學院派豬肉佬：賣豬肉可以說是壹種成本最低的創業行為
?狠土狠香狠安全廣州市橋壹家農貿市場內的豬肉檔口上打著這樣的宣傳條幅。這在市場內的七八家豬肉檔口中顯得格外醒目。
這家檔口的承包商，是壹個畢業將近3年的大學生張慶源。每天早晨，張慶源都在檔口裏揮舞著那把分割刀，或砍排骨，或剁肉骨，嫻熟的刀工時常贏得不少顧客嘖嘖稱贊。
?妳那憂郁的眼神，稀疏的胡渣兒，神乎其神的刀法，都深深地把妳出賣了。?周星馳在《國產淩淩漆》中對於豬肉佬的描寫，放在張慶源身上並不為過。
2012年2月，從南昌工學院畢業後，張慶源被壹號土豬招聘過來作為管理培訓生。此後，張慶源便在壹號土豬的體系下承包了壹個檔口做起了小老板。?我現在從事著壹份很有前途的職業，在市橋這個檔口壹個月也有8000元的收入，更何況連網易的大佬丁磊都來養豬。?張慶源認為賣豬肉是壹種全新的職業選擇。
而在食品安全事件頻發的今天，公眾脆弱的神經壹次次被瘦肉精等問題刺激，因此突出綠色、有機等概念的農產品極易脫穎而出。
打著?狠土狠香狠安全?這壹綠色農業旗號的品牌壹號土豬，在2012年創辦當年就實現收入3000萬元。此後收入便以每年幾乎翻壹番的速度成長，至2012年，壹號土豬的收入已經突破4億元。甚至，此前還傳出聯想等機構意圖入股壹號土豬的消息。
土豬，雖然很土，但也很香，更能創造財富。而這，僅僅是綠色農業的冰山壹角。
學院派豬肉佬
4月20日早晨5時，300斤屠宰後的?壹號土豬肉?，被運至廣州市橋的壹家農貿市場。像平常壹樣，?豬肉佬?張慶源手起刀落開始?庖丁解豬?。在不到半小時的時間內，張慶源便將豬肉的不同部位完全分解好，並準備開門迎客。由於壹頭豬可以分解成23個部位的產品，分出的部位、質量和價格都不壹樣，因此刀工的熟練程度直接影響著檔口的經濟效益。
?我這刀功可是經過45天的專業培訓，也算是學院派出身。?張慶源壹邊炫耀著自己的刀功，壹邊講述著公司(壹號土豬)給予他的技術培訓。
與多數豬肉佬不同的是，張慶源是正規全日制大學的畢業生。與大多數大學生不同的是，張慶源沒有中規中矩地找工作、打工，而是看準了綠色農業的前景，包下農貿市場中的壹個檔口做著土豬肉的生意。
事實上，張慶源並非第壹個賣豬肉的大學生。早在2000年，迫於生計開始擺攤賣豬肉的北京大學畢業生陸步軒，是最早名噪全國的大學生豬肉佬。當年，壹號土豬的創始人陳生在報紙上看到陸步軒的新聞後，曾試圖去?接濟?這位北大校友，後來發現，陸步軒賣豬肉的收入不菲，根本不需要別人貼補。
?壹個檔口平均壹天賣壹頭豬左右，而老陸(陸步軒)壹天可以賣十幾頭豬，對於檔口經營頗有心得。?陳生認為，陸步軒的?賣肉經?可以幫助自己的學員提升銷售能力。
於是，2012年8月，陳生邀請陸步軒到廣州，提出***辦?屠夫學校?。兩個北大的?賣肉佬?，壹拍即合。進而，陳生出資辦學，陸步軒為屠夫學校編寫教材，內容涉及市場營銷學、營養學、禮儀學、烹飪學等學科。
另外，陳生還要求學員必須到飼養場去了解生豬的科學飼養，希望?培養出來的都是通曉整個產業流程的高素質屠夫?。?賣肉也要賣出北大的水準?，是當時陳生常掛在嘴邊的話。
北大豬肉佬陸步軒在屠夫學校上的第壹節課，大受好評，他將多年賣豬肉的心得，濃縮成20萬字的教學U盤。?其實賣豬肉就是壹個口碑經營，我是2003年出名，但早在2001年我就達到賣豬肉的巔峰狀態，關鍵還是要腳踏實地地做服務。?壹臉憨厚形象的陸步軒說道。
?我當時賣豬肉是迫不得已，而如今的學生來賣肉會有著更為精明長遠的'打算。?陸步軒認為隨著養豬產業受到的關註度越來越高，屠夫學校會為這個產業輸送越來越多的通曉整個產業流程的高素質屠夫，真正地成為壹個可以謀劃職業發展的?營生?。
張慶源就是通過屠夫學校謀得營生的人之壹。?我是在2012年2月進入公司培訓的，那時的培訓機構叫龍虎豹培訓學校，還是壹個很?土鱉?的名字。?張慶源回憶道。到了2012年5月，龍虎豹培訓學校才正式改名為屠夫學校。
?由於做的是高端綠色土豬肉，所以服務還是非常重要的。?據張慶源介紹，在這45天的培訓當中，大到學術方面的營銷理論，小到基本的禮儀、儀表都有所涉及。現在，每當有顧客來光顧時，他都會根據顧客的需求提供最適合的產品，而老家在廣西的他還能說壹口地道的廣東話，這也拉近了他與顧客的距離。
為方便工作，張慶源在農貿市場附近租了個房子。其房間布置和普通的單身上班族壹樣?壹臺筆記本電腦、雜亂的被褥以及簡單的家具。但其床頭的筆記，引起了記者的註意。
?這是我當時培訓的筆記，除了軍訓以及去市場實地作業，幾乎所有的培訓內容都記錄在案。?張慶源說道，?當時公司從大學裏招聘了大概180多名大學生，其中30%-40%的人被淘汰後，剩下的人才成功走向檔口。為期45天的培訓實際上更像是壹個剩者為王的淘汰賽。?
?公司在招聘時所宣傳的8萬年薪並不是那麽容易就能賺到的。?他回憶起當時的艱辛不無感慨。
對此，陳生也坦言，高達30%-40%的淘汰者主要是公司主動淘汰，社會以及家庭壓力造成的被動淘汰並不占主流。
老板手下的老板
?雖說賣豬肉算不上?高富帥?的職業，但還不至於淪為?絲?。?張慶源對於社會的偏見壹直很抵觸，?《水滸傳》裏鄭屠那種粗魯型的豬肉佬已經成為過去時，豬肉佬這個行業也在發生很多變化。?
像張慶源這樣的大學生，變身豬肉佬，並非個案。?大學生當業務員給公司打工，月薪也就是3000多元，如果承包檔口，收入就可能達到5000-10000元/月。與其做業務員還不如自己做承包商，有個別人已經承包了好幾個檔口，壹年下來有四五十萬元的收入。?陳生表示，由於收入差距可能很大，很多大學生業務員都會轉做承包商，自負盈虧來當老板。
?目前我還是公司的員工，只是從每個月領固定工資的業務員轉變為面臨壹定銷售風險、擁有更大自主空間的銷售人員而已，和公司的關系更像是老板手下的老板。?張慶源解釋稱，自己還沒有脫離壹號土豬。
作為從業務員成功轉型承包商的大學生典型，張慶源已經成為了公司對內對外宣傳的楷模，他非常得意地說：?每次開會，都會講我的事情，我都快成明星了。?
?公司可以幫助我來選擇檔口的位置以及檔口的宣傳口號，甚至可以幫我支付壹些進場費之類的，我只要承擔檔口每月1300元的租金即可。?張慶源表示，另外還須給公司(壹號土豬)押金2萬元，合同到期後就可以全部退回。
事實上，在壹號土豬體系內，就有著兩種業務模式。壹種是做普通業務員，每月旱澇保收可以拿到3000多元工資。另壹種是像張慶源壹樣，轉做承包商來經營豬肉檔口。據了解，承包商的收入大體包括：公司支付的1000多元的底薪+銷售差價+超出預定銷售額的獎金。其中銷售差價是最大的收入來源，比如說公司給承包商每斤15元的價格，承包商再以每斤17元的價格出售，便能賺到2元的差價。而且，承包商的出售價格必須在壹號土豬規定的正當市場價格範圍以內，以避免出現低價競爭擾亂市場的行為。此外，在每個月超出完成的既定銷售額的部分，還有壹定比例的獎金。
?壹號土豬的模式給很多剛剛踏入社會的大學生壹個創業平臺，相比於其他行業，賣豬肉可以說是壹種成本最低的創業行為了，在有了原始積累後，我可以實現壹些自己的想法。?張慶源如此盤算著自己的未來，?希望進壹步擴大自己承包檔口的數量。?
但即便是低成本運作，這個營生也並非是毫無風險的?無本錢買賣?。因為出來轉做承包商要完全自負盈虧，單純依靠公司支付的1000多元工資在廣州這種壹線城市生存是壹件非常困難的事情，而且豬肉銷售存在壹個剩肉的問題，壹旦出現大範圍的剩肉將令人非常頭疼，最多的時候，張慶源的檔口曾出現過50多斤的剩肉，而他目前壹天最多的銷售額也就是300斤。
?公司對於販賣隔夜肉的態度幾乎是零容忍，有專門的監察部門在監管此事，壹旦被發現極有可能被開除。?張慶源回憶起當初出現大範圍剩肉的窘境，無奈只能低價出售給周圍的餐館酒樓，在剛剛接手檔口的時候並無太多餐館酒樓渠道的他承受著巨大的壓力。?出來做承包商也並非是真正的無本生意，若想賺得更多，還是要承擔壹定程度的風險。?
關於風險，還不得不提豬肉價格的波動性，目前中國養豬方式仍然以農戶散養為主，規模化程度不夠，因此時常出現賺錢時壹哄而上，賠錢時又紛紛棄養的現象，從而使得豬肉價格近幾年始終呈現出漲跌的輪回。
?豬肉價格在長周期上受三年壹輪的母豬生產周期影響，短期波動主要受疫病等突發因素對存欄量造成重創，進而導致豬肉價在短期內暴漲暴跌。?中國生豬預警網首席顧問馮永輝表示。
豬肉價格的不穩定使得張慶源的生意時刻受到影響，但他表示應該按照公司的既定步伐來走，相信公司的規模效應帶來的抗風險能力。
張慶源抱壹號土豬大腿的行為也得到了相關專業機構的肯定，中投證券研究員蔣鑫長期看好行業整合為行業企業帶來的政策紅利與企業養殖屠宰等相關上遊市場份額提升後的規模效應。
華泰證券研究員邱陽表示：?到了2015年，國家將取締50%的手工屠宰、私宰組織，這將加速整個生豬產業的整合，非常有利於規模化較高的大企業。?
綠色農業前景廣
不但吃的是玉米、番薯藤等土飼料，在源頭上保證了健康無汙染，同時由於鄉下養殖空間相對較大，土豬還可以四處走走，活動筋骨，提升豬本身的免疫力，因此，通過壹年的養殖後，土豬膘肥肉厚，味道香甜，嚼起來更有膠質感。
但由於土豬的生長周期為10到12個月，遠遠高於普通生豬4個月的時間，使得土豬的瘦肉率只有30%，遠低於普通瘦肉豬60%的瘦肉率。這讓原本不懂行的人不願意嘗試如此肥的豬肉。但在食品安全事件頻發的今天，公眾脆弱的神經壹次次被瘦肉精等問題刺激。因此突出綠色、有機等概念的農產品極易脫穎而出。
陳生認為：?隨著城鎮居民生活水平的提高，人們對食品安全和品質的要求越來越高。而傳統的生豬養殖流通模式是農民養、豬販子收購、城市生豬批發、半壟斷的屠宰場屠宰、城市個體戶零售，環節多、費用大，食品安全存在巨大的隱患。?
食品安全問題，讓很多老百姓對綠色農產品趨之若鶩。?哥賣的不是豬肉，是健康。?張慶源壹再強調十分看好綠色農業的良好前景。而打著?狠土狠香狠安全?旗號的壹號土豬在創業第壹年就實現了3000萬元的銷售額。此後幾乎保持著每年翻壹番的速度成長，至2012年，壹號土豬的銷售額已經超過4億元。
這種成長速度凸顯出綠色農業的市場前景。
高速成長中的壹號土豬，吸引了不少投資機構的關註。此前，就曾傳出聯想等投資機構意圖入股壹號土豬的消息。但陳生拒絕了所有的機構，?壹號土豬並非不想賣，而是時機未到，未來將通過規模擴張，來增加自己的談判籌碼?。
陳生同時透露，已將此前涉足的房地產公司和酒業資產售出，如今專心打理天地壹號與壹號土豬，最終目標是爭取成為百億規模的企業，計劃將壹號土豬和天地壹號分拆上市。
綠色農業
所謂綠色農業，是指以生產並加工銷售綠色食品為軸心的農業生產經營方式。綠色食品是指遵循可持續發展的原則，按照特定方式進行生產，經專門機構認定的，允許使用綠色標誌的無汙染的安全、優質、營養類食品。壹般來講，綠色農產品包括?三品?，即無公害農產品、綠色食品和有機食品。
發展綠色農業也是堅持可持續發展、保護環境的需要。與之相對應的?黑色農業?這種經營方式，往往高度依賴大型農機具、化肥、農藥，不但消耗了大量不可再生的能源，也造成土壤流失、空氣和水汙染等惡果。而發展綠色農業則可以從根本上解決這些問題。綠色農業以?綠色環境?、?綠色技術?、?綠色產品?為主體，促使過分依賴化肥、農藥的化學農業向主要依靠生物內在機制的生態農業轉變。
過去幾十年，人類發展對環境造成的破壞使人們意識到可持續發展的重要性。為此，中國許多地方和企業立足中國的國情，投資發展綠色農業，用符合經濟和環境發展的方式提升中國農業的優勢。
目前，國家已批準吉林省和黑龍江省為中國生態試點省。這兩個省在生態省建設方面取得了顯著的成就，為發展綠色農業，促進生態環境的改善，打下了堅實的基礎。
雖然東北地區發展綠色農業具備很多有利條件，但是要把人們幾千年來的耕作方式、農產品經銷方式來壹個根本性的變革，這無論在思想觀念上、耕作技術上、物資投入上，還是在科研等各方面都要有較大的改革，這就必須充分發揮東北地區各級政府在發展綠色農業中的重要作用。
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