餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時飲用。餐前酒大多在客廳裏飲用，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬壹有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動
先生們喝的餐前酒壹般是馬丁尼(Martini)而女士壹般喝雪莉酒(Sherry)，這是壹種非常清淡的白葡萄酒不太能喝酒的先生壹般選擇雞尾酒。即使妳是壹位滴酒不沾的人妳也應該點壹杯礦泉水、可樂之類的飲品，千萬不要手中空空如是，那是會令人尷尬的事，也會使妳自己有失風度
餐中酒：是在用餐過程中飲用，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒
紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個粗壹些的酒杯是紅酒杯
白酒是配“白肉”喝的，如：海鮮、魚肉、雞肉等。白酒要冰過喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高壹些
喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說這個儀式源於中古時期壹種可怕的習慣。那時如果要暗殺別人，最常用的方法就是在酒裏下毒藥所以皇家貴族飲酒之前都要請家奴來試喝，等十多分鐘以後看家奴沒事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預防暗殺，而是壹種增加用餐情調的優雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔當
餐後酒：壹般的餐後酒是白蘭地，用壹種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。和餐後酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡，但不能加牛奶
酒杯的使用有壹項通則，即是不論喝紅酒或白酒，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由於酒的顏色和喝酒、聞酒壹樣是品酒的壹部份，壹向作為評斷酒的品質的重要標準，有色玻璃杯的使用，將影響到對酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在於讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指並持杯頸，千萬不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發的熱量又不會影響酒的最佳飲用溫度
基本上，大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由於產區、年份不同，酒杯也要有所區別
大致說來，紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。對不願因酒的種類不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯的選擇。香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長型