客家人是漢民族中的壹支優秀民系，客家人的禮節很多，很繁雜。待客。客人光臨，男客人由男人陪坐，敬煙，女人奉茶。不能“打赤膊”、“穿內褲”接待客人，亦不能隨意彎腰曲背、駕“二郎腳”，扣鼻子、玩腳丫。奉茶也很有講究，只有壹兩位客人時用手端茶，客人多時用托盤端茶。單獨奉茶給客人時要用雙手端，客人多時用托盤端茶。客人接茶坐著要起身，不起身要說對不起，我沒有起身。主人回答不用客氣。用右手五指，左手四指，寓意“五湖四海皆兄弟，人生何處不相逢”。
***餐。主人與客人進餐時，要客人或長輩坐上席，宴席上給客人篩酒要按坐席的大小順序。以方桌、圓桌為例：陪客方桌坐8號位、圓桌坐10位，篩酒則按坐位的大小順序，方桌按照1、2、3、4、5、6、7、8順序，圓桌按1、2、3、4、5、6、7、8、9、10的順序。這些規矩目前仍很講究，尤其是廣大農村。主人要給客人盛飯，請客人吃菜，不能侵占客人坐位，不能腳踏別人的凳子橫木，夾菜時只能夾自己壹方的菜，不能目中無人亂夾亂挑。同壹席的人吃飽時，不得離席，要把自己的筷子擱在自己飯碗上表示等候之意（如遇有全席人把筷子擱在飯碗上，則表示不滿或表示沒有吃飽）或說壹聲某某請慢吃，對不起我沒有等妳。待客人回答：別客氣，請坐松（下席）才能離席送客。
送客。當客人提出要走時，主人要先挽留，客人確實要走，主人應為客人拿物、開門、送出大門。客人說請留步，主人才與客人拱手或握手告別。多人同行的客人長輩或老者先行。
客家人還有很多禮節，如子女早晨起來、晚上臨睡要向父母或長輩問安，晚輩外出回來要給長輩打招呼，這是不可違逆的禮節。親友有了紅、白喜事都能主動相幫，互送禮物，就是平時有了什麽新鮮食品，均要與鄰裏***享等等。
大埔酒令由壹至十排列如下：壹帆風順，二度梅開，三春開泰，四季發財，五福臨門，六祿大順，七星伴月，八仙過海，九九重陽，十全十美。每壹個數字，都以祥和吉利之語，表示賓客之間***同對宴請主家的祝賀。
猜拳行令時還有嚴格的規定，如只準出右手，不準出左手：“上二下三”即下準出三，下不準出二等，如若猜錯或指頭出錯者，則罰飲酒。
以客家土樓為代表的該類型建築，興建高潮是在中國動亂與客家族群由中原向南方遷移之際。這些時期包含唐末黃巢之亂、南宋政權南移與明末清初。直至17世紀之後，不但讓客家人最後定居於中國東南沿海，也讓土樓分布地點以中國閩粵地區為大宗。出於抵禦山林野獸、強盜的需要，並體現儒家思想下大家族***同生活的理想，乃建造此種形式特殊的建築。