亞硝酸鈉的化學式為NaNO2。
亞硝酸鈉是壹種無機化合物，化學式為NaNO2。亞硝酸鈉是壹種白色結晶粉末，可溶於水。它是壹種常見的氮化合物，在化工、食品添加劑和醫藥等領域有著廣泛的應用。
亞硝酸鈉在化工領域具有重要作用。它可以用作許多有機合成反應的重要原料和氧化劑。例如，亞硝酸鈉可與胺類化合物反應生成相應的烷基亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽在有機合成中起著重要的作用。此外，亞硝酸鈉還可以用於制備染料、熒光劑和農藥等化學產品。
在食品添加劑方面，亞硝酸鈉也發揮著重要作用。它被廣泛用作肉制品（如火腿、香腸）的防腐劑和色素穩定劑。亞硝酸鈉可以抑制細菌的生長，延長食品的保質期，並且還能夠增強肉制品的顏色和口感。
亞硝酸鈉在食品中的使用也存在壹定的爭議，因為它可能會在壹定條件下產生致癌物質亞硝胺。因此，在使用亞硝酸鈉時需要嚴格控制其使用量，並根據相關規定確保食品安全。
亞硝酸鈉在醫藥領域也有壹定的應用。它可以用於制備壹些藥物，如抗結核病藥物異煙肼和化療藥物甲氨蝶呤等。亞硝酸鈉作為藥物原料具有活性，可以通過與其他化合物反應生成具有特定藥理活性的化合物。
亞硝酸鈉是壹種有毒物質，使用時需要謹慎操作。在工業生產和食品添加劑中使用時，應遵循相關的安全規範和標準，確保生產過程和產品的安全性。亞硝酸鈉是壹種重要的化學品，在化工、食品添加劑和醫藥等領域發揮著重要作用。它的應用範圍廣泛，但需要註意安全使用，確保人身安全和產品質量。