“飯局”壹詞匯起源於宋代，距今已有1000多年的歷史。“局”是下棋術語，引申出“情勢、處境”的意思，後來再引申出“賭博、聚會、圈套”的意思。“飯”與“局”的組合，是宋代文人對漢語及中國文化的壹大貢獻――因為飯局上的圈套實在太多了。
中國人的飯局講究最多，這在世界上沒有哪壹個國家能夠比肩。所以多年來，飯局壹直是人們交際和應酬的重要手段。毛澤東說過壹句話：“革命不是請客吃飯”，這句話本意上是說革命需要自願，從另壹個角度上看，也說明了許多飯局是壹種無奈的應酬活動，是很不情願的舉動。
而在社交圈、生意場上的飯局，有識之士往往能透過飯局見微知著、識人用人，洞察飲食之道裏的經濟利益、社會關系、人際規則和文化滋味。
每壹個企業家都有自己的壹套識人方法，雖各有妙招，不外乎以小見大、見微知著。“飯局”作為平時人際交往中最常見的方式之壹，當然是企業家識人用人最佳場所。
李嘉誠喜歡從選座位識人。如果吃飯時，誰喜歡選領導身邊的位置坐，他會覺得此人過於積極，心術可能不正；而有的人卻偏偏不喜歡坐在領導身邊，專挑離領導最遠的位置，這種人要麽太膽小，要麽心裏有鬼，他也不看好。
王石註意飯局上的人吃什麽。早年，壹位想和王石合作的老板請他吃飯，那人介紹說猴子非常聰明，人吃了他的腦汁會大補。於是，老板讓人牽來壹只猴子，掄起鐵錘向猴子腦袋砸去。壹聲慘叫，猴子死了，腦漿迸裂，那個老板拿起勺子便掏猴子腦汁吃。王石被此人的殘忍震驚，看著這個沒有善心的人，認定與他的合作肯定極其危險，便沒有與他合作。後來，這位老板果然在與別人合作時攜款私逃。
董明珠在乎飯局上人的吃相。董明珠不喜歡女孩子吃東西不註意形象，比如看到路上有賣靠紅薯的，買了就吃。還有的人吃東西咬的碎碎的，然後吐到桌上，她看見就會搖頭。對於不註意吃相的人，她從來不會重用。
曹德旺喜歡吃飯時非常清醒的人。早年有壹次招聘，四個年輕人都非常優秀，讓他難以定奪，於是他便請四個人吃餃子。吃的時候，他與大家談笑風生，飯後他問四個人吃了幾個餃子，其中3個人都說不知道，只有壹個人說吃了32個。於是這個人被錄用了。
馬雲喜歡看人在飯桌上喝酒的表現。“自己不會喝酒，但好強硬撐，結果三杯未下肚，就面紅耳赤，手舞足蹈，之後爛醉如泥，醜態百出，這類人我不會重用；自己很能喝，但裝著不會喝，還壹邊想方設法唆使別人喝，不看到別人爛醉倒地不罷休，這類人陰險狡詐，我也不會重用；那種自己會喝酒，依自己的酒量去喝，對別人不勸酒、不唆使，悉聽尊便，則可以放心重用。”
吃飯事小，出局事大。壹頓飯，妳看透了別人，別人也看透了妳。在高人眼中，飯局中人已經壹絲不掛了?