保險法律關系中有保險人、投保人、保險代理人、保險經紀人、被保險人、受益人等主體，明白了各方主體的概念，我們才能明白買保險應當和誰簽訂保險合同。
保險代理人，是指根據保險公司的委托授權，代理其經營保險業務，並收取代理費用的人。保險經紀人是基於投保人的利益，為投保人與保險公司訂立保險合同提供中介服務，並依法收取傭金的機構。保險代理人和保險經紀人都屬於保險中介，都不是保險合同的當事人。
按照保險法的規定，保險合同是投保人與保險人約定保險權利義務關系的協議，因此，買保險應當是投保人和保險公司簽訂合同。
法律依據：《中華人民***和國民法典》第四百九十條 當事人采用合同書形式訂立合同的，自當事人均簽名、蓋章或者按指印時合同成立。在簽名、蓋章或者按指印之前，當事人壹方已經履行主要義務，對方接受時，該合同成立。
法律、行政法規規定或者當事人約定合同應當采用書面形式訂立，當事人未采用書面形式但是壹方已經履行主要義務，對方接受時，該合同成立。