說到夏季食物，中國自古以來就有在夏季吃各種清涼食物的習俗，清爽宜人的食物能讓人心情愉悅，安全度過壹個健康涼爽的夏天。
1.喝蜂蜜，儲存冰塊
早在2000多年前的周朝，聰明的古人就開始利用冰庫在冬天儲存冰塊，以備夏季使用。
春秋末期，達官貴人在宴席上喜歡喝冰鎮米酒。在漢代，人們在水中加入蜂蜜，味道香甜可口。然而，蜂蜜在當時是絕對的奢侈品，這種“蜂蜜水”只是貴族們的專屬甜心。東漢末年叱咤風雲的袁術，因為喝不到蜂蜜，抑郁而死。到了唐朝，人們已經可以制作冰棍公開出售了。把冰放在壹個大桶裏，撒上鹽降低冰的熔點，然後把裝滿蔗糖水的小鐵盒排列在桶裏，插上小棍子，過壹會兒就凍成冰棍了。此外，長安街頭還有很多“飲品店”，出售用水果或草藥熬制的唐朝版涼茶。
2.冷酷的牙齒和冷酷的心
北宋都城汴京，農歷六月，街道兩旁擺滿了冷飲攤。在冰淇淋店裏，有壹款紅極壹時的《冰雪寒冷的紫苑》出售。“冰雪寒冷的紫苑”是由大豆和糖制成的。黃豆經過油炸、去殼，與糖或蜂蜜混合，加水做成小湯圓，最後用冰水浸泡，就成了香甜可口的涼拌甜點。到了南宋時期，冷飲品種更加豐富，僅市場上銷售的就有幾十種:沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、姜茶水、楊梅夏爾巴特、向塘夏爾巴特、木瓜夏爾巴特、五味夏爾巴特、雪泡縮皮飲等等。
元代還有壹種凍奶食品叫“凍酪”。忽必烈非常喜歡冰淇淋，把它列為宮廷夏季食品。皇帝曾經頒布法令，禁止冰凍奶酪的制作方法流傳到國外，於是它就成了皇宮的專屬品。據說凱爾波羅離開中國時，忽必烈向他透露了冰鎮奶酪的制作方法。不久，歐洲就有了冰淇淋。
到了古典時代末期——明清，在《紅樓夢》中，已經有了關於酸梅湯、玫瑰露、桂花露、涼茶、玫瑰鹵汁湯等冷飲的記載。其中滿族風味的酸梅湯尤其受歡迎。
夏天很熱，炎熱的夏天，去哪裏吃好？全國各地都有獨特美味的避暑神器。我們去看看吧。
1.北京:酸梅湯
宋代以後，梅子汁飲料開始成為大眾飲料。宋人寫的《武林外傳》壹書中提到壹種叫“鹵梅水”的冷飲，可以算是酸梅湯的起源。到了清代，酸梅湯進入宮廷，成為達官貴人的清涼消暑飲品。清宮選用玉泉山的礦泉水熬制酸梅湯，使其口感更加清冽宜人，同時具有祛濕養顏的功效。
做酸梅湯最著名的老字號是北京琉璃廠的鑫源齋和上海的鄭福齋。辛元齋的酸梅湯是半夜煮的，放在白底藍花的大瓷缸裏，放在老式的綠漆冰桶裏。第二天早上賣的時候，酸梅湯還配了壹塊冰心，隨時準備讓妳“感冒”。梁實秋在《雅舍談池》中盛贊辛元齋的酸梅湯:“冰糖多，梅子汁濃，水少，故味濃而澀。入口冰涼，酸甜可口，在口中就像純醪壹樣，難以下咽。很少有人能站在那裏喝那壹小碗而不喝另壹碗。”
2.陜西:蜂蜜涼餃
蜜餞粽子是關中和陜南獨特的傳統夏季小吃。它的起源可以追溯到唐代，由當時“燒烤宴”上的“香香粽子”演變而來。陜西盛產蜂蜜，陜南、關中壹些地方盛產糯米。這兩種營養成分在秦都很豐富。誰還不相信“愛情是天意”？
做法是先把糯米做成粽子，不帶餡，煮熟放涼。待其徹底冷卻後，撒上蜂蜜和桂花醬即可食用。吃的時候用絲線或者竹刀切小塊，放在盤子裏，澆上蜂蜜或者玫瑰桂花糖漿。吃起來軟軟的，涼涼的，甜甜的，香香的，很好吃。
3.湖北涼蝦
涼蝦又稱“米涼蝦”，是壹種用米做成的特色小吃，因頭大尾細如蝦而得名。廣泛分布於宜昌、重慶、四川、雲南、貴州等地。做涼拌蝦的時候要準備好所有的材料:米飯，鐵鍋，帶小洞的木勺。將冷水浸泡壹夜的大米用石磨磨成米漿。鐵鍋燒開後，用帶眼的木勺舀起米漿，米漿順著小孔滴入鍋內，瞬間凝固，形成壹個有尾有兩頭尖中間圓的小蝦米，再放入涼開水中冷卻，即可享用。
4.四川高亮
高亮起源於四川宜賓。早在清朝光緒年間，雙河鎮人民制作的高亮就非常有名。據亞歷杭德羅·德爾非諾的哥哥杜德宇的《玉帝紀勝》記載，來這裏避暑納涼的人很多，但都被溫柔涼爽的高亮迷住了。蛋糕有很多種，比如水晶糕、紅豆糕、棗糕、綠豆糕等等。與整齊順滑的冰粉不同，涼糕入口不會立刻融化，而是逐漸變得綿軟塵封，帥氣中有壹種溫柔。有人說涼糕“聞起來像水，吃起來像糖，吃起來像飯”，可以說是妙極了。
5.海南清補涼
在海南的大街小巷，隨處可見清冷的身影。這個特別的名字包含了兩層意思，壹是味道的清涼，二是有解暑祛濕熱的作用。
有意思的是，清補涼隨時可以是糖水，也可以是老火湯。當紅豆(綠豆)、薏米、花生、空心面粉遇上西瓜、菠蘿、桂圓，就是壹碗滿滿的海島風情糖水。黃芪、黨參、山藥、蓮子、麥冬、茯苓、大棗、無花果、豬蹄筋的組合，會讓它在轉角處變襯衫，變成壹碗養生價值很高的老火湯。
6.廣東曹憲
廣東很多地方在夏天都有“吃仙草”的習俗。曹憲又名仙草、曹憲和曹操，是重要的藥食兩用植物資源。因其神奇的消暑功效，被譽為“曹憲”。
莖葉曬幹後，煎液可與米漿混合，煮熟。冷卻後會變成黑色的果凍，堅韌柔軟。當與糖混合時，它將成為炎熱的夏季解渴產品。這碗“曹憲”有很多花名，廣州叫“涼粉”，廣東梅州的任賢簪、仙牛簪、草阪，潮汕地區的曹操簪。
7.溫州噴腐病
如何制作「潑腐」？首先用密密麻麻的紗布把壹種叫“薜荔”的水果的種子包起來，用冷水浸泡，用手擠壓紗布袋。壹股粘稠的汁液會從手指流到水裏，盆裏的水慢慢變黃變粘。
經過這個擠壓過程，再擠壹點中國牙膏(據說只有這個牌子的牙膏含有石膏，石膏是凝固涼粉的重要物質)，然後放盆裏靜置壹兩個小時，就成了涼粉。做好的涼粉顏色如冰玉，晶瑩剔透，碗中有壹些冰花盛開，就像水做的豆腐，半凝固。當妳撒上糖粉、薄荷汁和用白糖磨碎的芝麻，碗裏的涼粉就很賞心悅目，用嘴慢慢吸，喉嚨裏的感覺很奇妙。
8.閩南四果湯
四果湯是閩南重要的消暑飲品，在浙南、廣東潮汕、東南亞都有不少忠實粉絲。廈門四果湯是以石花湯為基礎，食材是四果湯。吃的時候店家用類似刨子的工具快速刮出固體的石花膏，將石花膏刮成均勻的條狀放入碗中，加入豆沙或者芋頭糊，舀壹勺蜂蜜水，夏日的清涼特色小吃。可以選擇各種時令水果，紅豆、綠豆、薏米、蓮子、銀耳、石花、草，加蜂蜜水調味。
9.酷的家庭晚餐
在身心負荷過重的夏天，果蔬會讓身體變得輕盈明亮，也是家常菜必備的首選。讓我們開始吧，和家人壹起沈浸在綠色蔬菜的清涼世界裏。
(1)菊苣
夏天吃苦對身體絕對是有益無害的。苦瓜、生菜等食物是家庭餐桌上常見的食材。同樣，菊苣此時對妳的健康也有幫助。菊苣味苦性寒，有消炎解毒作用，富含鐵，可預防貧血，促進兒童生長發育。菊苣的食用方法很簡單，通常用於生食，最能體現清爽微苦的味道。
推薦菜:菊苣拌海蜇
選擇同樣酥脆口感的海蜇，加上黃色的雞蛋絲，就能感受到夏日涼風撲面而來。
(2)香椿
香椿已經吃了很久了。據說香椿早在漢代就曾經是朝廷的貢品。“香椿實，葉香”，說明古人對香椿的喜愛。香椿嫩芽有壹種特殊的香味，葉厚，分為紅芽和綠芽。紅芽深綠的葉子呈紅褐色，香味濃郁。綠芽的質地會有點粗糙，香味也會遜色很多，所以以紅芽為主。
推薦菜品:香椿炒雞蛋，香椿皮蛋豆腐。
在香椿的烹飪中，壹般將其切成細粉，以最大限度地發揮其香味。香椿炒雞蛋是最常見的吃法，也是此時餐桌上出鏡率較高的壹道菜。又香又新鮮。香椿的另壹個經典搭配是皮蛋豆腐和清爽的涼菜，非常適合盛夏的胃口。
沒有過不去的冬天，也沒有不來的春天。那些內心的期待會在瑣碎的生活中誕生，那些面向世界的夢想會從平凡的日子裏升起。吃飯也是壹件隆重的事情。在這個世界上，審美的美食和愛情都不能辜負。