壹個關於西紅柿的謎語
紅皮紅肉，酸甜營養，生吃水果，煎蛋味道鮮美。(番茄)
臉圓圓的像個蘋果，酸甜可口，營養豐富。既可做菜，又可做水果。(番茄)
紅裙綠蒂頭，含維生素，口感清爽，讓湯變酸。(番茄)
紅蘋果又圓又酸又甜又好吃。它們內外都是紅肉，適合生吃和熟食。(番茄)
西紅柿的主要價值
吃
番茄果實營養豐富，風味獨特。可以生吃，煮熟，加工成番茄醬，果汁或整個水果罐頭。
西紅柿的可食部分是多汁的漿果。它的品種很多，根據果實的形狀可分為圓形、扁圓形、長方形和尖圓形；按果皮顏色分，有紅色、粉色、橙色、黃色。
紅番茄，果實火紅，壹般略扁球形，臍小，肉厚，味甜，汁爽，風味佳。它們可以生吃或煮熟吃，也可以加工成番茄醬和番茄汁。粉紅番茄，果實粉紅色，近球形，肚臍小，果面光滑，酸甜適中，品質好，番茄黃色，果實橙大，球形，果肉厚，肉面沙質，生吃味淡，適合熟食。
西紅柿的質量要求:壹般西紅柿的形狀為圓形，無裂紋、無蟲咬，成熟度適中，酸甜適口，肉質多，心室小。適當選擇成熟適中的西紅柿，不僅味道好，而且營養價值高。
根據營養學家的研究，每天吃50克-100克的新鮮西紅柿，可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。番茄中含有嗎？番茄元素？，具有抑制細菌的作用；含有蘋果酸、檸檬酸和糖，有助於消化。西紅柿營養豐富，功能多，被稱為蔬菜的神奇之果。西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸還能增加胃液酸度，幫助消化，調節胃腸功能。番茄中含有果酸，可以降低膽固醇的含量，對高血脂非常有益。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘，還含有蛋白質、糖、有機酸和纖維素。
營養成分
西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
每100g番茄含有11大卡的營養成分，B0.06 mg維生素B，0.9 g蛋白質，0.2 g脂肪，3.3 g碳水化合物，5.6 g葉酸，1.9 g膳食纖維，63 g維生素A，375 g胡蘿蔔素，0.02 mg硫胺素。煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5毫克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克。
藥用的
西紅柿具有生津止渴、健胃消食、清熱解暑、補腎利尿的作用，可用於治療發熱、口渴、食欲不振、暑熱過度等疾病。具有明顯的止血、降壓、降膽固醇作用，對治療血友病、疔瘡有特效。
多吃西紅柿保護心臟。美國科學家的壹項研究表明，用農家肥種植的有機番茄具有保護心臟的功能。有機番茄中抗氧化類黃酮的含量是普通番茄的兩倍。黃酮類化合物具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量的作用。
西紅柿越紅，營養越高，熟吃比生吃更有利於營養吸收。
番茄中的主要營養是維生素，其中最重要和豐富的是番茄紅素，壹種胡蘿蔔素。科學家在番茄紅素對健康作用的研究中取得了許多新的突破，被證明包括:它具有獨特的抗氧化能力，可以清除導致人體衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；預防前列腺癌變，有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的風險。
現代醫學研究表明，癌癥患者對維生素C的需求量明顯增加，而西紅柿中含有豐富的維生素C，是癌癥防治的首選。
西紅柿是維生素c的天然食物來源，每天吃1-2個西紅柿，可以增強血管的彈性，阻止牙齦出血，增強抗癌能力，對高血壓、心臟病患者非常有益。同時，西紅柿中還含有壹種特殊成分——番茄紅素，具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱、口苦、發熱、煩渴、中暑等癥狀，是補氣生津、健脾和胃的佳品。
飯前吃西紅柿容易增加胃酸，消費者會出現燒心、腹痛等不適癥狀。飯後吃西紅柿可以避免這些癥狀，因為胃酸已經和食物混合在壹起，胃裏的酸度會降低。
番茄中的主要營養是維生素，其中胡蘿蔔素中的番茄紅素最為重要和豐富。科學家在研究番茄紅素的保健功能方面取得了許多新的突破。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除導致人體衰老和疾病的自由基。預防心血管疾病的發生；預防前列腺癌變，有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的風險。
番茄紅素具有很強的抗氧化能力，可以清除對人體有害的自由基。自由基是帶有多余電子的氧分子或氧原子，就像人體內破壞力和殺傷力極強的寄生蟲。它們以侵蝕支持人體健康的細胞和蛋白質為生，有時會攻擊人體各部位的功能控制中樞(如免疫調節中樞、血糖控制中樞、癌癥抑制中樞等。)，並通過血液在體內四處遊走，成為人體極其可怕的健康殺手。通過清除自由基，番茄紅素可以預防癌癥和壹些慢性疾病。
具有保肝、營養心肌、降血壓的作用。它含糖量適中(葡萄糖和果糖)和維生素P，作用與阿司匹林相似，能降低血液粘度，保護血管，防治高血壓。經常吃西紅柿對冠心病、肝病患者有輔助治療作用。其中含有壹種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。
具有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可以幫助胃液消化脂肪物質。吃油膩的食物，吃西紅柿，不僅可以幫助消化，還可以防止消化不良。西紅柿還有利尿作用，吃西紅柿對腎病有好處。天氣炎熱時，還可以把西紅柿片放在湯裏當茶喝，有清熱防暑的作用。所含的纖維可以增加糞便中的水分，還可以轉化為容易使糞便松散的物質，從而達到通便的效果。
保護皮膚健康，含維生素PP，維持胃液正常分泌，促進紅細胞形成，維持高維生素C含量皮膚的彈性。西紅柿切碎加少許蜂蜜外用，可以滋潤皮膚，治療癤子。
預防兒童佝僂病、夜盲癥和幹眼癥。富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成有重要作用。牙齦炎、牙病、流鼻血、出血性疾病患者多吃西紅柿，有助於治療。
九種番茄組合，營養加倍。
首先，西紅柿和雞蛋
番茄中的谷胱甘肽可以延緩細胞衰老，增加人體的抗癌能力，而番茄紅素具有抗氧化能力，可以保護細胞，防止細胞癌變。雞蛋富含維生素、蛋白質和蛋白質。其中卵磷脂、甾醇、蛋白質和各種維生素有利於促進神經系統的功能，所以雞蛋是很好的健腦食物。雞蛋和西紅柿搭配形成營養互補，不僅健腦抗衰老，還能開胃健脾。
推薦食譜:西紅柿炒雞蛋
配料:西紅柿、雞蛋、鹽、糖、蔥、植物油。
練習:
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切片備用。用開水燙西紅柿是壹個竅門。只需要幾秒鐘，番茄皮就可以很輕松的撕下來。
2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用；鍋裏熱3大勺油，鍋裏的雞蛋煎熟後撈出待用；將剩余的油加熱，將番茄片翻炒，加入鹽和糖稍炒片刻，倒入雞蛋翻炒；翻炒幾下就上桌了。可以加壹點蔥花來配色。
第二，西紅柿和鱷梨
番茄含有豐富的番茄紅素，如果番茄紅素和油脂壹起攝入，吸收效果會更好。外號？天然黃油？我們的牛油果富含不飽和脂肪酸，可以和西紅柿壹起做成水果沙拉。天作之合？鱷梨中含有的天然脂肪可以提高番茄紅素的吸收率。
推薦食譜:番茄鱷梨沙拉
材料:1/4個西紅柿，1/4個牛油果，少許鹽，少許黑胡椒，1/2茶匙橄欖油，25g酸奶油，1/2茶匙牛奶，1/2茶匙酒醋。
工作方法
1.將西紅柿和牛油果切成小塊，撒上鹽、黑胡椒和橄欖油拌勻。將酸奶油和牛奶混合。
2.把酸奶油和牛奶的混合物放在盤子裏，然後放西紅柿和牛油果，最後倒入葡萄醋。
第三，西紅柿和花椰菜
這道菜很適合老年人，是開胃小菜。西紅柿有健胃消食、滋陰生津的功效。花椰菜含有大量的鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極好來源，具有幫助消化、增進食欲、防止便秘的作用。吃花椰菜配西紅柿也有助於預防前列腺癌。
推薦食譜:西紅柿炒花
配料:花菜、番茄、雞精、植物油、蔥、姜、蒜、糖等。
練習:
1.菜花洗凈，剁成小朵，用熱水焯壹下，撈出涼水，控清水備用。西紅柿洗凈去皮，切成小塊；洋蔥和大蒜洗凈切碎備用。
2.鍋內放入適量油煎好的蔥花和蒜末，放入西紅柿翻炒成醬，放入煮熟的菜花，加少許水翻炒，放入適量鹽、雞精和糖，大火把湯擦幹，勾芡出鍋。
第四，西紅柿和牛肉
紅肉是鐵的重要來源，牛肉尤其富含鐵。遇到富含番茄紅素和維生素C的西紅柿後，牛肉中的鐵元素可以更好的被人體吸收。燉牛肉的時候，加點西紅柿也能讓牛肉爛的更快，縮短烹飪時間。
推薦食譜:番茄牛肉湯
材料:牛肉400克、土豆3個、胡蘿蔔2根、洋蔥4根、新鮮豌豆10克、番茄汁10克、枸杞30克、油80克、胡椒粉和鹽。
練習:
1.先把牛肉洗幹凈，切成小塊備用。胡蘿蔔洗凈切片，洋蔥切片，豌豆洗凈。如果沒有番茄汁，用開水焯壹下西紅柿，去掉籽和皮，切碎榨汁。將土豆削皮，切成小塊。
2.鍋裏放油，將牛肉炒至變色，加入2片洋蔥片、番茄汁、枸杞，牛肉約3厘米處加水，大火燒開，小火燉2小時左右。然後等牛肉土豆燉到微軟的時候，加鹽燉，在湯裏放2勺面粉調成糊狀，加入味精調味。
五，西紅柿和茄子
做茄子最痛苦的就是容易吸油。但是西紅柿不壹樣。這道菜可以把番茄的酸味和茄子的嫩度結合起來，把兩種營養合二為壹，既去除了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸味，味道鮮美。
推薦食譜:番茄烤茄子。
材料:茄子1，櫻桃番茄10，柿子椒半個，蒜瓣，番茄醬，植物油。
練習:
1.茄子洗凈，切塊。註意每個茄子的大小盡量相似，不要削皮。植物油加熱，倒入茄子塊，中火煎壹分鐘左右，轉快煎。炒至茄子七八成熟。
2.將聖女果切塊，倒入鍋中，用剩下的油快速翻炒。當櫻桃番茄近八成熟時，倒入剛炒好的茄子塊，壹起翻炒幾下。倒入調味料(番茄醬、鹽)。待出鍋時，將剁碎的柿子椒(切成條狀)和蒜瓣壹起倒入，再翻炒壹到兩分鐘，即可出鍋。
6.西紅柿和土豆
西紅柿和土豆壹起煮可以預防和治療高血壓，因為這兩種原料具有相同的特性，都含有豐富的鉀。鉀能促進血液中鈉鹽的排出，具有降血壓、利尿消腫的作用，對高血壓、腎臟疾病有很好的輔助治療作用。
推薦食譜:蒜蓉番茄炒薯片。
材料:土豆1，番茄1，大蒜4瓣，香菜(可選)，鹽1/2茶匙(3g)。
練習:
1.土豆去皮，切成薄片，用清水浸泡。西紅柿洗凈，去蒂，切塊。大蒜去皮切塊備用。香菜洗凈後，切成1 cm長的段。
2.將油倒入鍋中，用大火加熱。油四成熱時，加入壹半蒜片。炒出香味後，放入土豆片翻炒至土豆片變透明。加入番茄塊，翻炒至番茄軟爛成湯，加鹽翻炒均勻，關火，放入香菜塊，與另壹半蒜片翻炒幾下。
七、西紅柿和酸奶
西紅柿含有大量的維生素C，因此可以提高鐵的吸收率，食物中的鐵被吸收，從而達到補血的目的。成熟的紅番茄含有極其豐富的維生素c，酸奶的蛋白質成分可以促進鐵的吸收。因此，西紅柿和酸奶結合擠出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵吸收的良好來源。而且，如果酸奶中的鈣和西紅柿中含有的鎂壹起吃，比單獨喝酸奶要好。
推薦食譜:番茄酸奶汁
材料:熟番茄200克，酸奶200毫升。
做法:西紅柿用溫水泡壹會兒，反復洗凈，剁碎，放入榨汁機中，攪拌1分鐘，加入酸奶拌勻。
八、西紅柿和蝦
蝦肉松軟易消化，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。用雞蛋和西紅柿炒時，蝦是白色的，雞蛋是淡黃色的，西紅柿是鮮紅色的，色澤艷麗，營養均衡，味道鮮美，還能健脾開胃。
推薦食譜:番茄和蝦
配料:蝦、番茄、青椒、蒜瓣、清油、精鹽、雞精、澱粉。
練習:
1.蝦切成小塊，西紅柿用刀卷，青椒切絲。熱油中加入蝦仁和蒜瓣，快速翻炒，然後加入西紅柿和少許鹽，繼續翻炒。
2.慢點。湯快出來的時候，放入青椒絲翻炒。西紅柿逐漸融化，湯開始溢出。此時保持大火，翻炒，同時勾芡，加入少許雞精，拌勻即可出鍋。
九、西紅柿和甘藍
美國農業部、美國癌癥協會和美國國家癌癥研究所聯合建議，每天至少吃400到500克蔬菜或水果來預防癌癥。壹些水果壹起吃的話，也可能會增強抗癌效果，比如西紅柿配羽衣甘藍。
推薦食譜:芥藍、番茄、牛肉。
配料:芥藍、番茄和牛肉。
練習:
1.將切好的牛肉放入容器中，加入壹湯匙食用油、壹湯匙玉米粉和兩湯匙沙茶醬，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘。(鹽腌的肉很嫩)芥藍洗凈，芥藍頭斜著切成片，葉子對半切開。將西紅柿切片。
2、熱鍋油，鹵好的牛肉在鍋裏快速翻炒，感覺幹了可以加點開水。等肉變色了，放點鹽，馬上出鍋。將牛肉放入鍋中翻炒，倒入適量的油，將芥藍頭翻炒2分鐘，加入菜葉和西紅柿，翻炒3分鐘，加入適量鹽調味。把炒好的牛肉倒回鍋裏，用羽衣甘藍和西紅柿快速翻炒，出鍋。
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