不過，更在意料之外的是，狂風暴雨中，壹家闊別良久的泡面品牌卻昂首挺胸，在公眾的視線中不斷劃出優美的弧線。
它在微博上高調回應：
圖 1：白象回應網友關註
關於它的許多故事趁著這個契機壹應浮出水面，本來面臨品牌老化的白象壹下子煥發了新生，正所謂：
山重水復疑無路，柳暗花明又壹村。
那麽，315 晚會究竟揭露了什麽？白象又有著什麽樣的故事呢？
這壹切要從湖南省北部邊陲的華容縣說起：
華容縣江、河、荒、灘遍布，水熱條件充足，是我國著名的芥菜產地。華容芥菜在腌制後色澤淡黃，微酸香脆，味美爽口，是有名的地理標誌品牌。
但在 2022 年的 315 晚會上，這裏的芥菜成了全國人民的噩夢。
央視的鏡頭為我們復刻了這樣的壹幅場景：
在壹望無際的芥菜田邊，是人工挖掘的土坑，每年初春，芥菜成熟之後，不經挑選、不加清洗的芥菜被隨意地扔進這些土坑，參差不齊的芥菜在泥土裏沈睡數月之後，銹跡斑斑的貨車就會來收購。
這時，農戶們壹哄而上，在芥菜上踩來踩去。臺秤被搬上菜堆，煙蒂被隨意扔在菜裏，羽毛、腳皮等雜質更不鮮見。
當被問及這個菜誰收的時候，壹旁的老農彈了彈煙灰，不緊不慢地說
「插旗」。
這兩個字不免讓人倒吸壹口涼氣，因為插旗菜業的泡菜將銷往康師傅等眾多下遊廠商，通過這些知名企業，土坑酸菜將觸達全國消費者。
插旗並非孤例，另壹家壇壇俏食品的負責人更是得意忘形，在辦公室裏直言不諱地說
「我們現在做的產品我知道啊，我（防腐劑）做進去就是超標的。」
問題酸菜牽連到眾多的菜企，對於華容來說，這是壹個不眠之夜。
看節目的執法人員撂下筷子頭也不回地出門了，當晚九點，第壹支隊伍就抵達插旗菜業和錦瑞食品，另壹支隊伍連夜召集縣內 30 余家醬腌菜企業負責人開會。
不僅華容縣的執法人員和菜企無眠，方便面企業的負責人、公關團隊等同樣從床上爬了起來。
因為在華容縣火燒眉毛的同時，全網陷入了巨大的恐慌和憤怒之中，自然而然地，消費者的火發向了和自己關系最密切的方便面企業，它們監管不力，無法免責。
「統壹致歉」「康師傅致歉」相繼登上熱搜高位，淘寶、京東等電商平臺緊急屏蔽「老壇酸菜面」詞條。
圖 2：淘寶、京東屏蔽「老壇酸菜面」
3 月 16 日開盤後，康師傅控股(00322，HK)和統壹企業中國(00220，HK)股價大幅下跌，跌幅均壹度超 10%。
白象就是在這樣的哭天搶地聲中走進了消費者的視野。
白象易老
如今的泡面江湖中，白象是很多年輕人都不知道的品牌，但其實它祖上也闊過。
大約二十年前，白象和今麥郎棋逢對手，在低價擂臺上打的難解難分，不過那時的今麥郎還沒改名，應該稱它為華龍。
圖 3 ：「華龍面，天天見」是多少人的兒時回憶
彼時的城市方便面市場神仙打架，許多明星企業在場子裏纏鬥，價格也基本上 2 元起步，第壹梯隊的康師傅和統壹拼命在大城市裏跑馬圈地，初級玩家貿然進場實在不是良策。
華龍的劍法獨特，名為農村包圍城市。
此劍法的第壹式乃低價策略，華龍生產的方便面維持在 1 元以下，這是切入 8 億農村人市場的基礎，也是讓很多孩子能用零花錢消費得起的保證。
「攥著皺巴巴的紙幣跑到小賣鋪，從比自己高的櫃臺裏接過壹包華龍面，隔著袋子把面揉碎，撕開鹽包灑進面裏，站在屋後面幸福地將面壹把壹把地抓進嘴裏，最後不忘顛壹顛，仰頭讓最後的殘渣也沿著包裝倒進小肚子裏」——這是多少人永生難忘的記憶。
劍法的第二式為多品牌策略，不同於如今的品牌家族突出功能的差異性，華龍獨辟蹊徑，走的是地域差異。
比如在東北三省，華龍的面叫「東三福」，數不清的東北人把這當成自己的地方品牌；在東部沿海鄉鎮和農村，華龍用的是偏日系的名字「六丁目」，刻意迎合風靡壹時的日式文化；而在壹些南方城市，由於經濟比較發達，推出「華龍小康」，搖身壹變成了小康生活的人才吃的面！
圖 4： 華龍面的變身記
白象能成為和華龍相愛相殺的對手，自然也是因為押註在了農村賽道。
美國學者阿爾·裏斯和傑克·特勞特曾經總結出商業領域中進攻戰的壹條準則：盡可能在狹長地帶發起攻擊。這條準則的精髓在於集全部之力打造拳頭產品占領市場，以拳頭產品為依托做大市場。
在農村市場，低價是標配，利潤都被壓到不能再低了，後來者如果想再造奇跡，必須得從壹個獨特而巧妙的缺口殺進去，但是又不能全線作戰，因為全線作戰的代價白象承擔不起，所以，這個缺口必需完美。
白象真的找到了滿足這些苛刻條件的缺口。
2003 年，白象推出「骨湯面」，創造性地把方便面的焦點打在了「骨」和「湯」的上面。
壹方面，骨頭熬湯在大多數國人的傳統觀念裏就是滋補的飲品。另壹方面，美國哈佛大學醫學院研究成果表明:骨骼的健康成長.其關鍵就是有骨膠原蛋白的持續保障。
許多老百姓聽到這樣的宣傳簡直就是相見恨晚啊，妳們之前天天宣傳面，殊不知我更在乎那壹口湯。
即使現在越來越多的人開始駁斥「營養都在湯裏面」的觀點，仍然無法否認的壹點是：喝湯，多是壹件美事啊！
圖 5：白象大骨面
白象大骨面在市場上的反應，用現在的話來說就是殺瘋了。
2005 年，白象大骨面單品銷量已經高達 5.7 億元，壹個單品撐起整個白象食品。
這是白象的高光時刻，但市場形勢瞬息萬變，很快，白象的步調就有點跟不上了。
白象能順利從狹長地帶切入農村市場，壹是得益於產品，二是得益於華龍的分心。因為華龍想往上走，去和康師傅們掰掰腕子了。
華龍迎合當時大熱的 xx 郎的叫法，推出向中高端布局的今麥郎。
2004 年 4 月，華龍集團與日本日清食品株式會社合資，成立華龍日清食品有限公司，日清出資 15.54 億元人民幣持股 33.4%。（2015 年，日清食品退出在中國的方便面合資業務，持股出售約為 86 億日元。）
日清食品株式會社的創始人安藤百福在大阪壹個 10 平米的小屋裏發明了方便面，因而日清是世界上第壹個生產方便面的企業，這也決定了日企在這壹領域的領行者地位。
圖 6：我國早期設備多引自日本
得益於日清的技術、經驗、管理模式等加成，今麥郎的發展駛入了快車道，開始進入城市市場。
而白象則始終沒有引進外資，壹直是地道的河南企業。
命運的分水嶺出現在 2008 年。
看著許多對手在朝上走，白象突然「自毀長城」。
時值奧運會的籌備如火如荼，白象集團為西藏登山隊開發專用方便面產品——白象 8848 大骨皇，它將隨著 2008 奧運火炬第壹棒壹起登上珠峰。
這本來是壹起極具朋克色彩的營銷，但壞就壞在借著這個由頭，在暮冬的北京，北海結冰還沒有化去的時候，白象董事長姚忠良對記者說：
「徹底退出低檔面市場，也就是不再生產 1 元以下的方便面。」
圖 7：白象和西藏登山隊合作
叫 8848 的產品似乎都沒有成功升入高端，白象的春天也再沒有到來。
在中高端市場，白象遲遲沒有驚艷的產品推出，鮮面條平平無奇，飲品折戟沈沙，混戰結束後的康師傅和統壹則大舉進攻農村市場，白象左支右絀。
在這個殘酷的疆場上，白象終究是資質尚淺，又沒有巨頭提點，進入了失去的十年，貨架上的產品被擠兌地越來越少。
當越來越多的年輕人都不再聽說過白象時，白象的品牌形象也面臨老化。
統壹難封
第二梯隊的白象和今麥郎妙棋叠出，第壹梯隊的康師傅和統壹更是招招致命。
統壹和康師傅都是來自臺灣的企業，在臺灣，統壹是不折不扣的行業老大，但在前往大陸發展時，卻被康師傅搶了先。
之所以能把老大逼到墻角，康師傅用的是老北京人的方法：
地道！
統壹在大陸賣的是它在臺灣的王牌：鮮蝦味方便面，但這種口味對大部分老百姓來說實在是寡淡無奇。在物資不豐盈的年代裏，菜飯食之無味，好不容易買包方便面，也是清淡口，這誰還當回頭客？統壹明顯沒有學會換位思考。
而康師傅交的答卷是什麽?
紅燒牛肉面！
紅燒牛肉的名字聽起來就大氣，宣傳圖做的讓人垂涎欲滴。更重要的是，紅燒牛肉面中創造性地加入了醬料包，在 90 年代的泡面江湖中，壹下子領先所有對手半個身位。
口味重、用料足、重油重鹽。看著醬料油花在碗裏散開，心中升起的是滿滿的幸福感。
很長壹段時間裏，康師傅紅燒牛肉面制霸了方便面行業的標準，即壹包方便面中放入三包調料：蔬菜牛肉包、調味料包、 醬料包。
圖 8：康師傅經典紅燒牛肉面
統壹壹步跟不上，步步跟不上。
此後數年，統壹使出渾身解數，從小孩子到大人，從低端到高端，對康師傅發起了全面戰。
但正如我們前面所說的，進攻戰壹定不要全線作戰，因為進攻方承受不起。
康師傅作為行業領導者占據方便面市場的半壁江山，統壹出什麽它就仿什麽——
統壹推出小浣熊幹脆面，康師傅就推出小虎隊幹脆面；
統壹推出每包 2 元的「統壹 100」，康師傅就搞「面霸 120」；
統壹上架每包 0.8 元的「好勁道」，康師傅推出每包 0.7 元的「福滿多」；
統壹絞盡腦汁推出「湯達人」，康師傅就拷貝出「湯大人」。
這就是泡面江湖中的「李廣難封」。
耗了幾年之後統壹總是想明白了，得把全集團的力量集中到壹點去突破。
遍觀全產品線，統壹發現自己有壹款面在西南地區的反響不錯，具備推向全國的潛力。
老壇酸菜面由此橫空出世。
為了搶占消費者心智，也為了陰陽康師傅，統壹專門打出了這樣的廣告詞：
「有人模仿我的臉，還有人模仿我的面？模仿再像，也不是統壹老壇。」
酸菜口的風味再壹次迎合了新紀元中消費者的喜愛，給沈寂已久的泡面市場打入了壹劑強心針，迅速風靡大江南北。
圖 9: 統壹老壇酸菜面廣告
老壇酸菜口成了統壹的救命稻草，對於統壹的重要性絲毫不下於曾經大骨面之於白象。在統壹的不斷推動下，分析師認為，老壇酸菜口味在整個方便面口味中可能也要占 2 成以上。
但是統壹似乎總是時運不齊，命途多舛。
2022 年的 315 晚會上，天塌了。
敗走華容道
公元 208 年，曹操兵敗赤壁，率軍從華容道（今湖北監利西北）陸路撤回江陵，給後世的小說家和評書家們留下了「敗走華容道」的橋段。
壹千多年後，在華容縣的芥菜路上，康師傅、統壹等泡面巨頭再壹次摔了重重的壹跤。
這壹跤，也把易老的白象和難封的統壹***同推到了聚光燈下。
盡管統壹矢口否認和插旗菜業的合作關系，並且要邀請 1000 人參觀自己的酸菜工廠，但其當晚發布的第壹份公告仍然承認了和湖南的土坑問題企業的合作關系。
其實無論統壹承認與否都不重要了，因為全網的憤怒已經宣示了這個行業的終結，信用崩塌之後，消費者將帶著懷疑的目光審視壹切，這個品類極有可能整個退出歷史的舞臺。
重建市場的信任，難於上青天。
圖 10：統壹關於使用酸菜包原料的聲明（第壹版）
康師傅的盤子雖然更大，對老壇酸菜的依賴度低於統壹，但直到節目播出，康師傅都和插旗菜業處於緊密的合作之中，位於漩渦的中心,想洗都洗不幹凈了。
圖 11：康師傅關於使用酸菜包原料的聲明
在極致憤怒的反噬之下，康師傅短期內其他品類也必將受到影響，但從中長期的趨勢分析，康師傅比統壹會更加從容。
在康統龐大的身軀滑倒時，人們才驀然發現了籠罩在巨大陰影中的白象，它從未離開，壹直在行業裏默默深耕。
其實早在冬殘奧會閉幕之際，央視就高度贊揚了白象的守正篤實。
山東濟寧的白象食品公司，在職殘疾職工 237 人，占比 30.15%；
湖南分公司***有 485 名員工，安排殘疾員工 117 人就業，占比近 25%。
……
白象從不稱它們為殘疾員工，而是代之以自強員工，這麽多年裏默默助力殘疾人融入社會。
圖 12：白象「自強員工」
不僅如此，在公益上，家小業小的白象也總是沖在最前面。
向河南省宋慶齡基金會捐款 1000 萬元設立「白象大學生救助基金」、
捐贈 300 萬支援武漢疫情、
捐贈 500 萬元現金和 20 萬元物資支援鄭州抗洪搶險
……
同樣是行動的巨人，言語的矮子。
而更重要的是在產品策略上，白象想清楚了自己的優勢，再壹次拾起「湯」的秘方，以「湯好喝」領銜，腳踏實地構建了壹個品類齊全的泡面家族，詮釋了什麽叫厚積薄發。
圖 13：白象方便面家族
商業市場的發展日新月異，急迫到讓人目不暇接，浮躁到讓人喘不過氣。當 315 的壹聲驚雷宣示泡面江湖進入至暗時刻時，我們才稍稍有時間去回顧這壹路上的羈絆。
也許，不是白象容易老，而是我們日子太快了。
參考資料：
統壹集團官網
白象食品官網
中國泡面內鬥 30 年.商隱社
中國方便面行業研究報告.易觀分析
備案號:YX11P53nmXd