1、“古爾邦”，阿拉伯語音譯“爾德·古爾邦”，意為“犧牲”、“獻身”，故亦稱“宰牲節”、“忠孝節”。大部地區的回族稱為“小爾德”，是伊斯蘭教三大節日之壹，壹般在開齋節過後七十天舉行。
2、回族為什麽要宰牲過古爾邦節呢?人類的古代先知之——易蔔拉欣夜間受到安拉的啟示命他宰殺愛子伊斯瑪儀獻祭，考驗他的信仰。易蔔拉欣把刀磨得閃閃發光，非常鋒利。並問他的兒子：“兒子啊，爸爸真的不忍心下手啊!妳走吧。”但是，他的兒子儀斯瑪儀說：“萬物非主，唯有真主!爸爸，我們是真主的仆人，來到這個世界只為拜萬能至大的主。”當伊斯瑪儀側臥後，易蔔拉欣把刀架在兒子的喉頭上。這時他傷心痛哭，淚如溪流。這時，安拉派天仙吉蔔熱依勒背來壹只黑頭羚羊作為祭獻，代替了伊斯瑪儀。這時易蔔拉欣拿起刀子，按住羊的喉頭壹宰，羊便倒了。這就是“古爾邦”的來歷。其中那種對主的忠誠，以及孝敬父母的毅然決然，是後世人要學習的。是全人類學習的楷模。
3、古爾邦節，還要舉行壹個隆重的宰牲典禮，這就是節日裏，除了炸油香、饊子、會禮外，還要宰牛、羊、駱駝。壹般經濟條件較好的，每人要宰壹只羊，七人合宰壹頭牛或壹峰駱駝。宰牲時還有許多講究，不允許宰不滿兩歲的小羊羔和不滿三歲的小牛犢、駱駝，不宰眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾的牲畜，要挑選體壯健美的宰。所宰的肉要分成三份：壹份自食，壹份送親友鄰居，壹份濟貧施舍。
4、宰牲典禮舉行後，家家戶戶又開始熱鬧起來，老人們壹邊煮肉，壹邊給孩子吩咐：吃完肉，骨頭不能扔給狗嚼，要用黃土覆蓋。這在古爾邦節是壹種講究。肉煮熟後，要削成片子，搭成份子;羊下水要燴成菜。而後訪親問友，饋贈油香、菜，相互登門賀節。有的還要請阿訇到家念經，吃油香，同時，還要去遊墳，緬懷先人。這種慶賀節日的形式多種多樣，各地互有異同。有些地方除了參加聚禮和訪親問友外，還組織各種文娛體育活動。新疆地區的回民在古爾邦節，無論男女，喜歡組織各種遊藝活動，歡天喜地，格外熱鬧。