摘的拼音是zhāi。
摘，漢語壹級通用規範漢字 。摘是形聲字，從手，啇聲。本義指采摘、摘取。引申為選取。
摘字是個左右結構的形聲字，左邊的提手旁作形符，表示跟手有關；摘字右邊的啇是由啻chì，訛變而來的，作聲符。手字與啇字組合，指用手采揀樹上成熟的果實。因是指用手采揀樹上的果實，所以古人用提手旁的手字作摘字的形符。楷書的字形是由小篆演變而來的，寫作摘。
摘字的本義指采取、摘下來，如摘取也稱采摘；拿下來、除掉稱摘除。摘字由本義引申指選取。如摘錄後加以編輯稱摘編，摘錄要點稱摘要，摘要記錄稱摘記，在文章或講話中摘錄或引用別人的話稱摘引；指出缺點錯誤，加以批評稱指摘；讀書時只摘記壹些漂亮詞句，不做深入研究稱尋章摘句，該詞也指寫作時套用前人的章法、語句，沒有創造性。
摘字假借指借，在急用時臨時向人借錢稱摘借。摘字寫法，扌窄商寬，頂部和底部左右旁都齊平。扌，橫筆在橫中線上方。商，亠的橫筆從豎中線起筆，?的首筆豎在豎中線左側，橫段在橫中線；框內古寫在右下格，底部高於?。
摘山煮海的典故
1、摘山煮海，意謂開山煉銅，煮海為鹽。.煮海水為鹽。 唐 陸贄 議減鹽價詔：專煮海之利，以為贍國之術。 宋 蘇軾 表忠觀碑：吳 越 地方千裏，帶甲百萬，鑄山煮海，象犀珠玉之富，甲於天下。
2、清，周亮工書影卷八：煮海之利，原非本富。 範文瀾，蔡美彪，等中國通史第五編第壹章第二節：沿海地帶煮海水為鹽，俗稱煮海。煮沸海水。神話傳說，秀才張羽同龍女相約為夫婦，後受阻， 張羽得寶物，煮沸大海，制服龍王。