六種。
1、鮮肉餛飩
鮮肉餛飩是壹道以肥瘦豬肉，小麥面粉，小白菜，幹紫菜作為主要食材，料酒、鹽、胡椒粉、香油作為調料制作而成的食品。
2、鮮蝦餛飩
鮮蝦餛飩是廣州人最愛吃的傳統小食之壹，廣東的雲吞皮薄肉多，做工精細，餡料豐富，內有豬肉、雞蛋、蝦仁等。
在廣州，基本上每個大大小小的食店、酒樓都有凈雲吞或者雲吞面供應，做雲吞面的湯十分講究，用豬骨、蝦子、大地魚熬幾個小時。壹碗面加上幾只雲吞，可以是壹頓早餐也可以是壹頓午餐甚至是壹頓晚餐。
3、蝦肉餛飩
蝦肉餛飩是傳統小食之壹，廣東餛飩皮薄肉多，做工精細，餡料豐富，內有豬肉、雞蛋、蝦仁等。在廣州，基本上每個大大小小的食店、酒樓都有凈雲吞或者雲吞面供應，做雲吞面的湯十分講究，用豬骨、蝦子、大地魚熬幾個小時。
4、菜肉餛飩
菜肉餛飩是壹道美味可口的小吃，在江南地區尤為盛行。將菜切碎，拌入肉糜，加入紹酒壹小匙，精鹽半小匙，姜末少許，蔥花壹大匙，味精半小匙，芝麻油壹中匙拌勻，用皮子包成餛飩。
取壹湯碗，倒上沸水，放入餛飩20只左右，高火3分鐘，放至精鹽壹小匙，蔥花壹大匙，味精半小匙，芝麻油壹中匙，湯汁適量。的碗中即可食用。
5、紅油抄手
紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃，屬於川菜系。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手類似於餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩更小壹些。紅油抄手在廣州稱雲吞，在江西稱清湯。
6、炸餛飩
炸餛飩是浙江杭州傳統的地方小吃。是餛燉的壹種獨特吃法，外焦裏嫩，風味獨特，鮮鹹適宜。壹道簡單美味的家常菜肴。
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