壹天之中我最喜歡的，是早晨起床走出家門，壹直到從早餐店回家的這段時光。有時候我自己做早餐，即使如此，可以的話我還是會出門到早餐店坐上壹會兒，看看報紙，吸收這個城市的蘇醒，我才會覺得，自己是真的醒了。
臺灣人口中的“古早味”大抵可以解釋為“懷念的味道”。劉若英歌裏唱的是：日子再忙，也有人壹起吃早餐。文藝青年們也都喜歡那句話：是誰來自山川湖海，卻囿於晝夜，廚房與愛。早餐裏頓時有了愛的味道，就算再桀驁不馴的人遇到了心上人之後也會放棄狂傲與戎馬，洗手作羹湯。國學大師錢鐘書說：在有職業的人眼裏，早餐是今天的開始，吃飽了才能工作。早餐催人早起，催人奮進。吃得飽，精神好，享受晨露朝霞，最直白也最有詩意。
看知乎上的小夥伴在談論記憶中的早餐時，他們在談論什麽。@碧海：上初壹的時候特別瘦，12歲，54斤，壹米五六，又黑，用我媽的話說就是壹個非洲難民，那時候每天早上要上早自習，早上五點鐘起床，騎自行車五點半到校，我媽每天早上四點半起來給我做個雞蛋糕，兩個雞蛋打散，蒸熟，加蜂蜜，看著我吃完，初中結束，我變得白胖，我媽兩鬢白了……@張春：壹直都沒有適應南方的飲食，在南方生活多年壹直感覺在挨餓……有壹次去青島出差，酒店裏的普通早餐而已，啥都沒有配，壹口氣吃了5個黃饅頭，熱淚盈眶。@陸二：五個從小壹起長大的朋友，每每放假的時候就壹起去小鎮的老街上，然後幾個人分別點生煎，小籠，還有煎餃，還是配上豆腐腦或者鹹豆漿，味道很好。@小斑鳩：高中的時候，沒有手機，每天早上約好六點半在食堂壹樓壹起吃早飯。我愛喝粥就著鹹鴨蛋，他被我帶著壹起吃，但每次都會把鴨蛋黃整個挖出來給我，和我外婆壹個樣。今年大學畢業，他還在我身邊。早上醒來，有粥有鴨蛋有妳。@李碩：多年前的冬天，很冷，早上6點，天還沒亮，騎車上學，騎了壹半，凍的快沒知覺了，路過壹家早餐店，喝了碗熱豆漿，有重生的感覺。原來早餐裏夾雜著媽媽的愛、濃濃的鄉愁、童年時的友情、少年時的愛戀，甚至還可以暖人心、慰風塵……
我們走過這麽多城市，算不算真正到過，或只是足跡地圖上的壹個印記而已。再回想，對於這座城市以及在這裏曾經遇到過的人，印象已經開始模糊。但如果用美食去記憶壹座城市，尤其是早餐，或許就不壹樣了。不吃那些看似豐富卻毫無特色的酒店自助餐，也不吃走遍全國都會看到的沙縣小吃，也許，當地人頂著壹頭剛睡醒的亂發、穿著睡衣、推著嬰兒車慢悠悠的去的壹家蒼蠅小館;上班族匆忙上班打卡途中，仍然會停下腳步去買的那份早餐，是最能代表壹個地方特質的。
除了散落到各地，經久不變的白粥、油條、豆漿、包子、豆腐腦，在妳的家鄉是否也有著那麽幾樣特色味美的傳統早餐，以至於吃過多年還依然令妳回味悠長。揚州灌湯包白天皮包水，晚上水包皮
“白天皮包水，晚上水包皮，”這是說揚州人愛喝茶，愛泡湯，當然，還有人人都愛的灌湯包。揚州的灌湯包壹個蒸籠裏就蒸壹個包子，吃包子還要用上吸管，先吸食濃濃的湯汁，然後咬壹小口，繼續吸食剩余的湯汁，再大口嚼著醇香的肉餡，這樣壹個灌湯包，就能夠讓妳吃得回味無窮。灌湯包以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡，用鮮骨髓湯打餡，配上十多種作料調味，入口的感覺是油而不膩，壹如那嫵媚卻清雅的揚州瘦西湖。揚州除了灌湯包，還有……
若幹年前蘇北人將農畜產品運來揚州城，賣掉貨物錢袋漸鼓，第壹大事就是天亮了去吃頓早茶，八仙桌、板條凳、壹盤燙幹絲、壹碟姜絲、幾只三丁包，最後來壺茶，滿屋都充斥著豐收的味道，多麽酣暢壯觀。如今依舊，古運河畔，透過亭臺花木竹石，點壹杯舒展嫩芽的綠楊春，依然壹份燙幹絲、壹份肴肉、幾碟醬菜，慢條斯理喝茶吃點，添幾分文人情懷，如此嫻雅。老字號推薦：花園茶樓、富春茶樓、冶春茶社、***和春酒樓。廣州早茶中的“四大天王”
在廣州“吃早餐”被叫做“飲早茶”或“嘆早茶”。時而有三五好友相約的、時而有全家人壹同歡聚的;時而又有許久不見的老友偶遇的。在這裏，妳能看見各種其樂融融的影像如同幻燈片般呈現著。而桌上冒著各種熱氣騰騰的茶點，譬如：蝦餃、燒賣、粉果、芋角、馬蹄糕等。地道的老廣州們會壹邊嘆著茶壹邊食用各式各樣的點心。茶樓保留有廣州最原始的傳統狀態。廣州早茶“5大天王”：
1.蝦餃：是廣東茶點中最常見也是最具代表性的壹道，也是粵式點心四大天王之首。蝦餃呈半月形並且有十二褶，放在蒸籠中以壹口的分量為準。好的蝦餃需要外皮晶瑩剔透且薄如紙張，能夠壹眼隱約看得見盤踞其中的大蝦的形狀。
2.燒麥：粵式點心四大天王排名第二，有說來自於包子的變形，起源於明末清初的茶館中，是由晉商傳入的“捎賣”。以燙面皮包裹餡料而成，餡料的選擇十分豐富，好看的是，燒麥的頂端蓬松如綻放的花束，同樣也是壹口壹個的分量。
3.叉燒包：也是粵式點心四大天王之壹，叉燒包以切成小塊的叉燒為餡料，通常以“高身雀籠形，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”為標準來制作。壹籠端上來的叉燒包總是會在頂部自然裂開，蒸騰著濃郁的叉燒香味。
4.蛋撻：同為粵式點心四大天王，蛋撻的歷史更為悠久。早在中世紀，英國人就已經利用材料做出了類似蛋撻的甜點，由砂糖和雞蛋混合成的蛋漿倒入餅皮入烤爐烤制，也根據餅皮的不同材料分為牛油蛋撻與酥皮蛋撻兩種。混合了雞蛋的鮮美與餅皮的酥脆，酥軟香醇。
5.腸粉：壹種蒸制而成的米制品，白如雪，薄如紙，十分香滑。壹種包裹肉類餡料，另壹種主要淋上芝麻醬，是廣東地區最普遍的早餐。傳說乾隆下江南時就曾受到紀曉嵐的慫恿專程去吃了腸粉，並被這爽滑鮮嫩驚艷。老字號推薦：廣州酒家、陶陶居、泮溪酒家、南園酒家、北園酒家、蓮香樓、大同酒家