工具/原材料
花椒幼苗
種植工具
(1)種植方法
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種植時間:花椒種苗的種植時間要根據氣候特點和種苗生長情況來確定。壹般來說，可以分為春季和秋季兩個種植季節。在春季氣候幹燥、土壤水分少的寒冷地區，秋季種植較好。此時，如果辣椒苗長得比較老，可以在8-9月種植，如果辣椒苗的頂部比較嫩，可以推遲到9月-10。秋季種植辣椒苗時，要剪掉壹些嫩芽和嫩葉，以減少水分蒸發，提高成活率。在春季雨水較多的丘陵山區，最好在早春發芽播種。最佳時期為春分前10天，春分後10天。如果把幼苗運到很遠的地方種植，必須在幼苗發芽前進行。幼苗在運輸前應該包裝好。如果有草包，就把幼苗的根放在塑料袋裏保溫(整株不能放在塑料袋裏)。
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挖坑種植:為了讓花椒種植後長勢良好，種植時要挖大坑，施足肥。壹般種植穴為50-60 cm見方，每株施農家肥3-5 kg，過磷酸鈣50 g。肥料要和土壤混勻，加100 g鮮石灰粉，防止根腐。種植填土，灌水後要用土築窩，防止窩內土壤水分蒸發。礫石多的地方，用礫石蓋窩的方法比較好。
三
植株行距:根據地形、土壤肥瘦、辣椒品種和今後的生長管理技術措施來決定。壹片純椒林壹般采用1.5×2.5米的株距。如果是農林之間的椒園，壹般采用4×5米的行距。原理是:坡度大，株距小，坡度小，株距大。土壤厚，株間距大；土壤貧瘠，植物間距小。株形大，株間距大；株行距小，株行距小。比如平椒園因為需要實施機械化耕作，可以采用帶狀種植或者寬窄種植行距。既要充分利用土壤肥力和光能，又要適應辣椒的生長發育，從而達到辣椒高產穩產、優質長壽的目的。
四
苗木管理:如果帶葉種植的花椒苗木葉片枯萎、卷曲，可將其剪去，保持水分供需平衡，以利於苗木成活。在多風的地區，應在幼苗旁邊架設柱子，防止被風吹動，影響成活。當幼苗因灌溉而歪斜時，要及時扶正。如遇長期幹旱無雨，及時灌溉。表土稍幹時，及時鋤耕表土，減少土壤水分蒸發。但灌水次數不宜過多，以免破壞土壤結構，影響新概括的生長。為了減少種植後土壤水分的蒸發，巢內還可以覆蓋草或礫石。同時也要註意避免人畜踩踏的危害。
(2)土壤管理
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深耕熟土:深耕擴大樹巢，可以達到熟土的目的。薇菜是淺根樹種，側根發達，根系生長旺盛，對通風良好、富含有機質的土壤條件要求很高。具體做法是:辣椒樹冠下淺挖，樹冠外深翻，以免傷根。壹般行間的深度為33-66 cm。深挖坑土時，施有機肥作底肥，增加土壤有機質。如果是粘性土，深翻時要摻沙子，改善土壤結構。
新栽的幼樹要輪換擴巢，以利於花椒幼根的生長發育。由於土層較淺，土壤結構較差，對建立在荒山上的花椒園進行擴巢顯得尤為重要。
深耕後，土壤中的空氣和水分得到改善，有利於土壤有機質和礦物肥料的分解和轉化，提高了土壤肥力。同時，深耕和施用有機肥可以促進土壤熟化，改變土壤頭號結構，有利於辣椒根系的生長發育。
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辣椒園間間作:辣椒園間間作不僅可以合理利用土地，還可以增加辣椒的生長發育。應選擇生育期短、植株矮、有壹定經濟收入的作物進行間作。根據武都洛塘區椒農的經驗，椒園間作宜種植豆類作物。豆類作物有根瘤菌，可以固氮，增加土壤肥力，有利於辣椒的生長。小麥、玉米等高大作物不適合種植。小麥的頻繁澆水使辣椒易發生根腐病，玉米的高稈影響辣椒的光照，不利於辣椒的生長。例如，在壹些胡椒園間作兩茬小麥後，胡椒樹就會死亡。
三
土壤復墾(換土):目前花椒大部分種植在山坡和田埂上，水土容易流失，所以要註意花椒根部周圍的土壤復墾，尤其是在荒山上種植花椒。高寒山區養土可以提高土壤溫度，減少霜凍。在冬春季幹旱的地方，土壤耕作可以減少土壤水分蒸發。通常在深秋進行。坡陡土層薄的辣椒果園，每年都可以栽培。
四
中耕除草:雨後胡椒園中耕除草可以切斷土壤毛細血管，減少土壤水分蒸發。鏟除與花椒競爭水肥的雜草，以利於花椒的生長發育。
(3)施肥
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施肥方法:
酸性土壤應多施堿性肥料；堿性土壤應該多施些酸性肥料。沙土肥力差，要勤施；粘土肥力好，可適當復施。
胡椒園的施肥方法包括點施、環形溝施、放射狀溝施、短溝施等。在平坦的胡椒園中，通常采用環形或放射狀溝施。在山地和坡地的胡椒園，宜采用穴施或短溝施。無論哪種施肥方式，施肥的溝穴都要挖在樹冠外緣之下。因為這壹帶辣椒須根多，有利於吸收。在根頸或冠外施肥會造成肥料的浪費。施肥後必須立即覆土，防止養分揮發。
此外，還可以利用枝、葉、果等不同程度地吸收養分，在樹冠上進行根外追肥(葉面肥)。滿足花椒對部分肥料的需求。花椒和15枯萎後，采收前20天追施三聚體礦物磷酸二氫鉀和復合肥，可增產8.5%。
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施肥時間和劑量
(1)基肥:基肥施用期為辣椒采摘後至次年春季辣椒發芽，但最好在辣椒采摘後立即施基肥。底肥以有機肥為主，摻入適量磷肥。秋季施基肥，土壤濕潤，地溫低，有利於土壤微生物的繁殖，有效地將有機質轉化為無機鹽，迅速被花椒根系吸收，增加樹木營養，恢復樹木活力。同時也有利於提高冬季土壤溫度，促進來年辣椒的正常生長發育。
秋季因故不能施基肥的，應在冬季結冰前再施壹次。冬季施肥應在氣候幹燥、土壤水分低的地區進行，以混合50%的沼液為好。
施基肥的時候，要看樹的大小和產量。壹般壹棵6-7年生花椒樹結1-2斤花椒，可施草肥5-10斤，混150-250克過磷酸鈣(磷肥)。
(2)追肥:以腐熟人畜糞便或含氮無機肥為主，配施鉀肥。花椒在壹個生長周期內追肥不應少於兩次。第壹次追肥是4月下旬到5月上旬，壹人壹畜的糞肥追肥。促進新梢健壯生長，增加葉片厚度，提高光合能力。對提高座果和幼果發育也有很大作用。第二次追肥，6月下旬至7月上旬施速效氮肥壹次，促進花芽和果實膨大。這種追肥如果及時施用，不僅能促進當年增產，提高辣椒品質，還能為明年進壹步增產奠定基礎。
追肥施用量，6-7年生公椒，第壹次追肥，每株人畜糞便5-100kg，第二次速效氮肥50-100 g。如果是其他肥料追肥，可以適當增減，靈活掌握。
(4)冬季管理
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美白:將石灰粉加水調成糊狀，刷在辣椒主幹上，防止冷空氣侵襲。
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包草:入冬前，用麥稭或草袋將辣椒樹幹包好，用繩子綁住，以免凍害。
三
暖肥施用:在進入第九年之前，在辣椒樹根部施熱牛、馬、羊糞、油渣、塘泥等肥料。施肥時可刮幹樹幹周圍15-25 cm的表土，根據樹體大小和肥料種類，每株施肥5-10 kg，然後用土掩埋。
四
澆水:施用保溫肥後，給辣椒樹澆水1次，澆水後隨時鋪壹層沙子或碎石。只能用單侏澆水的方法，千萬不要漫灌，以免辣椒樹因為水分過多，地溫下降而凍壞。
五
在入冬前用1-2倍的高濃度草木灰溶液噴灑辣椒樹，還可以防止樹體受凍，殺菌防蟲，壹舉兩得。
結束
(5)整形修剪
1
修剪是辣椒生產中的壹項重要技術措施。花椒通過整形修剪，得到合理的樹形結構，充分利用空間、光照和營養條件，達到高產、穩產、長壽的目的。
整形修剪必須適應和配合土壤、肥料、日照、溫度等條件，才能發揮積極作用。如果片面強調修剪的作用，而忽視其他條件或管理措施，不僅達不到高產的目的，還會造成幼樹推遲結果、大樹低產、壽命縮短的不良後果。
修剪期
壹般來說，從落葉到發芽的整個休眠期都可以修剪。但在凍害嚴重的地區，最好在解凍至早春發芽前進行修剪。這可以防止傷口凍結。& ltbr & gt
除冬季修剪外，夏季修剪可根據各地不同情況進行。如將壹些長枝去芯或剪短，樹冠內外密植細長枝，及時去除，以利於通風透光，減少養分消耗。
夏季修剪比冬季修剪對花椒的弱化作用更大，所以這種方法多用於幼樹壯樹期。目前辣椒生產主要采用冬季修剪。
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修剪方法
修剪方式壹般分為疏幹和短修剪，可以促進開花結果；短截有利於拍出健壯的母枝，增強生長。
花椒在幼壯期應采用間伐方式，間伐與短切相結合，盛果期以短切為主，短切與間伐相結合；花椒陳化期間，以短剪更新為主。
(1)疏伐就是從基部剪去枝條。其作用是:①疏除過密枝、交叉枝、重疊枝、細弱枝和擺放不當的枝，使主枝和側枝協調良好，通風通透，節省養分的消耗。(2)疏幹枯枝、病蟲枝，減輕病蟲危害。(3)樹冠外圍密集的樹枝變細，使得樹冠內部通風透明，提高了內腔的充盈率。同時也起到了提高真實素質的作用。
(2)短截是將枝條的壹部分剪掉，其作用是:(1)抑制旺盛的營養枝和過旺的枝條，讓其側枝萌發成結果枝。②刺激弱枝產生強新枝或中等結果枝。(3)縮短結果枝，減少花量，增加營養枝，平衡不同年份的果實。(4)重新修剪老化的主枝和側枝，激發健康新枝，更新樹冠，使樹復壯。⑤取芯也是壹種短切方法，可以盡早減少養分消耗。
三
造型時，首先要考慮采光和通風條件。在通風透光的前提下，逐步培育分布均勻的壯骨架，形成高產穩產的樹形結構。但由於辣椒品種的特性不同，其樹形也不可能統壹，例如公椒和樹椒，最適合的樹形是多枝叢和自然喜人形；秦椒大多是自然快樂的。
(1)多枝叢:這種樹的特點是基部有4-5個主枝，整個樹結構呈叢狀。具體的整形方法是:壹年生花椒苗種植後，在主幹基部選擇4-5個方向不同的健壯新枝作為主枝，剪去嬌嫩的重疊枝。第壹年壹般不剪短，這樣樹冠擴張快。第二年，主枝的壹些上部枝條上可形成少量花芽。第三年開始結果。以後每年註意適當疏掉茂密的枝條。進入結果期，要用短剪和回縮剪(將生長多年的枝條回縮到枝上)和疏剪相結合的方法，使其通風透光，防止內腔空虛和出菇部位向外移動。
多枝叢形的優點是:輕修剪，成型快，樹冠大，結果早，結果滿；主枝生長旺盛；單株產量和單位面積產量都高。
(2)自然喜形:自然喜形的樹形結構為:莖高20-30厘米，主幹上均勻排列三個主枝，使每個主枝向壹定方向延伸，在主枝上選擇側枝，大力培育，盡量向外延伸，使樹冠形成兩層，在主枝和側枝上多留小枝，增加結果部位。
自然喜形的優點是:樹冠喜人，光照條件好，有利於內外果枝的形成；三維結果可以提高成品率；隸屬關系明確，結構牢固，樹冠雖然中空，但可以利用中間產生的長枝；有利於病蟲害的防治，有利於減輕天牛的危害和根除雜草；缺點是:主枝數量少；距離近，空間的利用似乎也有壹定的局限性。
四
成年樹修剪
花椒的修剪方法和程度因品種和樹齡而異。以疏伐工交、樹交幼樹和壯樹為主，使其樹冠迅速膨大成型。同時多留小枝作為輔助枝和結果枝，以利於早結果。對於強壯的樹枝，不剪就放；對於較弱的枝條，將其剪短，以促進強壯枝條的出現。短剪宜輕不宜重，壹般剪去1/3或1/4的枝條。盛果期，貢椒和川椒應以短切為主。通過短截，不斷更新結果枝群，同時不斷更新各級枝，促進生長，形成結果枝。此外，在此期間，還應註意在樹冠內保留壹些營養枝，即還應註意短切和利用長枝，以免造成冠腔空虛，防止承重部位外移。盛果期樹木的修剪程度要因樹而異。壹般生長旺盛的樹木要輕剪；如果長勢弱，結果太多，修剪要重。有大小年現象的辣椒果園，應在新的壹年重新剪去結果枝，多留發育枝或促長枝；小年要多留結果枝，適當去掉壹些發育枝。在大小年現象嚴重的辣椒果園，如果將上述修剪方法與其他農業技術措施配合使用，大小年現象將在3-5年內得到解決。
花椒的潛伏芽壽命長，切口容易愈合。因此，老齡樹應加強肥水管理，骨幹枝可輪換、回縮和更新。花椒全株老化後，應及時進行全株更新。
(6)辣椒栽培技術要點
種子貯藏和催芽；
花椒籽殼堅硬、油性大、不易吸水、不易發芽，必須脫脂。秋播可將種子放入堿水中(1kg種子用堿水25g，水淹沒種子的程度為0)，浸泡2天，擦上種皮油，然後取出播種。如果是春季播種，要適當存放，防止入冬後油脂揮發，降低發芽能力。各地存放方法不盡相同，主要有以下幾種:
1.草木灰儲存:秋季，將草木灰加3-5倍於種子的水，攪拌均勻，儲存並經常保持濕潤。
2.泥餅包裝:將種子與沙壤土混合，加水拌成稠泥(或摻些牛糞)做成泥餅，陰幹後放在幹燥通風處，待來年春天播種。
3.罐藏:將陰幹的新鮮種子倒入罐中，蓋上蓋子，置於陰涼幹燥的室內，也能保持發芽能力。？
壹般在播種前15-20天，將儲存的種子清除雜質後堆放在陽光充足的地方，高度為30厘米，灑水覆蓋塑料薄膜，每15-2天翻壹次，待大部分種子發芽時即可播種。
播種和肥料管理:
秋季土壤凍結前，春播壹般在3月中旬至4月上旬，此時地表10 cm處土壤溫度達到8-10℃。苗圃地要施足基肥，深耕後要整平，要澆水灌溉。條播，行距20-25cm，覆土1cm。然後用壹層薄薄的草或塑料薄膜覆蓋邊緣，保持邊緣濕潤，出苗後揭去蓋子。播種量為每畝4-16公斤。苗高4-5cm，株間距10-15cm。6-7月，每畝施尿素10公斤。施藥後要進行灌溉，及時做好中耕除草，雨季要註意排水。壹般當年苗高可達70-100cm。
合理施肥可以顯著提高產量。底肥可在春季或秋季施，最好在秋季果實收獲後施。每個犁溝施大約25公斤環形肥料或混合肥料。註意肥料和土壤混合均勻，施完後再灌溉。每年追肥兩次。第壹次在萌芽階段，能促進尖葉生長，提高座果率，促進幼果生長；第二次收獲後，還可配合秋季施基肥，有利於花芽分化和根系生長，改善葉片功能，增加樹木養分儲存，對保證次年增產有重要作用。成年樹追肥量為每株每次0.25-0.5公斤尿素，追肥後要及時灌水。甘肅幹旱年份的4、5、6月份應註意適當灌溉，以保證頂葉生長開花和幼果發育的需水量，防止嚴重落果。花椒不澇，雨季要註意排水防澇。
第三，整形修剪:
花椒喜光，枝條粗壯，結實能力強。只有通過修剪，集中營養，提高光照，才能獲得高產穩產。
種植後，莖應固定在40-50厘米。冬季扡插時，應疏幹主幹下部枝條，保留上部3-6條枝條作為主枝。如果1年選擇不正確，可以兩年完成，中間直立枝要疏。將選定的主枝1/3剪下，留有健壯的芽。選擇距離主幹50厘米的第壹側枝，然後每隔30-40厘米選擇第二、三側枝，左右排列。過密的結果枝被弱化而保持旺盛，使樹冠內外的枝條不受壓，分布均勻，到處可伸入拳頭，光照好，便於采收。枝繁葉茂，枝繁葉茂。將結果枝回縮到後面的壯枝和芽上，促進壯枝生長，更新復壯，通過這種濃縮營養，使樹復壯的修剪方法，對提高壯樹產量有明顯的作用。夏季修剪壹般壹年進行2-3次，主要作用是及時將背面的過旺枝、過旺枝、細長枝擦掉或疏掉，疏掉樹下的萌枝，以改善光照，集中營養，增加產量。
需要註意的事項
花椒的正常生長需要從土壤中吸收壹定量的氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫、硼、鋅、錳等養分。特別是氮、磷和鉀的需求量很大。花椒在生長發育的年周期中經歷著生根、發芽、開花、果實膨大、花芽分化等生命活動。這些活動需要足夠的營養供應才能正常生長發育。尤其是盛果期，養分的消耗更大，每年從土壤培肥中吸收大量養分，導致土壤養分不足。因此，在土壤培肥中只有適時施肥補充養分，才不會造成養分的供需矛盾。
花椒耐寒能力弱，壹定要註意冬季氣候變化。做好辣椒樹的越冬管理是保證辣椒樹正常生長的重要措施。