壹:淮安黑豬淮安黑豬是淮安市的特產。淮安黑豬養殖歷史悠久，最早可以追溯到春秋戰國時期。它的外貌特點是毛黑，嘴直而微凹，四肢健壯，筋骨發達，營養價值豐富，蛋白質豐富，特別是氨基酸含量高，比普通豬幾乎高壹半。而且肉不錯，吃在嘴裏味道也不錯。
二:淮安大米淮安是優質大米的主產區，也是中國米博會的發源地。這裏的大米不同於其他地方的谷物。大米蛋白中，賴氨酸含量高的堿溶性面筋占80%，賴氨酸含量高於其他谷物，氨基酸組成比例合理。當地80%的企業基本采用日本佐佐木和瑞士布勒的大米生產線，加工工藝先進，技術力量雄厚。
三:淮城蒲菜淮安水鄉澤國盛產盧普，不僅長期有吃蒲菜的傳統，而且壹直保存至今。淮安普菜的味道還是很美的。味道鮮美的原因是土壤和水沒有變質，甚至變好了，更適合香蒲的發展。普菜，俗稱普洱菜，是淮安的特產。因為是蒲根的莖芽，所以又叫蒲芽筍。這道菜又香又甜，又脆又好吃。