因為它變成酒之後，就有了動物的生命。"
威廉·楊
迷人的色彩，神秘的情懷，柔和醇厚的紅酒，充滿了鮮活的生命汁液和深刻的歷史內涵。
曾幾何時，紅酒創造了中國新的飲酒文化，市場上隨處可見紅酒的痕跡。而普通人對紅酒了解不多，喝紅酒往往是“差不多幹”的，這讓有誌於學習品酒的人很困惑。
在喝紅酒之前，不妨先了解壹下紅酒文化和紅酒歷史的氣質，潛移默化的了解紅酒的高貴。
葡萄酒文化
葡萄酒有多種風格，不論色、香、味。有時候甚至因為選擇太多，眼花繚亂，不知所措。了解葡萄酒最好的方法就是自己去品嘗，了解不同產品的特點，這樣妳就可以根據自己的口味選擇理想的餐酒來搭配不同的場合和食物。
品酒的方法是(1)看顏色；(2)聞香味；(3)味道。過程要慢，這樣才能體會到美妙復雜的香氣和多變的酒味，好酒的味道是無窮無盡的。
要充分享受葡萄酒的樂趣，發揮其潛力，需要註意飲用溫度。不同的葡萄酒有不同的理想溫度。
基本原則如下:
★白酒適合冷飲。確切的溫度取決於酒的質量，大概是6攝氏度到11攝氏度。降低酒的溫度最方便的方法就是把整瓶酒放在壹半冰壹半水的冰桶裏。十五到二十分鐘後，溫度會降到10度以下。如果想溫度降得快壹點，可以在冰水裏撒壹把粗鹽。另外，我們也可以把白酒放在冰箱的下層，這裏的溫度大約在4攝氏度左右。喝之前把酒拿出來，溫度會稍微上升。
★紅酒適合常溫飲用。壹、讓酒“呼吸”——也就是讓酒與空氣接觸，可以讓酒變得醇厚柔和。另外，有些陳年酒有很多沈澱物，宜在飲用前更換酒瓶，以去除沈澱物。
紅酒開瓶後多長時間飲用最好？這取決於葡萄酒的質量和品種。普通紅酒開瓶後15分鐘即可飲用，陳年酒可能提前半天開瓶。
★除了溫度，如果我們壹頓飯喝多了酒，壹定要牢記壹個原則。除了要考慮酒和食物的搭配(壹般是紅酒配肉，白酒配魚和海鮮)，還要服從由淡到濃的順序。先喝較年輕、較清淡的酒，再喝陳年、濃郁的酒。先喝白酒，再喝紅酒。因為每個人吃的食物不同，所以最好多準備幾個酒杯，這樣每個客人可以選擇不同的酒搭配不同的食物飲用。
事實上，世界各地都種植葡萄，所以世界各國也都生產葡萄酒。年平均氣溫10-20攝氏度的溫帶氣候最適合種植葡萄，而雨量充沛、濕度大的地方阻礙了葡萄樹的生長，所以良好的土壤排水也是種植的條件之壹。法國之所以在眾多紅酒中獨樹壹幟，是因為法國不僅是世界上釀造葡萄酒種類最多的國家，還出產無數世界聞名的高檔葡萄酒。
勃艮第地區:該地區約有1800家酒莊，從南到北依次分為六個產區:
夏布利酒、努伊特酒、博納酒、馬科奈酒、吉恩·馬庫恩酒、博若萊酒——勃艮第六個區中最重要的由夜坡和內坡組成。這壹地區的葡萄酒村Vosne-Romanee的Domaine de La Romanee Conti (DRC)所產的La Romane Conti，在紅酒中排名第壹。
波爾多地區:僅法國波爾多地區，就有9000多家酒莊(城堡)。這壹地區的五大葡萄酒產區分別是:梅多克、波梅羅、聖埃米利永、格雷夫斯和索特恩斯。
梅多克可以說是最重要的地區，只生產紅酒。梅多克可以細分為四個小的葡萄酒產區，從北到南分別是聖夏羽、波亞克、聖朱利安和瑪歌。其中，波亞克的三大名酒，木桐·羅斯柴爾德酒莊(木桐·羅吉堡)、拉菲·羅斯柴爾德酒莊(拉菲堡)和拉圖爾酒莊(拉圖爾城堡)，就像三顆鉆石，讓波亞克成為了波爾多的代表。
Pomerol在這壹帶只有波爾多的3%左右，真的是“物以稀為貴”。如果“紅酒巨鉆”是羅馬尼·康提，至於第二王座的榮耀，應該是屬於‘(法國波爾多波美羅爾的代表作，Chateau Petrus。
聖愛美濃也是著名的花園產區。上世紀中葉以前，這壹帶的酒質量普遍較差，甚至有“馬車夫酒”的諷刺！只有兩家A級的公司:奧松酒莊(Chateau Ausone)和白朗酒莊(Chateau Cheval-Blanc)。
格雷夫斯:高級布裏翁酒莊(Chateau Haut Brion)和拉圖酒莊(Chateau Latour)，拉菲-羅斯柴爾德酒莊(Chateau Lafite-Rothschild)，瑪歌酒莊(Chateau Margaux)，木桐羅斯柴爾德酒莊(Chateau Rothschild)(木桐羅技)，高級布裏翁酒莊(Ou Brion) * * *享有波爾多官方評定的壹級頂級葡萄酒，也是波爾多五大酒莊。
“羅納河谷”:與勃艮第和波爾多壹起，被稱為法國三大葡萄酒產區。整個龍河地區最珍貴的紅酒是蒂羅蒂坡地區的La Turque。
清醒起來
因為紅酒被認為是有生命力的液體，又因為含有單寧酸，所以單寧酸與空氣接觸後的變化非常豐富。辨別壹瓶酒的變化最好的方法是開瓶後第壹次倒兩杯，先喝壹杯，再喝另壹杯，直到喝完，這樣妳才能明顯感覺到。每瓶酒的換酒時間不壹樣，可能10分鐘，可能半小時，可能兩小時後。如何發現葡萄酒的生命力，取決於妳自己的感受和體驗。
“降級”。
喝酒的方式是把酒倒成偏心狀，這叫喝酒，但喝酒的目的是什麽？
其實有兩個辦法，壹個是把留了很多年的沈澱物去掉。這些沈澱物雖然喝了無害，但對葡萄酒的風味是有害的，必須去除。
另壹種是讓年份少的酒從沈睡中喚醒原味。因為酒會因為喝的動作而有機會與空氣接觸，沈睡的酒馬上就會香醇起來。
“葡萄酒標簽”
如何挑選壹瓶好的紅酒，首要要求是口感順滑，什麽樣的口感更順滑，看個人喜好，品紅酒是壹門很高深的學問，學習品酒需要很長時間的研究和層層錘煉，而學習認酒是壹件相對簡單的事情。
如何識別葡萄酒？先學會看瓶子上的標簽。酒的標簽也叫“『禮儀』”(法語，意為許可證)，就像人的簡歷壹樣。就像在懂酒的人中間流傳著壹句話“只要看標簽就知道它的味道”，標簽確實透露了葡萄酒的味道(特征)的信息。“標簽上有很多種圖案。妳在寫什麽？我很想知道……”壹般標簽上會註明:葡萄收獲年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒莊命名)、產地或產地、莊園名稱、生產商(釀酒師)名稱、容量、酒精濃度等。根據設計師的設計，標簽有各種樣式，所以數據寫在不同的位置。
收獲年份→當年的天氣會影響葡萄收獲的質量，壹瓶酒的好壞取決於產區的地質條件，a . o . c .→a . o . c .的法定名稱，城堡裏的酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師的簽名→對葡萄酒質量的進壹步保證。