壹來它是調味的佳品，二來它還含有豐富的營養成分。在馬王堆漢墓出土的醫簡中，就曾經提到韭菜具有延年益壽的功效。現代醫學研究證明，韭菜中含有豐富的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有積極作用。而且韭菜中含有的揮發性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。
中醫學認為，韭菜性味辛、甘、溫，生食活血、散血，熟食可和中下氣、補腎益陽、健胃提神、調和臟腑、理氣降逆、暖胃除濕、解毒。韭菜籽更為壯陽的最佳選擇。
韭菜性辛溫，陰虛內熱及瘡瘍、目疾者忌食。
應用實例
1．急 性 胃 腸 炎：韭菜洗凈，搗爛絞汁約100毫升，溫開水沖服。每天2～3次，連服3～5天。
2．中暑：韭菜搗汁1杯灌服。
3．小 兒 遺 尿：韭菜籽9克，研末和面作餅。分2次食。每天1次，連服6～7天。
4．胃下垂：韭菜籽60克，搗爛，加蜂蜜120克，開水沖服，每日服1～2次。
5．呃 逆：韭菜籽9克，搗碎，溫水送服。
6．尿 頻：韭菜籽6克，研細面，水酒各半調服。
8．帶 下：韭菜根50克，雞蛋2個，白糖50克。同煮湯食，連服數天；或醋煮韭菜籽，再焙幹研成細末，煉蜜為丸（如紅豆粒大）。空腹用酒送服，每天2次，每次30丸，連服7～8天。
9．白 癜 風：將韭菜適量烤熱，撒上適量硫磺、冰片，輕擦患處。每日1次。
10．鼻出血：韭菜搗取汁，放水內燉熱，每次服1酒杯。
11．蟯蟲病：雞蛋5～6個，炒韭菜90克服食。
12．蕁 麻 疹：用韭菜1把，放火上烤熱，擦患部。
13．跌打損傷：將韭菜連根洗凈，搗碎，和童便服下。
14．誤吞金屬器物：韭菜葉煮軟，任意嚼食，盡量吃下，針即可自大便出。