最近聯合國表揚我們的鄰國日本。為什麽表揚日本，因為他的壽命是世界冠軍。他們女性的平均壽命是87.6歲，我們國家50年代是35歲，60年代是57歲，現在是67.88歲，距離日本整整差20歲，這是沒法原諒的。日本的先進經驗是以社區為單位，每壹個月講壹次保健課，如果沒有來聽就必須補課。我國沒這制度，誰愛聽就聽，不聽拉倒。我回國後問了許多人，應該活多久呢？有人告訴我五六十歲就差不多了，這說明我們的標準太低了。他們大部分人根本不知道保健，湊合活著，問題很嚴重。我在醫院工作了40年，絕大部分人病死是很痛苦的。我來的目的很明確，我受科學委托，受命於衛生部的指示，希望每個人都重視保健工作。
聯合國提出個口號：“千萬不要死於無知”。很多人死於無知，這很冤枉呀。我們知識分子平均年齡58.5歲，按這個數字，我想不算學前教育，小學6年，中學6年，醫科大學8年，碩士3年，博士3年，博士後3年，都學完後到點了，根本不能幹什麽了。很多科學家沒超過這個年齡。我在美國斯坦福見到了張學良將軍，在紐約參加了他的100歲壽辰。我很受教育，壹進門見到他我們大吃壹驚，他眼不花，耳不聾，很多人問他：“少帥您怎麽活這麽久”？他回答很明確：“不是我活得久呀，而是他們活得太短了”。這句話的意思是，妳活得短，還嫌我活得長。這情景我壹直到現在還記得很清楚。而我們很多人很糊塗，對保健壹無所知，這樣我們的工作也做不好，因為我們天天處在不健康、亞健康狀態。我見過很多人，宋美齡我在長島見過，他們都活得很長，都是100多歲。他們能活，我們為什麽不能活。我就很奇怪，我們很多人湊合活著，這種思想危害極大。
大家知道怎麽保健吧？其實國際上在維多利亞開會有個宣言，這個宣言有三個裏程碑，第壹個叫平衡飲食，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態。這三個裏程碑國際上都知道，而我們很多人不清楚。這三個裏程碑的標題不會改變，而內容會隨時改變。地球人的平均壽命70多歲，我們是67.88歲，還沒有達到平均壽命。而有很多人已經創造紀錄了，據我所知，英國有個叫霍曼卡門今年已經209歲了，經歷了12個王朝，如不信我，可以告訴妳個電話號碼，還有個羅馬尼亞老太太今年104歲，更奇怪的是她92歲時生了個胖娃娃。人家能活，我們湊合活著，妳能湊合得了嗎？
壹、平衡飲食
下面我講第壹個問題，平衡飲食。也許有人早就認為保健有什麽好聽的，還不是早起早睡身體好。我告訴妳，唐朝時可以這麽說，現在這麽說就是極端無知了，很多事情都在變化。所謂平衡飲食，有飲、食二大類。先說飲食的第壹個問題，“飲”的問題。我在北大時問學生，什麽飲料最好？學生異口同聲回答：“可口可樂”；可口可樂美國都不承認，國際上也不承認，它只能解渴，沒有任何保健作用。什麽叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。到現在我們中國人絕大部分都不知道什麽叫保健品。
國際會議上定出了6種保健品：第壹綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿；第四酸奶；人家不提牛奶，妳註意啦；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。為什麽提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。壹個辦公室有人老感冒，有人老不得病，什麽原因？就是免疫功能不壹樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。那為什麽提骨頭湯呢？骨頭湯裏含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。我們調查了壹下，最近蘇州、南京城裏有了，北京還是沒有。所以不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因為有琬膠。為什麽提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的。
所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛，我們許多女孩喜歡吃酸奶，但是她們不了解為什麽。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠。還有豆漿，後面再說。
我下面講為什麽喝綠茶。現在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加面包在歐洲流行過，但現在不喝了。大家知道，紅茶加面包沒有壹點保健作用。綠茶為什麽有保健作用呢？原來綠茶裏面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問他為什麽喝茉莉花茶？他的答復很簡單：“它很香”。我說妳要是為了香，我建議妳喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。日本普查搞得特別好。他們普查完了說40歲以上的人沒有壹個體內沒有癌細胞的。為什麽有人得癌癥，有人不得，就是跟喝綠茶有關系。如果妳每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學生每天壹上學就喝壹杯綠茶，咱們沒有。我給老師講，老師都不知道，我們的下壹代有問題呀。綠茶裏含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的飲料裏綠茶是第壹的。我今天來晚了，很多人已經把茉莉花茶喝得差不多了。趕快改，茉莉花茶沒有壹點保健作用，只是香而已。
第二請註意，綠茶裏含有氟。這個氟有什麽作用呢？古代很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒。他不知道是氟的作用，日本人現在搞清楚了，它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯後3分鐘，牙齒的菌斑就要出現。現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪裏不知道。現在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了。醫院裏牙科最忙，牙科裏鑲牙室最忙。我們到歐洲壹看，人人牙齒都很好。妳想，如果牙齒好，妳當然長壽啦。我們很多人忽略了，其實妳不費事，妳拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。到了老年，妳牙齒堅固，不得蟲牙。這很小的壹件事，應該堅持做。