公司簡介:*海底撈是壹家主營川味火鍋的直營連鎖品牌；*1994，張勇在四川簡陽創辦海底撈火鍋；*1999，海底撈走出四川，在陜西Xi安開業。*2010，公司推出自己的火鍋外賣服務。* 2065 438+02，海底撈海外首家門店——新加坡克拉碼頭開業；*2016，海底撈子公司益海國際在港交所上市。*2016，海底撈在港交所上市。
* 2022年，海底撈業務已覆蓋亞洲、北美、大洋洲、歐洲等地區，公司位列“2022年中國品牌500強”第222位。業務板塊；* 2022年上半年，公司實現營業收入654.38+067.64億元，同比減少654.38+06.57%，歸母凈利潤-266.3億元，同比減少3865.438+0.67%。*具體到各項業務，其中餐廳經營收入654.38+059.25億元，外賣業務收入4.76億元，調味品和食品銷售收入356.5438+00萬元，其他部分654.38+02.67萬元。
產品介紹
*海底撈是連鎖火鍋品牌，門店的運營是公司的核心數據。截至2022年上半年，海底撈在全球擁有1435家門店，其中1310家位於中國大陸。整體成交率2.9次/天，累計接待客戶數654.38+4600萬，整體人均消費654.38+009.5438+0元。註冊會員數超過1億。*在所有業務中，海底撈餐飲收入占比最高，2022年上半年為654.38+058.57億元，占總收入的94.6%。
此外，公司還有其他自營餐廳，如苗哥炸雞、寒舍中餐等，營收6788.4萬元。*除了餐廳業務，第二種是外賣業務，以門店為配送站，為消費者提供火鍋套餐、盒飯、小龍蝦等產品。同時在自營平臺和第三方平臺上運營。2022年上半年營收4.76億元，同比增長37.6%。*最後，是調味品和配料的銷售，也就是新零售業務。這些產品包括預制盤子和自熱鍋。2022年上半年營收3565.438+0億元，同比增長66.9%。
商業模式
*海底撈在火鍋行業的成功離不開其獨特的商業模式。*壹是上遊供應鏈，海底撈的火鍋底料和醬料主要由益海國際提供。益海原本是海底撈的子公司，後來拆分出來獨立上市。截至2022年上半年，* * *擁有64款火鍋調味產品、54款中式復合調味產品和38款方便食品產品。海底撈的食材、倉儲、菜品的解決方案由豎亥提供，該公司也是海底撈的子公司，於2014正式獨立。
*其次是需求端，海底撈對各類顧客和場景中的女孩兒童有更多的特色服務:部分門店有兒童遊樂園，有專人陪同。女性平等:提供小吃和飲料供顧客休息，還提供免費美甲和手部護理服務。大餐飲:提供國粹變臉表演、生日慶典、撈面表演等服務。，帶給顧客不壹樣的用餐體驗。
*最後，在員工管理方面，海底撈通過“721合夥模式”將員工利益與公司利益捆綁在壹起。7代表壹家店公司總部持股70%，2代表店長持股20%，剩下的1代表老員工有10%股權激勵來培養新員工。在這種模式下，員工的積極性被充分調動起來，公司的現金流也得到了節約。
新員工-資深員工-大堂經理-店長-培訓新員工。
核心高管
張勇:1971出生於四川簡陽市，畢業於長江商學院。新加坡國籍，海底撈創始人，海底撈餐飲有限公司董事長我畢業後在拖拉機廠工作了6年。1994成立第壹家海底撈，任公司總經理。2006年4月5438+0至2009年6月任海底撈執行董事、總經理。
2009年7月至今擔任公司董事長。2016至今擔任怡海國際非執行董事。2022年，他卸任海底撈CEO，由楊麗娟接任。2022年6月，張勇以財富45億美元位列2022福布斯中國富豪榜81。
楊麗娟:1978，四川人，現任海底撈CEO。1994在海底撈做過服務員，1998接手了簡陽海底撈的壹家店，當上了經理。2001年4月任四川海底撈總監。20012年4月，負責海底撈的門店運營。
2021任海底撈執行董事兼副CEO，主要負責統籌集團的管理和戰略發展，負責啄木鳥計劃的實施和推進。2022年3月1，被任命為海底撈CEO。2021年4月，以16億美元財富位列福布斯全球富豪榜1931。
股權結構:*公司股權結構清晰，實際控制人為創始人兼董事長張勇。*簡陽市景元投資背後是張勇、石永紅、舒平、李海燕，其中張勇、舒平為夫妻關系，石永紅、李海燕為夫妻關系。
財務指標
* 2022年公司收入出現壹定程度的下滑，主要原因是疫情導致線下實體不景氣。*公司毛利率為57.99%，較疫情前有所下降。近兩年，歸母凈利率為負。* 2022年上半年公司負債率為70.86%，為較高水平*近兩年公司經營性現金流有所回升。
環境社會和治理
*環境友好型操作；*按要求處理廢棄油脂，總部定期檢查門店廢棄油脂的處理方式。平均每年每家店抽查4-6次。*對相應的垃圾進行分類，全年開展垃圾分類專項調查6306次* * * *門店產生的廚余垃圾交由第三方處置，剩余產品上設計四格概念，壹半菜品實行光盤行動概念。
*采用智能數字供電，根據門店營業高峰期、次高峰期、低峰期設定功率，使用電量降至額定功率的20-60%，達到節能的目的。* 2021年，溫室氣體排放總量為654.38+0.086萬噸，人均約為7.41噸。人均用水量164.76噸，人均用電量11096千瓦時，人均廢棄物排放量2.56噸。
*社會責任
*食品:通過IKMS集成廚房管理系統，可以監控廚房的運行情況，實現對廚房的生產、質量、庫存的統壹管理。智慧餐廳的菜品、餐具都是嵌入RFID芯片的餐具。IKMS基於RFID記錄每道菜的信息和生產時間，並實時監控菜的保質期。
*環境:2021，公司推出沙棘鍋底。顧客每消費壹整鍋沙棘火鍋，海底撈就會向中國扶貧基金會捐贈壹棵沙棘樹，用於協助荒漠化治理。*公益:2021河南暴雨期間，當地受災門店改為臨時救助站，Xi安在封城時加入抗疫工作。
*員工管理
*人才吸引力:截止2021年末，海底撈員工總數為146584，女性員工比例為47.7%。*薪資福利:平均工資6500元/月左右，員工福利有保障。工作滿壹年，可以享受帶薪年假。此外還有員工子女高考獎學金、員工救助基金等福利。*安全健康:全年開展消防、突發疾病、中毒安全培訓119次，共有172905人參加。關註員工心理健康，舉辦線上線下門店宣講會689場，接待咨詢員工3033人次，2044小時。
知識提煉
火鍋底料:即火鍋使用的底料，是火鍋的核心。也是不同火鍋品牌口味最大的差異。撈面:是面食的壹種，壹般指面條瀝幹水分後拌上醬料。在廣東也叫拌面。預制蔬菜:提前制作的半成品蔬菜，通常需要在冷鏈條件下儲存運輸，消費者簡單加工後即可食用。周轉率:即餐桌的重復使用率。三的周轉率意味著餐廳的每張桌子每天被使用三次。沙棘:是灌木的壹種，具有抗旱、抗風沙的特點。在我國西北地區廣泛種植，用於沙漠綠化。同時沙棘又被譽為維生素C之王，所以也被用來做火鍋底料。
721合夥人模式:即海底撈的店長合夥人制度，公司鼓勵現有店長每年培訓壹名新店長。新店由公司和新店長共同出資，公司70%，店長30%。店鋪回本後，店長可以拿到70%的利潤分紅，公司可以拿到20%，老店長也可以拿到10%的利潤分紅。
啄木鳥計劃:海底撈用來提高經營業績的策略，關閉經營不善的門店。2022年上半年新開餐廳18家，關閉餐廳26家。RFID技術:射頻認證的縮寫，即射頻識別技術。射頻是壹種高頻電磁波，可以識別物體。常用於門禁系統、停車場管理、生產線自動化等領域。