮江的大眾早餐太多了。
豆花
豆腐腦之於鎮江人，猶如胡辣湯之於河南人，豆汁之於北京人。壹碗鮮嫩的豆腐，壹勺醬油，壹勺香油，榨菜，香菜，最後撒上壹點蝦米和海苔，配上油條或者雞蛋餅，就不油膩了。
蘿蔔絲肉餅
老人們僅靠壹口煎鍋，壹把鐵勺，壹個老手藝搭的小攤位，每天人頭攢動。油乎乎的金黃色油砧板簡直就是當年最好的零食！
小餛飩
很多鎮江人的心裏都喜歡老街的餛飩攤。做菜時，精致的餛飩浮在湯面上，飽滿誘人，再加上幾滴辣椒油，讓人食欲大開。
最後壹個是最值得推薦的。從小就吃，壹直很受歡迎。
鎮江鍋蓋面
早上吃壹碗鎮江鍋蓋面，壹上午都精神飽滿。新鮮的食材配上爽滑的面條，嫩滑，味道真的沒話說。鎮江鍋蓋面常見的有大肉、小排骨、包菜肉絲、什錦腰花，我最喜歡的是腰花面，壹碗半腰花，貨真價實，超級真實！