歷屆主辦主題及內容
第壹屆 2001年 第壹屆的美食節於當時的舊皇宮前地（十六浦現址），當時攤位設置簡陋，而且舉辦地點即將改建，因此地面也高低不壹。同時由於當年在夏季舉辦，天氣常陰晴不定，影響場地之人流與消費。
第二屆 2002年 第二屆澳門美食節於2002年12月22日至31日壹連10日在當時剛落成的澳門西灣湖廣場舉行。當年***超過200家澳門商號參加，而且還加插“港澳紅星大匯演”。
第三屆 2003年 第三屆澳門美食節於2003年11月7日至23日壹連17日在澳門西灣湖廣場舉行。這次美食節是第壹次提前於11月舉行，主要是配合澳門格蘭披冶大賽車50周年的連串慶祝活動，成為“澳門格蘭披冶大賽車金禧嘉年華”的組成部份。第三屆的美食節有超過100間本澳、內地及東南亞地區的食肆及商號參與，是首次有引入其他地區的商戶參與，美食區分為“澳門街”、“大中華美食街”及“葡國街”三個主題。
第四屆 2004年 第四屆澳門美食節於2004年11月13日至12月5日壹連23日在澳門西灣湖廣場舉行，第四屆的美食節***設有112個攤位、劃分為“澳門街”、“亞洲美食街”、“大中華美食街”及“葡國街”四個主題。
第五屆 2005年 第五屆澳門美食節於2005年11月11日至27日壹連17日於澳門西灣湖廣場舉行。同時每日在場內安排豐富的節目表演、競食及啤酒競飲比賽，集“吃喝玩樂”於壹身。當年美食節的飲食攤位包括“中式美食街”、“葡國及歐陸美食街”、“日本美食街”、“東南亞美食街”、“甜品”五個主題。
第六屆 2006年 第六屆澳門美食節於2006年11月10日至26日壹連17日於澳門西灣湖廣場舉行。配合2006年的澳門世界遺產年，故把世遺主題融入美食節中，因此大會口號為“美食世遺耀濠江”。第六屆美食節劃分為“中式美食”、“風味美食”、“亞太美食”、“歐陸美食”、“大中華美食”及“甜品”六個主題區域。 而第六屆美食節更首次舉行了《澳博冰雪世遺冰燈展》，5千呎的室內場地展出16組冰雕及各款冰燈，占了壹半冰雕是澳門世遺景點，不少澳門地標晶瑩通透地呈現，展示出獨特的面貌。
第六屆 2007年 第七屆澳門美食節於2007年11月16日至12月2日壹連17日於澳門西灣湖廣場舉行。2007年美食節大會口號為“感受澳門·盡享美食”。首屆美酒嘉年華更於2007年夥拍美食節同時舉行。第七屆美食節劃分為“澳門街”、“大中華美食街”、“東亞美食街”、“東南亞美食街”、“歐陸美食街”、“甜品街”六個主題區域。
而第七屆澳門美食節更舉辦澳門首次機械恐龍展覽──《澳博恐龍世界》，以探險形式讓參與者認識恐龍這壹史前生物，寓娛樂於教育。
第八屆 2008年 第八屆澳門美食節於2008年11月7日至11月23日壹連17日於澳門西灣湖廣場舉行。第八屆美食節劃分為“澳門街”、“臺灣美食街”、“大中華美食街”、“亞太美食街”、“東南亞美食街”、“歐陸美食街”、“甜品街”七個主題區域。
第九屆 2009年 第九屆澳門美食節於2009年11月13日至11月29日壹連17日於澳門西灣湖廣場舉行。第九屆美食節劃分為“澳門街”、“中式美食街”、“亞洲美食街”、“歐陸美食街”、“臺灣夜市”、“風味美食街”及“甜品街”七個主題區域。
大會在美食節期間準備了精彩表演節目和機動遊戲，並首次引入“互動光影遊戲”，透過實時互動的效果，將簡單的空間幻化成充滿想象的遊戲世界。
第十屆 2010年 第十屆澳門美食節於2010年11月5日至11月21日壹連17日於澳門西灣湖廣場舉行。第十屆美食節口號為“環球美食．盡在澳門”，創造以環球美食為主題的遊樂園，讓澳門成為壹個國際化的美食天堂。大會今年在本地美食區設“中式美食街”、“亞洲美食街”、“歐陸美食街”、“風味美食街”、“甜品街”五個主題區域。