另外，壹般酸奶含有大量的活乳酸菌，有助於腸胃健康，樣品也是經過發酵的，但最後乳酸菌都被滅菌殺死了，所以產品中沒有活乳酸菌。
酸奶是以牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。
目前市面上的酸奶產品大多是用各種果汁、果醬進行凝固、攪拌、果味。酸奶不僅保留了牛奶的所有優點，而且在加工過程中發揮了它的長處，避免了它在某些方面的弱點，使其成為更適合人類的營養保健品。
營養價值
酸奶在發酵過程中，牛奶中約20%的糖和蛋白質被水解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸)，牛奶中的脂肪含量壹般為3% ~ 5%。發酵後，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。這些變化使得酸奶更容易消化吸收，各種營養成分的利用率也能得到提高。
酸奶由純牛奶發酵而成。乳酸菌除了保留鮮牛奶的全部營養成分外，還能在發酵過程中產生人體營養所必需的各種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
擴展數據:
什麽是真酸？
所謂假酸奶，是指含乳飲料，是以水為基礎，添加了牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑的飲料。
酸奶由牛奶發酵而成，保留了鮮奶的所有營養成分。在發酵過程中，乳酸菌還能產生人體所需的多種維生素，部分乳糖經發酵後轉化為乳酸，可消除或緩解乳糖不耐受癥狀。
如何判斷酸奶真假
1，看名字
含乳飲料的名稱和真正的酸奶有些區別，比如“酸奶”、“乳酸菌飲料”、“風味發酵乳”，往往不是真正的酸奶。另外，酸奶的產品類別是“發酵乳”，但含乳飲料不能這樣標註。
2.看看成分表
酸奶配料表第壹名應該是牛奶。如果第壹個配料表不是牛奶而是水，妳就需要提高警惕了。這些產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料。
3.看蛋白質含量
根據我國相關規定，原味酸奶蛋白質含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%。如果低於這個標準，建議不要買。
人民網-妳買的是真酸奶嗎？如何判斷酸奶真假