古詩詞大全網 - 團隊口號 - 拌涼菜,怎樣使蘿蔔皮更脆?

拌涼菜,怎樣使蘿蔔皮更脆?

拌涼菜,怎樣使蘿蔔皮更脆?

材料:蘿蔔皮,紅辣椒碎,生抽,陳醋,香油,鹽,味精;

步驟:

1、 將心裏美蘿蔔洗凈,用刮皮刀將外皮削下來,然後用鹽漬上10分鐘;

2、 將蘿蔔皮放入調理盆,加上紅辣椒碎,倒入生抽、陳醋,撒上味精,滴上香油,調拌均勻,即可裝盤食用了。

黃瓜,豆腐皮,菠菜,粉紅蘿蔔怎樣拌涼菜

黃瓜拍成散狀。

豆腐皮可以切成絲或者切成小片。

菠菜用開水焯壹下。

份紅蘿蔔切成絲。

然後根據口味涼拌就行了。

胡蘿蔔跟青椒可以拌涼菜麽?

涼拌胡蘿蔔絲

食材

主料

胡蘿蔔

1個

青椒

1個

輔料

適量

蔥白

適量

紅辣椒

適量

花椒油

適量

香菜

適量

生抽

適量

適量

步驟

1.胡蘿蔔去皮刨成絲

2.準備蒜、蔥白、紅辣椒

3.燒鍋水,把胡蘿蔔燙壹下,我不敢吃生的所以燙,以個人口味為準

4.青椒切絲後同少許蒜、辣椒、蔥白爆香

5.蒜、辣椒、蔥白、香菜、醋全放入碗內,加生抽、花椒油調勻,有紅辣椒有也可放點

6.淋入燙好的胡蘿蔔絲中,加青椒絲拌勻即可

拌涼菜時胡蘿蔔需要過水嗎?

從衛生與否角度來說:拌涼菜胡蘿蔔不需要過水。

壹般胡蘿蔔過水都是在做餃子餡時過水煮熟。如果胡蘿蔔不過水的話,餃子裏邊有水,容易煮爛,還有燒紅肉時候過水,是為了防止燒肉炸鍋。從南北方口味來說:北方壹般不需要燙熟。但現在有胡蘿蔔不宜生吃的說法, 從衛生的角度來講可以燙熟再吃:因為胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素,比任何蔬菜都多,但是胡蘿蔔素只是維生素A的半成品,很難被人體直接吸收。

因為胡蘿蔔素是脂溶性物質,只有溶解在油脂中,食用以後,在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿蔔素酶的作用下,才能轉變為維生素A,為人體所吸收。因此,那種認為胡蘿蔔營養豐富,多吃可明目護眼,而把胡蘿蔔當作水果生吃或涼拌,是不科學的,恰恰把90%的胡蘿蔔素因不能被人的腸胃吸收而排泄掉。故而 吃胡蘿蔔最好用油炒,或與肉同燉。另外,胡蘿蔔素還易被酸性物質破壞,所以 吃胡蘿蔔不宜放醋。

怎樣拌涼菜

1、涼菜大拉皮

材料:東北拉皮、胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、豆腐絲

制作:

1、拉皮煮熟,用涼水泡好備用。胡蘿蔔、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。

2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,鹽,香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。

其它:可以加入熟瘦肉絲壹起拌。

2、涼拌菠菜

原料:

鮮菠菜750克,精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。

制法:

1、將菠菜擇去老葉,劈開。用水清洗去泥沙,撈出控水。

2、鍋內註入清水,燒沸,放入菠菜炸軟,撈出放冷水內過涼,擠凈水分,放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。

3、鍋洗凈,放入少許香油,用小火燒至五、六成熱時,加入花椒煸炒出香味,撈出花椒不用,將花椒油淋澆在碗內菠菜上,用盤蓋住捂壹會兒揭開,裝入盤內即成。

3、京味紅油黃瓜

制法:

(1)將鮮嫩黃瓜用清水洗凈,切去兩頭,對剖後去瓜瓤,用刀拍後切成小塊,放入小盆內,加少量精鹽腌幾分鐘,入味後用冷開水洗凈瀝幹。

(2)取精鹽放入壹小碗內,將紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油***調成味汁。

(3)把黃瓜塊裝盤內,食時淋上紅油味汁,即可食用。

特點:清香脆辣瓜

4、尖椒黃瓜條

原料:黃瓜200克,紅尖椒50克。

調料:鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水澱粉、香油、食用油適量。

制法:1、將黃瓜洗凈去籽切成5厘米長段,放入適量鹽腌制3分鐘;2、紅尖椒去籽、去蒂洗凈切成絲,蔥、姜洗凈切成絲;3、坐鍋點火放入油,油溫4成熱時,倒入蔥姜絲、紅椒絲,炒出香味後放入黃瓜條爆炒,加入白糖、少許高湯、白醋、水澱粉勾薄芡,淋入香油出鍋即可。特點:色澤翠綠,香脆爽口,酸辣適中。

5、香麻拌藕片

原料:白藕400克,紅椒絲50克,蔥白絲、姜絲少許。

調料:油1湯匙,花椒15粒,鹽2茶匙,白砂糖1湯匙,白醋1茶匙,雞精1茶匙。

制法:1、藕段刮皮切圓形薄片後用清水沖洗浸泡以去除藕粉。2、燒開(能將全部藕片淹沒)水,迅速將藕片入水燙熟撈出,分數次浸入涼開水中,待變涼後瀝幹水分裝盤。3、燒熱炒鍋將油入鍋,丟入花椒慢慢炸香。4、放入姜絲炒香,同時加鹽和白砂糖,用鏟子推動使調料盡量融化後,改大火倒入白醋熗鍋並繼續攪動。5、湯汁滾起後改小火,並加入蘑菇精、蔥絲和甜椒絲。6、將全部調味湯汁淋入盛藕片的盤子即可。

6、涼拌魚腥草

原料:魚腥草300克。

調料:鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒、黃酒、香油各適量。

制法:1、將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出瀝幹水分,切成約3厘米長的段;2、將魚腥草放到盆裏,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒、油拌勻,即可食。

特點:酸辣稍甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的壹道佳品。

7、香菜拌牛肉

原料:鹵牛肉250克,香菜50克。

調料:牛肉清湯粉10克,鮮露8克,味精3克,細白糖5克,米酒5克,陳醋5克,紅油8克,香油5克,蒜末少量。

制法:先將鹵牛肉切成均勻的薄片;然後加入牛肉清湯粉、鮮露、味精、細白糖、米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末拌勻,最後放入切好的香菜段稍拌即成。特點:有濃郁的牛肉清香味。

8、蒜蓉木耳

材料:木耳

調料:蒜蓉(就是把蒜剁成末啦)、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油

制作方法:

1。 將幹木耳用水泡開(壹定要註意泡開)洗凈,用開水焯(就是放入開水裏面,馬上拿出來)壹下。撈出來瀝幹放在盤子裏面。

2。 將蒜蓉放入壹個小碗裏面,加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。

3。把鍋放在火上放香油,油熱了以後,把油倒入小碗裏面,加入雞精、胡椒粉,攪拌均勻,倒到盤子裏面拌均勻即可。

9、雙椒皮蛋

材料:皮蛋(不要跟我說不知道什麽是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,紅辣椒

調料:蒜末,醬油,香油

制作方法:

1。將青椒、紅辣椒放入鍋裏面,幹煸(就是不放油,把這些東西放進去)片刻,去掉水分,倒出來,切成碎末。(小心辣味,嗆)

2。把皮蛋去皮,切成片,放在盤子裏,排好(要排的有點藝術性了)。

3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合,放入香油,醬油,調均勻,淋在皮蛋上。

10、三絲拌金針

材料:火腿腸(這是為了省事,本身應該用金華火腿,但是,在北方不好找,並且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題,所以就省事了,最好用質量較好的雙匯的馬可波羅系列),金針菇,青椒絲,水發香菇絲(我們買的香菇很多是幹的,要用水泡,行話叫發,才能進行加工)

調料:料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋

制作方法:

1。青椒絲、香菇絲分開用開水焯壹下,火腿腸切成細絲。

2。金針菇用水煮熟(壹定要熟),從鍋裏面去出來,把火腿腸絲,香菇絲,金針菇放在盤子裏面,加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。

3。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子裏,結束。

11、香椿拌豆腐

說明:在現在的季節裏面,北方不好找到香椿的,等到春天的時候再說吧。

材料:香椿,豆腐,有可能的話,找點黃豆,

調料:雞精、鹽、白糖、香油

制作方法:

1。豆腐切成丁,越小越好,為了入味,有人說,可以把豆腐攪碎,本人沒有幹過,大家可以試試看。香椿用開水焯壹下,撈出來,切成細末。有黃豆的話,煮熟。

2。把豆腐丁,香椿,黃豆,放在盤子裏,把調味料加進去,攪拌均勻,OK。

12、涼拌海帶

材料:水發海帶,綠豆芽。兩者之比5:1,比如海帶壹斤(500克),綠豆芽二兩(100克),其實綠豆芽不要也行,不過有了的話,比較好看。

調料:鹽、雞精、白糖、料酒適量

制作方法:

1。海帶水發洗幹凈,用開水焯熟,取出,涼了以後切成絲。

2。綠豆芽開水焯壹下。

3。兩樣東西放在盤子裏,倒入調料,攪拌均勻。開始吃!

13、涼拌魷魚

主 料 魷魚1只、洋蔥1/4個、香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個、蒜頭6

瓣、白醋1/2杯

調 料 糖2大匙、檸檬汁1大匙、魚露2大匙

特 點 壹般而言,泰式涼拌菜,大都是用開水氽燙主材料後,和調味料拌勻即可。作法2可

多做壹些,放入冰箱冷藏,也可用在其他涼拌菜裏

種 類 海鮮水產類

制作過程 1 魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟後撈起,洋蔥切絲

備用。

2 將材料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以後,再用果汁機打成醬汁。

3 將做好的醬汁與調味料拌勻,再跟魷魚洋蔥絲蔥花及薄荷葉末壹起拌勻等入味後即

可裝盤上桌食用

14、涼拌海哲

主 料 海蜇皮洗凈去血筋, 切成粗約3毫米、長7~1 0厘米的絲,用沸水燙壹下

調 料 醬油、白糖、醋、味精、芝麻油

特 點 海蟄這種菜, 除了涼拌,妳似乎找不,到更好的吃法,它和所有適合涼拌的菜壹

樣,有個最大的特點就是脆,這也是涼拌海蟄的精華所在。

種 類 海鮮水產類

制作過程 1.將海蟄皮用清水搓洗,去除沙粒,剝去外層薄衣,然後放在清水中泡2小時,

再將海蟄皮切成絲,用清水洗1-2次,食用時用冷開水過壹道即可。

2.將海蟄皮洗凈切細,泡在清水中半小時左右,然後撈起用涼開水澆淋幾遍,

再放入涼開水中,5分鐘後即可食用。

15、芝麻涼拌雞肉小黃瓜 (美食閣)

材料:雞胸肉1-2塊,酒1大匙,鹽少許,小黃瓜壹根,拌料。

做法:

1. 雞肉瀝上酒和鹽,置於容器中,覆上保鮮膜,加熱2分鐘。

2. 小黃瓜撒鹽,置於砧板上磨擦,然後切成細長條。

3. 將芝麻磨碎成2大匙,砂糖2大匙,醬油1/2小匙,少許糖調成

拌料。將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜

黃瓜胡蘿蔔拌涼菜可以喊什麽口號

黃瓜胡蘿蔔絲 麻醬 糖醋 香菜末 蔥花 芥末油 香油 花椒油 鹽 海鮮醬油 蒜泥

為什麽胡蘿蔔拌涼菜有股柴油味

個人覺得,給胡蘿蔔菜地澆的水是汙染水。有柴油味的蔬菜還是別吃了!

豬肉皮怎樣拌涼菜

涼拌豬肉皮的食材和調料:

豬皮若幹花椒10顆八角半顆生姜3片大蔥1段洋蔥香菜豆瓣醬生抽香油白糖食鹽胡椒粉

教您涼拌豬肉皮的家常做法,如何做涼拌豬肉皮才好吃

壹、豬皮若幹

二、將豬皮上的剩余油脂都盡量切除,刮幹凈。正反兩面兒都要刮

三、準備壹點香料煮豬皮:花椒10顆、八角半顆、生姜3片、大蔥1段。這樣可以去除豬皮的異味

四、加水和香料開始煮豬皮

五、把豬皮煮到妳喜歡的程度,撈出來

六、豬皮切細條,再切三分之壹個洋蔥絲兒、壹點香菜段兒作為輔料

七、依次調入豆瓣醬、生抽、香油、白糖、食鹽、胡椒粉。攪勻,再另外裝盤即可

怎樣拌涼菜 涼菜的做法 食材 主料 花生米

500g

胡蘿蔔

80g

芹菜

200g

黃瓜

50g

輔料

適量

適量

步驟

1.將花生米用水泡2個小時左右後,去皮後用清水洗凈備用

2.芹菜切成小段備用

3.胡蘿蔔黃瓜切成小塊備用

4.切好的芹菜,胡蘿蔔和去皮的花生米用水焯壹下撈出

5.切好的黃瓜放入,放入鹽,香油調味

6.鍋內放油加熱,放入適量的花椒炸出香味

7.將炸好的花椒油倒入焯好的菜中攪拌

8.裝入盤中就可以上桌了

小貼士喜歡吃辣壹點的可以在炸花椒的時候放入點辣椒

黃瓜和花心蘿蔔在壹起可以拌涼菜嗎?

可以拌呀?而且拌出來的涼菜,又脆又嫩