評論員已經成為壹種時髦的宣傳語言。這說明個性化服務的重要性已經開始逐漸被服務行業所認識。
身份。所謂個性化服務，英文叫個人服務。其基本含義是指為顧客提供具有個人特色的差異化服務，使接受服務的顧客產生自豪感和滿足感，從而留下深刻印象，贏得顧客的忠誠度，成為回頭客。個性化服務也可以指服務企業提供具有自己個性和特點的服務。個性化服務理念的形成是服務業競爭日益激烈的結果。
當然，倡導個性也不能簡單理解為只是為少數人提供優質服務，而是要讓每壹位客人都覺得自己在享受專門為自己安排的服務。
雖然個性化服務的概念在酒店行業越來越流行，但是國內很多酒店還是說的太多，做的太少，或者只是做壹些表面的工作。因此，個性化服務應該真正體現在酒店的日常管理和服務中，而不僅僅是體現在壹個具體的項目、壹條規則或壹句口號中。
酒店餐飲部是酒店管理中僅次於客房部的重要業務單元，是酒店管理中不可或缺的服務部門。餐飲服務的質量將直接影響酒店的營業收入和聲譽。作為銷售部門
其他的還有家庭聚會，生日聚會，商務宴請，朋友和愛人之間的聚餐等等。所以餐飲管理者要能積極準備有特色的包間、觀席/窗席、攤位席、宴會桌等。根據這些客人的構成和特點。
有了這些服務設施，關鍵是讓它們在日常運營中發揮作用。這就需要餐飲管理者和服務人員處處兢兢業業。比如客人在訂桌時，通常會主動說明自己需要什麽樣的桌子，有什麽特殊要求。如果客人沒有說明具體要求，負責預訂的服務人員應順便詢問這將是壹個什麽樣的聚會，並在預訂簿的備註欄中說明。如果壹個客人在電話預約中提到他要和壹個商務朋友共進午餐，討論壹些商務事宜，他沒有提出任何具體的要求。餐廳的服務員可以在預訂本上標註“兩人工作午餐”之類的內容。這壹天，當客人被女主人帶到為他們預留的僻靜角落座位時，客人會對餐廳先進周到的個性化安排印象深刻。對於壹些熟客，餐飲經理和服務人員要通過客史記錄了解他們的喜好，在他們來就餐時積極提供相關服務。比如有的客人喜歡靠窗坐，有的客人吃飯時喜歡背對著窗戶坐，有的客人喜歡壹個人坐在包廂裏。只要條件允許，這些客人每次來吃飯都要安排在自己喜歡的大廳或者餐桌上。
個性化的餐廳和成年客人的座位是不夠的。酒店餐廳和宴會廳應該考慮得更周到壹些。例如，在家庭聚餐時，經常會有兒童顧客和他們的父母壹起吃飯。無論是出於安全考慮，還是為了營造溫馨的就餐環境，餐廳、宴會廳都應主動準備嬰兒椅、高腳椅、增高座椅、供孩子喝牛奶和果汁的壹次性塑料杯、供孩子吃飯的壹次性圍兜。有了這些周到的安排和優質的服務，孩子們的父母會對他們的餐飲經理留下深刻的印象。
第二，提供個性化菜單
可能有人會問，菜單有什麽個性，就是把菜名和價格印在精致的紙制品上。其實並不是。菜單座位是客人在酒店餐廳、宴會廳用餐的主要參考資料，起到向客人傳遞信息的作用。客人不僅可以從菜單上了解酒店餐廳和宴會廳提供的菜肴、飲品及其價格，從而達到消費的目的，還可以從菜單的設計和印刷上感受到酒店餐飲服務的風味和文化品位。所以菜單打印的漂亮固然重要，但是原創的菜單設計更能體現優質的服務。例如，在美國巴爾的摩五星級萬麗港灣酒店的窗景餐廳，菜單包含早餐、
午餐和晚餐的區別。這可能和大多數酒店餐廳沒什麽區別。不過只要妳註意觀察，就能發現這家餐廳非常註重菜單的個性化。
首先，這家餐廳的午餐菜單內頁每天都要換。雖然只是改變了壹小部分內容，如日、周、每日湯/當日湯和廚師特色菜/每日特色菜，但有了這些最新的內容和與當天(如節日)相匹配的問候語印在菜單第壹頁的頂部，客人壹打開菜單就能感覺到他們在享受最新的服務，而不是像壹些餐廳那樣使用壹年的菜單，內容從不改變，甚至不再推出的菜肴也保留在菜單上。
其次，這家餐廳可以堅持根據預定書上的相關信息為VIP客人提供特別的菜單。也就是說，只要餐廳招待的是VIP客人，或者是在餐廳舉辦特別晚宴活動的客人，餐廳都會在客人到達之前制作壹份個性化的菜單，上面有以下文字:
“* * *先生壹行在* * *餐廳”
"這家餐廳是專門為* *女士和她的同事準備的."
“祝* *夫人60歲生日快樂”等等。
準備這樣的菜單，雖然看起來有點浪費紙張。但是它的潛在作用是不可估量的。對此我深有體會。2001年8月的壹天早上，筆者作為巴爾的摩萬麗灣景酒店窗景餐廳的值班助理經理，註意到當地會議和旅遊局的壹位會議推廣經理預訂了壹張兩人用餐的餐桌。我估計這是壹頓與其業務有關的工作午餐，於是我吩咐女主人為他們預留壹張靠窗的兩人桌。後來我及時聯系了經理，問了他客人的名字。當經理帶著他的女客人在預定的時間到達餐廳時，餐廳的女主人坐在我們預留的靠窗座位後，熱情地出示了我們事先準備好的菜單。當經理和他的客人打開菜單時，“* * *餐廳祝* * *女士在巴城圓滿成功”幾個字幾乎讓他們目瞪口呆。這位女士非常高興，對服務員說:“我太激動了。真沒想到妳會特意為我準備這份菜單。”謝謝大家！“客人走後的第二天，會展旅遊局的經理高興地給我打電話，說昨天來的這位女士是來巴城為壹個國家大型會展活動選址的會展策劃。目前她已經決定把場地定在這裏。經理說，他首先要感謝酒店餐廳的優質服務，特別是為他們特別準備的菜單，給他的客人留下了深刻的印象。
當然，妳永遠不要忘記孩子們的客人。雖然為兒童客人服務很少或不賺錢，但他們的父母可以為餐廳帶來收入。因此，巴爾的摩萬麗灣景酒店的餐廳不僅提供獨特的成人菜單，還準備了精美的兒童菜單。這份菜單所列的食物和飲料種類不多，都印在壹張彩紙上，字體活潑，字號大，方便孩子閱讀。菜單的封面是在餐廳吃過飯的小客人設計的。它活潑可愛。讓兒童客人高興的是，在兒童菜單上還有每月壹期的兒童體育畫報。每次有小朋友客人在家長的帶領下來餐廳吃飯，服務員都會先給小客人送上壹份幹凈的兒童菜單，讓小朋友們喜出望外。
第三，風格獨特的兒童自助餐
自助餐在任何酒店餐廳都能看到，但都差不多，沒有創新。在國外五星級酒店的餐廳裏，每周四、周五的晚餐時間，妳都可以看到壹個獨特的兒童兒童自助站。雖然餐桌上只有3-4種食物，但獨特的布置和熱情的服務深深吸引著孩子們。
雖然兒童客人不是酒店餐廳的主要消費者，但他們也是餐廳的潛在客人。尤其是周末，壹家人出去玩，肯定會帶上孩子。在餐廳吃飯，如果孩子玩得開心，家長當然可以想花多少就花多少。最後孩子開心了，家長開心了，餐廳賺錢了。從而達到“三贏”。餐飲管理中的個性化服務遠不止以上這些形式，沒有現成的公式可以設定。完全取決於管理者和服務人員是否敢於創新，是否在實踐中處處為客人著想。只有了解了個性化服務的內涵，個性化服務才能到位，才能名副其實。
餐飲管理中的個性化服務遠不止以上這些形式，沒有現成的公式可以設定。完全取決於管理者和服務人員是否敢於創新，是否在實踐中處處為客人著想。只有了解了個性化服務的內涵，個性化服務才能到位，才能名副其實。