早在古代，潮州人就有吃春卷的習俗。在古代，春餅也被稱為“春盤”。據說在1600年前的東晉，就有了彈簧板。春節，即在春天開始時，將蔬菜、餅餌、水果、糖果等聚集成壹道菜，並贈送給親戚朋友，象征著萬物復蘇的吉祥。
春餅流傳到現代，再演變成春卷，與春餅並行，是潮州著名的民間小吃。但外皮攤薄，夾在餡料裏密封後，在油鍋裏炸成金黃色，特別香脆可口。它不僅可以在初春食用，也可以全年食用。
2.潮汕牛肉丸子
清末民初，很多農村農民挑著小擔子，走在潮州府城的大街小巷，賣牛肉丸湯。聰明的潮汕人看到客家牛肉丸很有特色，就移植過來。但潮汕人並不是簡單的照搬客家牛肉丸，而是吸收其優點，改進其缺點。
比如農村傳統的打牛肉丸的方式是用菜刀的背面，效果不好，力度不夠，影響了肉餡的質量。於是潮州人換了兩根特制的鐵棒，每根重3公斤，表面呈正方形或三角形，用雙手輪流敲打，直到把牛肉打成肉醬。
因為潮汕人做的牛肉丸比傳統農民做的牛肉丸更精致，所以潮汕人做的牛肉丸口感酥脆，牛肉味濃郁，特別好吃。制作後不久，便風靡整個潮汕地區，深受潮汕人的歡迎，成為最受歡迎的潮州民間小吃。
擴展數據
潮汕牛肉丸的特點:據說好的牛肉丸扔在地上能彈起來。之前牛肉丸都是手工制作的，所以可能會進行這種表演。因為都是手動操作，成本比機構高。80年代初丸藥機出現後，傳統的手工制作丸藥的方式越來越少。
隨著外地人和來汕頭的老汕頭人對嘗壹嘗摔在地上還能彈得高高的手打牛肉丸的需求越來越大，這讓美味的手打牛肉丸重現江湖。