防止花色苷分解的方法

1、低溫保存：花色苷容易受熱分解，因此可以將食材放在低溫環境中保存，如冰箱、冷庫等，可以有效減緩花色苷的分解速度。

2、酸性環境：在酸性環境中，花色苷的穩定性高。因此，在加工過程中可以加入檸檬汁、醋等酸性食材，或者將食材浸泡在酸性液體中，可以延緩花色苷的分解速度。