主料：吉利丁片5g、麥芽糖40g、白糖25g、白醋3滴、色素1滴、蛋清1個、水25g。
輔料：玉米澱粉適量、清水適量。
自制棉花糖的做法
1、準備好食材。
2、吉利丁片用剪刀剪小塊，放進碗裏加入清水泡軟。
3、奶鍋裏倒入白糖20g，麥芽糖40g和水25g小火邊煮邊攪拌，煮到白糖隔解後轉中小火加熱至112度以上熄火，趁熱加入軟化了的吉利丁片並攪拌均勻，備用。
4、蛋清加入白醋3滴，打發至出現粗泡。然後加入白糖5克，打發至濕性發泡。
5、將步驟3倒入到蛋白霜裏，用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態。打發至出現紋路不容易消失為止。
6、取壹部分棉花糖糊倒進小碗裏，加入紅色素攪拌均勻，分別裝入裱花袋中。
7、玉米澱粉倒入鍋裏炒熟，倒入模具裏，用雞蛋印出深凹痕。
8、將表面的玉米澱粉篩掉即可，棉花糖就做好了。