鬥彩是壹種硬彩，何為硬彩，《飲流齋說瓷》中解釋道：“硬彩者彩色甚濃，釉付其上，微微凸起。”
鬥彩是在坯上，先用青花描繪圖案輪廓，施以透明釉，高溫燒成後，再在釉上以各種彩料填繪，經低溫烘烤，最終成型。彩繪方式分為釉上彩、釉下彩兩部分，有拼逗之意，故稱“鬥彩”或“逗彩”。
粉彩是壹種軟彩，何為軟彩，同樣是《飲流齋說瓷》中解釋道：“軟彩者又名粉彩，彩色稍淡，有粉勻之也。”
粉彩瓷器，是先在高溫燒成的白瓷上勾畫出圖案的輪廓，然後用含砷的玻璃白打底，再將顏料施於這層玻璃白之上，用幹凈筆輕輕地將顏色依深淺濃淡的不同需要洗開，使花瓣和人物衣服有濃淡明暗之感。
鬥彩和粉彩的區別有三：
1、色調不同。鬥彩色調強烈，而粉彩色調柔和。
上：鬥彩
下：粉彩
2、生產過程不同。鬥彩是先在坯上描繪，待高溫燒成後再在釉上以各種彩料填繪。而粉彩先直接在燒好的白瓷上勾畫圖案。
3、始創時期不同。據歷史文獻記載，鬥彩始於明宣德。而粉彩始創於康熙。