俗稱食鹽，化學式為NaCl，無色立方結晶或白色結晶，密度為2.165g/cm3，熔點801℃，沸點1413℃。氯化鈉溶於水、甘油，微溶於乙醇、液氨。不溶於鹽酸。在空氣中微有潮解性。由海水(平均含2.4%氯化鈉)引入鹽田，經日曬幹燥，濃縮結晶，制得粗品。也可將海水，經蒸汽加溫，砂濾器過濾，用離子交換膜電滲析法進行濃縮，得到鹽水(含氯化鈉160～180g/L)經蒸發析出鹽鹵石膏，離心分離，制得的氯化鈉，95%以上(水分2%)再經幹燥可制得食鹽(table salt)。在抽取氯化鈉時，還可用巖鹽、鹽湖鹽水作原料，經日曬幹燥，制得原鹽。也可用地下鹽水和井鹽為原料，通過三效或四效蒸發濃縮，析出結晶，離心分離制得。用於制造純堿和燒堿及其他化工產品，可以通過礦石冶煉制得。在食品工業和漁業，氯化鈉主要用於鹽腌，也可用作調味料的原料和精制食鹽。