影響酶促反應的因素有溫度，酸堿度，酶濃度，底物濃度，抑制劑和激活劑等。
影響酶促反應原因較多，需結合不同情況分析。影響酶促反應的主要原因跟溫度相關，酶促反應在壹定溫度範圍內反應速度隨溫度的升高而加快，但當溫度升版高到權壹定限度時，酶促反應速度不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。
或者是因為酸堿度沒有維持在合適範圍，也會引起酶活躍性降低。其次，酶濃度、底物濃度、抑制劑、激活劑等，均會影響酶促反應。日常需將必要條件維持在合理範圍內，定期體檢。
酶（enzyme）
是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。酶的催化作用有賴於酶分子的壹級結構及空間結構的完整。若酶分子變性或亞基解聚均可導致酶活性喪失。酶屬生物大分子，分子質量至少在1萬以上，大的可達百萬。
酶是壹類極為重要的生物催化劑（biocatalyst）。由於酶的作用，生物體內的化學反應在極為溫和的條件下也能高效和特異地進行。
隨著人們對酶分子的結構與功能、酶促反應動力學等研究的深入和發展，逐步形成酶學（enzymology）這壹學科。
酶的化學本質是蛋白質（protein）或RNA（Ribonucleic Acid），因此它也具有壹級、二級、三級，乃至四級結構。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結合酶。僅含有蛋白質的稱為單純酶；結合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。
例如，大多數水解酶單純由蛋白質組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結合酶中的酶蛋白為蛋白質部分，輔助因子為非蛋白質部分，只有兩者結合成全酶才具有催化活性。
酶具有不同於壹般催化劑的顯著特點：酶對底物具有高度特異性，高度催化效率。酶具有可調節性及不穩定性。