柴雞和土雞的區別：體型不同、肉質不同等。
1、體型不同：柴雞和土雞的區別表現在體型上。柴雞的體型較大，羽毛排列緊湊，顏色多為黑色、淺麻色以及深麻色，具有較強的適應性，而土雞的體型較小，雞爪較細，雞冠較大且呈直立狀。
2、肉質不同：宰殺後，土雞的皮薄緊致，毛孔細小，呈網狀排列。柴雞的皮較薄，毛孔較細，但不如土雞。
柴雞的形態特征
外觀體形清秀，頭尾上翹，羽毛緊湊，羽色有深麻、淺麻、黑色、淺花、偶爾也有白色和其他壹些雜色羽毛，其中以深麻、淺麻為主。冠為單冠，冠形大小中等，厚實、直立。臉、耳葉均為紅色，脛上無毛，顏色有青色和白色兩種，皮膚為白色。
成年母雞體重1.5公斤左右，公雞體重2.0公斤左右。習性活潑，覓食性強，適合散養。 雞蛋顏色為淺粉色，蛋形較長，小頭較尖，近似30度左右的圓錐形，蛋重較小，壹般開產蛋重33克左右，高峰後蛋重50克左右，蛋清粘稠，蛋黃為杏黃色，顏色較深，卵黃膜韌性較強，壹般打開後可用筷子夾起蛋黃而不散。