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鯽魚湯怎麽燒才能又白又濃?

大火燒開,小火慢燉,壹次加足水,中間不要加水。最重要的是買什麽鯽魚。如果是菜市場人工餵養的,不是白色的,有淡淡的黃色,湯稀,容易變質。這裏我給大家推薦幾個全國公認的著名鯽魚品種:

1.高背鯽魚

高背鯽是20世紀70年代中期在雲南滇池及其水系發展起來的優勢種群。具有個體大、生長快、繁殖力強的特點。因背部高聳而得名。個體最大3000克,親水,不適合在內地養殖。

2.方正鯽魚

方正鯽原產於黑龍江省方正縣雙峰水庫,是鯽魚的優良品種。方正鯽魚背部深灰色,體側和腹部深銀白色。個體最大體重1.5kg,壹般在0.5 ~ 1kg左右。

3.彭澤鯽

彭澤鯽是江西省水產科技人員選育的鯽魚優良品種,肉質鮮美,含肉量高,營養豐富。體型豐滿,易運輸,易暫養,易上鉤,有利於活魚上市,也是壹種生產和捕撈都可以發展的魚類。

4.齊河雙背鯽魚

淇河雙背鯽魚因產於河南省鶴壁市淇縣壹條東西走向的山澗河流淇河而得名。淇河終年不凍。6-2月水溫仍在10℃以上,淇河河床雜草叢生。優良的生態環境為淇河鯽魚的生長繁殖創造了有利條件。淇河鯽魚肉質細嫩,味道鮮美。據古書記載,齊河鯽魚與無籽棗、鴨蛋絲壹起,是當地的三大貢品。

其中,齊河鯽魚是唯壹壹種高蛋白低脂肪的天然野生三倍體魚,水質在2級以上,完全符合飲用水標準。從商朝開始,它就被用作皇室的貢品。根據《中華人民共和國野生動物保護法》的規定,河南省人民政府已將其正式公布為河南省重點保護野生動物名錄第壹位。(這裏就不贅述了,百度壹下就知道了)是稀世珍寶。

個人不建議孕婦吃人工飼養的鯽魚,無論是口感還是營養都不如野生鯽魚。更重要的是,人工飼養的鯽魚為了賣得好,會添加大量的添加劑、激素、藥物,以保證鯽魚的生長周期短,上市時間快。普通人吃了沒問題,對孕婦和寶寶的健康還是有壹些影響的。其次,網上壹些無良商家打著“野生”、“活水”、“散養”的旗號,銷售被汙染的人工養殖鯽魚。記住,品種好、質量好的鯽魚是不需要人工養殖和放養的。所謂養殖鯉魚,就是在河裏放幾個籠子,裏面放魚苗,餵養長大。雖然味道比人工魚塘好,但營養和口感還是和野生的不壹樣,和名優品種有本質區別。另外,水質的安全性也沒有保證。雖然是壹條活的河,但是這條河是否達標,我們不得而知。