廣東省各地由於緯度、距海遠近和地形的不同，各地氣候有壹定差異。首先，廣東省年均氣溫從北向南逐步升高，從粵北平均氣溫 19℃升至西南雷州半島的 23℃。從北至南各地平均氣溫分別為：韶關20.3℃，廣州21.8℃，深圳22.4℃，湛江23.1℃。夏季廣東各地都處於高溫天氣，7 月份平均氣溫都在 28℃～ 29℃左右，南北差異不大。由於地勢北高南低，夏季風來自熱帶海洋，溫暖濕潤氣流長驅直入，全省各地普遍多雨，很少酷熱天氣。按平均氣溫高於 22℃為夏天計算，西南部雷州半島夏季長達 7 個月，往北夏季天數減少，珠江三角洲夏季 6 個月，粵北夏季有 5 個多月。1 月份是全年氣溫最低的月份，廣東省內冬季氣溫差別較大，其規律仍是從北到南逐步升高。1 月份平均氣溫從粵北的 9℃逐步升高到雷州半島的 16℃，南北相差 7℃。廣東全省 1 月份氣溫大多數都在 10℃～ 20℃之間，壹般來說溫暖宜人，但每年有 5 ～ 6 次北方寒潮（24 小時內氣溫下降 10℃以上）侵入，影響全省大陸，所以廣東冬天也偶有奇寒，有霜凍現象。寒潮從北至南逐步減少，極端低溫從北向南逐步升高。北部連縣極端低溫為-8.9℃，韶關為－ 4.3℃，廣州為 0℃，深圳為 0.2℃，湛江為 2.8℃。英德以北山區霜凍期有 60 天以上，往南霜凍期逐步減少，英德以南至西江——清遠——紫金壹線之間，霜日約 30 天，南部沿海地區霜日壹般只有 1 ～ 10 天，早上偶有輕霜。按每候（5 天）平均氣溫低於 10℃為冬天計算，廣東沒有氣候學嚴格意義上的冬天。廣東省各地熱量分布也有所不同，年輻射平衡數值北部為 54 千卡 / 平方厘米，依次向南遞增，達到 65 千卡 / 平方厘米。全省除粵北連山外，絕大部分地區日溫≥ 10℃的連續積溫都在 6000℃～ 8000℃以上，10℃的持續期壹般超過 300 天。
由於受各種地理因素的影響，廣東省地形多樣、地勢多變，產生了區域性小氣候和垂直氣候的變化。隨著海拔的增加，各種氣候因素壹般都呈規律性變化，如氣溫隨海拔增加而遞減，降水量隨海拔增加而增加。廣東省北部山區各縣年平均氣溫垂直遞減率為 0.61 ～ 0.72℃ /100 米之間，由於受地形因素的影響，在氣候上各地之間存在較明顯的差異，形成了各種山地小氣候。高大的山脈往往是氣團和鋒面活動的障礙，在山脈的東南坡面往往為多雨區，而西北坡則為少雨區。另外，由於山脈的影響，在冬季由北向南入侵的冷空氣受山地阻隔而下沈，使溫度降低，在向南開口的盆地或倚北地形，冬季高峻山地阻擋冷空氣南侵，夏季承接東南季風帶來的豐富的熱量和降水，因而這些地方往往形成溫暖濕潤、年變化較小的良好小氣候。
廣東省地勢北高南低，北部為南嶺山地，向南逐漸降為低山、高丘陵、低丘陵、臺地、平原。廣東的山地均屬於中低山地，以東北至西南走向為主，其次為西北至東南走向，相互形成弧形山地，只有少部分為東西或南北走向的山脈。北部山地為南嶺山地，東部山地大多由與海岸平行的山脈組成，從沿海向內陸依次排開。丘陵分布在山地周圍，與山地相連成片，是山地的延伸。盆谷地交錯分布於山丘之間，多由地質構造凹陷和斷裂經剝蝕和沖積而成，其走向往往與山地走向壹致。較大的山間盆地主要有粵北的南雄、韶關、連州、星子、英德等盆地；粵東的燈塔、興寧、梅縣、五華等盆地；粵西的懷集、羅定、新興、陽春等盆地。廣東省平原主要分布於各大江河的下遊，由河流沖積物發育而成，主要有位於東、北、西江下遊的珠江三角洲，是全省最大的平原，其地勢低平寬廣，水網密布；其次為韓江、榕江、練江下遊的潮汕平原，還有粵西的鑒江平原和漠陽江平原。
從廣東省的光熱資源分布和地形走向可以看出，廣東省光熱資源隨著地形的走向從東到西、從南到北、從低海拔到高海拔、從背風面到迎風面、從陽坡到陰坡，總體上具有遞減的趨勢。也就是說，廣東省光熱資源自東南部的雷州半島至潮汕平原連線到西北的清遠北部、韶關、肇慶西北，總體上呈遞減趨勢。
水稻是廣東省大宗糧食作物，也是廣東省農用地分等的基準作物。根據國家計算出的廣東省指定作物光溫（氣候）生產潛力指數，分析廣東省水稻的光溫生產潛力指數，不難看出，自東南部的雷州半島至潮汕平原連線到西北的清遠北部、韶關、肇慶西北，總體上呈遞減趨勢。其分布規律與廣東省光熱資源的分布規律基本壹致，且韶關市水稻光溫生產潛力指數突高的小異常，也與韶關盆地小氣候異常相吻合。
土地利用水平反映農用地潛力的發揮程度，由於不同標準耕作制度二級區的最大產量不壹樣，雖然相同二級區內和最大產量水平相近的二級區間的土地利用系數的高低反映了指定作物產量水平的高低，但最大產量水平差異較大的二級區之間的土地利用系數的高低僅反映各地農用地潛力的發揮程度。從廣東省二級區最大產量及最大“產量-成本”指數表可以看出，潮汕平原和雷州半島地區水稻的土壤生產潛力最大，接近 700 千克 / 畝；其他二級區之間相差不大，在 630 千克 / 畝左右。考慮到冬種作物，潮汕平原的冬甘薯的最大產量遠遠高於其他二級區，造成潮汕平原水田糧食作物的最大產量高居省內首位。
廣東省水田面積占耕地面積的 70% 左右，水稻是全省的大宗糧食作物，播種面積占全省的80% 以上；旱地僅占 27% 左右，主要分布在湛江和清遠，其他零星分布在省內各地。因此，水田利用水平的分布規律基本代表廣東省農用地利用水平的分布規律。縱覽廣東省水田利用系數等值區表，可看出全省水田利用水平有以下分布規律：
（1）粵北二級區（除部分石灰巖地區）、粵中南二級區、粵西南二級區以及粵東沿海二級區的大部分地區，土壤肥沃，灌溉條件好，水稻耕作栽培技術成熟，經營管理水平高，投入高，作物單產水平高，水稻平均單產可達 440 千克/畝左右，土地利用水平居全省中上水平。其中，高州市、信宜市、南雄市、仁化縣、梅縣、梅江區、興寧市水稻平均單產達 550 千克/畝以上，綜合土地利用系數大於 0.75，是廣東省高產、穩產地區。
（2）潮汕平原二級區平原由韓江、榕江、練江下遊沖積而成，是省內第二大平原，區內除惠來外，農業生產集約程度高，水稻平均單產 480 千克/畝左右，其中，揭陽的榕城、揭東、潮州的潮安水稻單產大於 500 千克/畝，是省內著名的農業高產區。但是由於該二級區水旱作物的最大產量位於全省之首，導致該區的土地利用水平僅處於全省中上水平。
（3）雷州半島地區（湛江地區）、石灰巖地區（英德、連山、樂昌、乳源縣、清新北部等）以及部分山區縣（大埔、陸河、揭西等）由於水源缺乏或土壤條件較差，受土壤條件和水利設施不足的限制，土地利用水平低下，水稻平均單產僅 360 千克/畝左右。盡管雷州半島地區是廣東省光熱條件最好的地區，光溫生產潛力大，但因降水少、蒸發大、水源缺乏，水稻產量水平低下。
（4）整個珠江三角洲地區，尤其是廣州、深圳、珠海、佛山、中山，雖然地處廣東省最大的河流沖積平原，地面平坦，土壤肥沃，灌溉條件好，水稻耕作栽培技術成熟，歷史上曾是廣東省的主要糧食生產區。但近十幾年，隨著改革開放的發展，該地區已成為我省乃至全國經濟較發達的地區。由於受比較利益的影響，農民糧食作物種植粗放，水田基本不冬種，土地利用水平偏低，水稻平均單產水平只有 360 千克/畝左右。
（5）佛岡、清遠、清新、龍門、五華、豐順等處於粵北和粵中南兩個二級區的過渡區，劃為粵中南二級區。由於兩個二級區熟制和最大產量不同，粵北水田為兩熟，粵中南為三熟，造成雖然與相鄰的縣（區）水稻產量水平相差不大，但卻處於相鄰的兩個等值區。
農用地經濟系數反映農用地生產經濟效益水平，是單位投入的產出效果評價。農用地產量高，效益不壹定高。因此，農用土地經濟系數與農用地質量及社會經濟條件不呈正相關關系。水田經濟系數的分布規律基本代表廣東省農用地生產的經濟效益水平分布規律。廣東省水稻的生產成本主要由物質費用和用工作價兩大部分組成，物質費用主要包括種子秧苗、農家肥、化肥、農膜、農藥、畜力、機械作業、排灌、折舊、小農具購置修理和其他費用，根據廣東省物價局成本調查隊對分布在全省上千個農戶多年的調查數據，常規水稻的物質費用平均在 170 元 / 畝左右，各地變化幅度不是很大。而用工作價取決於用工量和勞動日工價，全省勞動日工價平均為 18 元左右，地區勞動日工價介於 14 ～ 28 元；用工量平均 12 個左右，各地用工量在 6 ～ 18個之間變化。全省常規水稻平均生產成本為 380 元 / 畝左右，珠江三角洲二級區由於用工量少，生產成本為 360 元 / 畝左右；粵東沿海二級區平均為 365 元 / 畝左右；粵西南二級區平均為 390元 / 畝左右；潮汕平原二級區平均為 400 元 / 畝左右；粵北、粵中南、雷州半島二級區平均為410 元 / 畝左右。綜合全省水稻產量和投入水平，可看出全省水田生產效益水平有以下分布規律：廣東省北部土地經濟系數普遍較高，基本在 0.6 以上；中部和南部地區土地經濟系數普遍較低，基本在 0.6 以下。粵北二級區經濟水平不太發達，農民主要以土地為生，整體投入、產出水平都較高，經濟系數基本處於 0.6 以上。其中，連南、蕉嶺、興寧、梅縣、龍川、翁源、梅江區、南雄等地的經濟系數達 0.7 以上。粵中部和南部地區，除高州、信宜、高要、揭東、揭陽、番禺、封開、陽西、雷州、徐聞、海豐等地因為產量高或成本較低等原因經濟系數大於 0.6 外，其余地區經濟系數基本小於 0.6，部分還不到 0.5。