平常吃的鹽是海鹽、湖鹽還有礦鹽。
食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沈積物、天然鹵（鹹）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。壹般有海鹽，湖鹽還有礦鹽，現在海鹽所占比例很小，壹般都是礦鹽或者湖鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
海鹽是食用鹽的壹種，是將海水引入鹽田，經過日曬、蒸發、結晶而成。湖鹽壹般指青鹽，青鹽，是鹵化物類石鹽族湖鹽結晶體，是從鹽湖中直接采出的鹽和以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。礦鹽顧名思義就是從鹽礦開采來的鹽，像沙漠裏的巖鹽，四川的川鹽、波蘭從地下數百公尺采來的礦鹽，礦鹽含有豐富的礦物質。
鹽的選購技巧
留意看壹下食鹽的外包裝，外包裝上面會有壹個防偽標簽，就是比較正規的食鹽，有些食鹽是沒有這個防偽標簽的，也有的食鹽這個防偽標簽用手刮，很容易會脫落，會掉色。比較正規的食鹽，不管妳怎麽用手摳，標簽不會脫色也不會脫落，這是因為標簽是直接打印上去的。
看壹下食鹽的封口處，比較正規的食鹽，封口處都是由機器來完成的，因此在封口處的條紋看起來會比較整齊，就連這些鋸齒狀都是非常均勻的。封口的地方妳用手怎麽搓，也不會輕易裂開。如果是劣質的食鹽則反之。