松露是蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。白松露壹般生食，磨碎後撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉裏壹同烤制，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麽濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。
松露散布於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下3～40厘米。分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。
擴展資料：
松露的氣味形容起來是：迷之氣味。被稱為黑色春藥的松露，在成熟季節會散發出讓許多雌性動物為之瘋狂的氣味，功效堪比催情香，母豬、母狗們為之非常瘋狂。
它長在泥土底下，當被挖出後，又能散發出制造生命的液體，精液的強烈氣味，招引各種四條腿動物，引誘昆蟲，讓昆蟲在它們的外皮上產卵，並將它們的孢子傳播出去。
壹般用在食物中的松露只是非常少量的，總體上感覺是很醇厚、很濃郁的壹種味道，入口吃是奶油的濃厚，然後是有點腥或者說野外草的野味兒，留在口腔的是類似芥末和麝香混合的醇芳。有時候壹點點的話，就是有點奶油的，舌頭感覺濃厚的香味兒。
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